Тъсти от солената червена риба е трудно за нещода представя. Пъстървата е много подходяща за тези цели. Терминът "пъстърва" не може да се разбира като конкретен вид риба, но това са редица различни видове, които принадлежат към семейството на салмонидите. Избирането на тази риба у дома е правилното решение. Сега е важно да се отговори на въпроса, как да се марат пъстърва? Това ще бъде описано по-долу и ще представи няколко прости начина да го направите колкото е възможно по-вкусно. Интересът към домашно осоляване е свързан с факта, че при закупуване на риба в магазин или на пазара не можете да сте сигурни колко пресни са. Няма гаранция, че е осолена при спазване на всички санитарни стандарти. Можете да направите домашен посланик от всякакъв вид, защото има много велики рецепти.
Перфектна е рецептата за осоляване на пъстърва,използвани в Камчатка. Рибата, приготвена по този начин, има отличен мек вкус и прекрасен аромат. Струва си да се отбележи, че всякакъв вид червена риба може да бъде осолена у дома, като включва: розова сьомга, сьомга, камшик, пъстърва, сьомга, кохо сьомга. Кета или розова сьомга е по-подходяща за пушене, а пъстърва или сьомга е за осоляване. Може да се осоли като прясна замразена риба, и само уловена. Повечето предпочитат да марат риба, която е замразена, така че месото му става по-нежна. Обаче всичко зависи изцяло от предпочитанията на човека.
Как да се маврира пъстърва
Преди да се пристъпи към процеса на очистене,трябва да се подготви съставките. На първо място става дума за микса за осоляване. Необходимо е да се направи груби сол, с добавена захар. Сместа трябва да се направи в размер на 3-4 големи лъжици за всеки килограм риба. Сместа може да се добавят подправки и сушени билки, които ще дадат рибата приятен аромат. Сега ние трябва да се вземат чушките в грах и дафинов лист, чийто размер се определя според вкуса. Важно е да се помни, че вкусът на рибата не трябва да изместват подправки. Практикуването на осолена риба възможно най-често, вие ще бъдете в състояние да изберете оптималните пропорции на съставките за смес от подправки. Но въпросът е как да се маринова пъстърва се крие не само в избора на сместа, също така е необходимо да се намали рибата. Ако е цяло, то той трябва да се отдели от главата и опашката. Не е необходимо да ги изхвърлите, защото тогава въз основа на тях може да се вари богатство ухо. Можете да ги отстрани във фризера. Сега ние трябва да се отреже на перките. Труп да се намалят разходите, колкото е възможно по големи парчета. Колкото по-големи парчета, толкова по-лесно ще бъде да се направи от тях след това нарязване филе. Кожата се отстранява от рибата върху дъска за рязане.
Сега вече сме се насочили директно към това каквземете пъстърва. Необходимо е да се извърши операция за изваждане на гръбнака и костите, за да се получат възможно най-много парчета чиста риба. В резултат на всички тези манипулации, месото на кожата трябва да се окаже отделно, а отделно гръбнака с костите. Гърбът може да бъде изпратен до супа, поставена във фризера.
Филетата трябва да бъдат опаковани в контейнер.Червената риба има едно отлично качество - не може да се развали със сол, тъй като тя абсорбира точно толкова, колкото се нуждае. Вероятно това е неговото свойство и се е превърнало в причина за толкова голямо разпространение в света, защото вкусът му е просто зашеметяващ. Контейнерът не трябва да е метален, в противен случай саламура ще реагира с него. На дъното е необходимо да заспите малко сол, няколко лаврови листа и черен пипер в грах.
Първото парче риба трябва да се постави с шкурка надолу.Трябва да се поръсва изобилно със смес за осоляване. Залепете ли боб и листа, а след това следващото парче риба се подрежда. Така че е необходимо да действате по-нататък, редуващи се парчета риба и подправки. По принцип това е всичко за това как да се очисти пъстървата в саламура. Контейнерът трябва да бъде покрит с капак и поставен на хладно място. Преди употреба, трябва да вземете парче, да оставяте саламура да се отцеди, да се намокри с салфетка и нарязани на филийки.
Бон апетит!
