Пъстървата е представител на семейството на сьомгата,наброява огромен брой видове. Често на външен вид може да бъде трудно да определите към кой подвид принадлежат рибите, разположени пред вас на тезгяха. Нещо повече, през последните десетилетия има огромен брой рибовъдни ферми, които изкуствено отглеждат тази риба.
От морския му колега пъстърва, отглеждана вплен, има изразена миризма на реката, което често придава на готовата риба нежелан послевкус. Много често ястие е пъстървата, изпечена във фурната във фолио. Готвенето по този начин ви позволява да неутрализирате нежеланата миризма на кал, като добавяте различни подправки, като подправки за риба, мащерка и, разбира се, вино, използвани като пълнеж или марината.
Пъстърва, изпечена във фурната във фолио, здравовлязъл в менюто на много ресторанти. Но въпреки това това не трябва да се счита за ястие на богатите гурмета. Поради индустриалното производство и непретенциозността на тази риба към условията на задържане, тя има доста ниска цена, което я прави достъпна за обикновения купувач. Нека се опитаме да разберем как да готвим пъстърва във фурната.
За да подготвите ястието, ще ви трябва:
- пъстърва - едно парче с тегло 200-400 грама;
- карфиолно съцветие - 50 грама;
- броколи - 50 грама;
- моркови - 50 грама;
- аспержи боб - 50 грама;
- мащерка зелени - 20 грама;
- бяло вино - 30 грама;
- подправки (сол, смлян черен пипер, подправка за риба) - щипка;
- зехтин - 25 грама;
- масло - 20 грама;
- половин лимон.
Пъстърва, изпечена във фурната във фолио, наприготвянето е много просто. Трябва да се отбележи, че зеленчуците, посочени в рецептата, могат да бъдат закупени вече варени, замразени, както поотделно, така и под формата на зеленчукова смес.
Нека започнем да готвим.Всички зеленчуци трябва да бъдат спасеровани в тиган с добавяне на масло, подправяйки ги със сол и черен пипер. На следващо място, трябва да извадите плик от хранително фолио, съответстващо на размера на закупената риба, намажете вътрешността на плика със зехтин и поставете сотираните зеленчуци на равен слой.
По правило пъстървата се продава вече изкормена, ноне се почиства от люспи и с не отстранени хриле. Везните и хрилете трябва да бъдат отстранени и след това внимателно почистете рибата, като подготвите продукта за по-нататъшна обработка.
Пречистената пъстърва трябва да бъде намазана от всичкистрани със зехтин, сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и поставете вътре мащерка. След това пъстървата трябва да се постави в плик отгоре върху зеленчуците, така че рибата да е във вертикална равнина с перка нагоре и отворено коремче върху зеленчуците. След това трябва да излеете цялата тази „конструкция“ с бяло вино и да запечатате плика. Трябва да се отбележи, че не е необходимо внимателно да фолирате съдържанието на плика, тъй като вътре в него трябва да има малко пространство, за да не се залепи рибата към фолиото.
Пъстърва, изпечена във фурната във фолио - многовкусно ястие. Пристъпваме директно към печенето. Всъщност въпросът остава малък - просто трябва да поставите плика върху лист за печене и да поставите във фурната, предварително загрята на 180-190 градуса, за около 18 минути. След това поставете рибата директно във фолиото в чиния, отворете фолиото и сервирайте. За да сте сигурни, че рибата е напълно подготвена, можете внимателно да отделите месото от гръбната перка. Тя трябва лесно да се отдели от костта и да има характерна бяла текстура. С електронен термометър можете да измервате температурата на костта. Ако е повече от 61 градуса по Целзий, тогава рибата е готова. В противен случай трябва да затворите плика и да довършите рибата за още няколко минути.
Имате под ръка рецепта, която описва какгответе пъстърва във фолио във фурната, можете спокойно да отидете за придобиването на риба. Приготвянето на ястие от него ще бъде напълно неусложнено. Вкусната храна със сигурност ще достави голямо удоволствие на домакинствата и гостите.
