Свински ребра като продукт, ценен за тяхсравнително ниска цена и голяма вариабилност по отношение на готвенето. От тях можете да направите не само ястия за дневната маса, когато има желание да се поглезите със себе си и любимите си хора, но и истински гастрономически изкушения за празници и празници. Това могат да бъдат гъсти супи с бобови растения, с богат вкус, печене в тенджера или месо на скара, и т.н.
Някои полезни препоръки
Во-первых, уточним, какая составляющая туши подразбира се от това име. Това е горната част на гърдите с различна дебелина на мускулния слой, средната част на ребрата и малко количество мазнина. Едно от основните предимства на продукта е скоростта на неговата подготовка.
На второ място, закупуване на ребра на пазара, трябва веднагарешете за какво ги вземате. Зависи от това дали те трябва да бъдат нарязани на големи парчета или по-малки (10 см дължина), или дори в отделни части. За грил и печено е най-добре да изберете онези ребра, където има повече месо. За супата е подходящ и с малък слой.
Трето, когато възникне въпросътгответе от свински ребра, също обърнете внимание на избора на подправки и маринати. Сладко-кисели сосове с плодови нотки (брусовинки, червена боровинка) и пикантна панировка са хармонично съчетани с крехко месо. Предлагаме ви за начало да използвате изпитани и прости рецепти за приготвяне на ребра.
Рецепта номер 1: Ребра в сладко-кисел сос
Ще бъдете приятно изненадани от факта, че е изключително лесно да се приготвят свински ребра на барбекю, но трябва да се погрижите предварително за маринатата. И така, ще ви трябва:
- свински ребра (месести) - 2 кг;
- вода - 3,5 л;
- мед (или тръстикова захар) - 250 г;
- Барбекю сос или кетчуп - 0,5 чаши;
- лайм (или лимон) - 3 (2) бр.;
- балсамов оцет - 0,5 ч.л.
Първата стъпка е да премахнете филма от ребрата иразделете ги на парчета с дължина 10-20 см. След това налейте вода в голяма тенджера, добавете сол (3,5 супени лъжици) и гответе месото. В същото време не е необходимо да го довеждате до кипене, поддържайте температурата около 95 ° C за 20 минути.
По това време пригответе соса.В керамична купа смесете кетчупа, меда, сока от лайм (или лимон), 1 ч.л. сол, оцет и черен пипер (може да използвате бяло или по-люто чили). Разбъркайте сместа до гладкост.
Извадете готовите ребра от водата и подсушете.кърпа за баня. След това намажете обилно със сос и изпратете веднага в грил тиган или решетка. Гответе средно около 20 минути, като от време на време обръщате и намажете останалия сос. Оставете готовите ребърца на скара да престоят 10-15 минути и може да се сервират.
Рецепта номер 2: Ребра в лучено-чеснова марината
Когато решавате какво да готвите от свинско месоребра за второто за семейна вечеря или приятелски събирания, не заобикаляйте и тази опция. Освен това такова месо се сервира с прекрасен карамелен сос. Необходими съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- голям лук - 1 бр.;
- скилидки чесън - 5 бр.;
- коняк - 2 супени лъжици. л .;
- розмарин - 0,5 супени лъжици;
- смес от смлени чушки - 0,5 супени лъжици;
- червен пипер (пикантен или сладък - по ваша преценка) - 0,5 чаени лъжици;
- целина (зелени) - 1 връзка.
Лука и чесъна надупчете с блендер до гладкост, добавете ракията и подправките, разбъркайте отново. Завършете с нарязана целина.
Студено измити и изсушени ребранарежете на отделни парчета. Намажете ги обилно с марината от всички страни, сложете ги в купа, затворете капака и оставете в хладилник за поне 3-4 часа, за предпочитане оставете за 12. Не забравяйте, че можете да приготвите второ ястие от свинско ребра във фурната (със скара или не), което значително опростява задачата.
Сложете маринованото в тава за печенемесо и отгоре покрийте с фолио. Печете ребрата за един час на 180 градуса. След това отстранете фолиото, изсипете сока, който изпъква върху месото, и запържете, докато се образува коричка под скарата или просто на силен огън.
Приготвяне на карамелен сос
Ще ви трябва:
- соев сос - 2 супени лъжици л .;
- тръстикова захар - 1 чаена лъжичка;
- мед - 2 супени лъжици;
- портокалов сок - 1 супена лъжица л.
Изсипете 0,5 чаши сок в тенджера,освободени по време на варенето, добавете всички останали съставки и оставете да заври. Варете сместа на слаб огън до желаната консистенция. Имайте предвид, че при охлаждане ще се сгъсти още повече.
Сервирайте месото горещо, поръсете го отгоре със сос към гарнитура (обикновени пържени картофи или варен ориз), както и пресни зеленчуци.
Какво можете да приготвите с пушени свински ребра?
Ако опцията просто да ги изядете е твърде голяма за васпросто, препоръчваме да сготвите супата. Бъдете сигурни, че ще се хареса на всички. Най-добрите добавки към пушените свински ребра са бобовите растения (нахут, боб, леща и грах). Супата от тях се получава много засищаща, богата и с неописуем аромат. И ако не всеки обича боб, тогава грахът е почти идеален. Предлагаме ви рецептата за точно такава супа. Ще имаш нужда:
- пушени свински ребра - 1,5 кг;
- грах (сух) - 2 чаши;
- средно големи моркови - 3 бр.;
- корен от целина - 250 г;
- картофи - 300 г;
- лук - 2 бр .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- дафинов лист (малък) - 1 бр.;
- смлян черен пипер и грах, сол на вкус.
Стъпки за приготвяне на супа
Препоръчва се грахът да се накисва за една нощ и вече зана следващия ден се заливат с две чаши вряла вода и се вари около час, като се разбърква от време на време. Залейте ребрата с 2,5 литра студена вода и оставете да заври на силен огън, след което отстранете получената пяна.
Обелете всички зеленчуци.Изпечете целината, един морков и лук в сух тиган (около 6 минути) и сложете в тенджера с ребра. Гответе един час на слаб огън и 5-10 минути преди края хвърлете лист лаврушка и черен пипер на зърна.
След това прецедете бульона в отделнотенджера, добавете задушения грах и гответе за 8-10 минути, след което добавете останалите зеленчуци (нарязани на кубчета). Гответе супата още половин час и няколко минути (3-5) преди края на готвенето сложете доматеното пюре. Извадете месото от ребрата.
През цялата продължителност на описанието на процеса вероятно сте забелязали, че е много лесно да се направи супа от пушени свински ребра и резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.
Последната стъпка зависи от вашите предпочитания.Можете да оставите супата такава, каквато е. Много традиционен и познат вариант. Или можете да го надупчите с блендер и да получите супа-пюре, като в този случай след нарязване го загрейте отново на огъня, докато заври, и след това спуснете парчетата месо във всяка порция. Сервирайте с тост от бял хляб с чесън.
Това е само малка част от това, от което да готвитесвински ребра. От снимката рецептите изглеждат още по-атрактивни и апетитни, което е вярно. Опитайте нови вкусове и необичайни комбинации, например с ябълкова горчица, дюля, горски плодове (боровинка, червена боровинка) и пикантни провансалски билки.
