Рецептата за бисквите от шифон е изобретена презФранция, в една от известните пекарни. След като един сладкар открил факта, че при добавяне на масло в тестото върху разбитите белтъци, то става по-плътно, придобива интересен вкус и цвят на стария шифон, но не губи своя блясък.
Препоръчваме да го приготвите с крем.Карамелен или ванилов бисквитен шифон, рецептата на който сега ще анализираме подробно, може да се превърне в основа за страхотна торта. В крайна сметка, тя е нежна, вкусна и перфектно напоена с крем.
Рецепта за бисквитена шифон: Съставки и приготвяне
За седем големи яйца трябва да вземете седемдесетграма нишесте (царевица или картоф), чаша захар, три чаени лъжички бакпулвер за тесто, сол, сто двадесет и пет грама карамелен сироп и същото количество растително масло, ванилова захар, половин чаена лъжичка лимонена киселина и четвърт чаша студена вода. Можете сами да си направите карамел от захар и вода или да го купите в отдела, където се продават гарнитури от кафе и сладолед.
И в двата случая рецептата за бисквите от шифон ще бъдеизпълнен успешно. Това количество съставки е достатъчно за достатъчно голяма торта: получавате две питки, ако фурната е под формата на диаметър двадесет и четири сантиметра. Ако размерът на формата е по-малък, тогава изпечете три питки. По-добре да вземете разглобяем. Намажете страните на маслото и върху него поставете хартия за печене. Така тестото няма да се излее върху пергамента и ще лежи по-равномерно. Рецептата за бисквите от шифон предполага, че когато се пече, тортата може да надуе грудка. Тогава тортата не е толкова естетична. За да предотвратите това, вземете дълъг лист фолио, увийте две хартиени кърпи в него, навийте и увийте получената панделка във формата, в която ще изпечете тортата. Фурната трябва да се загрява не повече от сто шестдесет и пет градуса по Целзий.
Подготовка за тест
Отделете жълтъците от белтъците, като спазвате максимална точност.
Комбинирайте сухите съставки:брашно, бакпулвер, сол и нишесте. Отделно смесете карамелен сироп, растително масло, вода и жълтъци. Смесете и двете смеси с миксер до гладкост. Разбийте белтъците с лимонената киселина и пакетче ванилова захар. Пяната трябва да е достатъчно здрава, така че да не се излива, когато купата се обърне. Сега трябва да смесите белтъците със шпатула до карамелно-жълтъчната маса. Това трябва да стане с загребващи движения отдолу нагоре. В никакъв случай не бива да биеш миксера, в противен случай всички усилия ще отидат в канализацията, тъй като протеиновата пяна ще загуби разкош. Печете в подготвена форма за четиридесет или петдесет минути, в зависимост от фурната. Уверете се, че температурата не се повишава. Именно за печенето на такива нежни видове бисквити би било хубаво да закупите термометър за фурната. Като добавите какао в тестото, можете да направите еднакво вкусна бисквитна шифонова шоколадова бисквита. Рецептата подсказва, че подобни сладкиши вървят добре с крем, крем, крема сирене.
