Много хора знаят за прекрасната комбинация от нежнопилешки дроб и ароматни гъби. Тези съставки играят важна роля в много вкусни рецепти за предястия. Ако планирате да поглезите семейството си с лакомство, което използва пилешки дроб и гъби, нашият избор от прости и вкусни рецепти със сигурност ще ви вдъхнови.
Основни съставки
Най-често в рецепти можете да намерите комбинациячерен дроб с гъби. Това се дължи не толкова на съвместимостта на продуктите, колкото на наличността и разпространението на този вид гъби. Разбира се, можете да ги замените с стриди, в този случай правете всичко според рецептата, без да променяте нищо. Технологията за готвене на тези гъби е същата. Но ако планирате да добавите горски гъби към ястието, не забравяйте да ги приготвите предварително: варете във вода 30 минути, изсипете бульона и изплакнете продукта.
Има определени характеристики и пилечерен дроб с гъби, рецептата за които съдържа зеленчуци. Морковите и лукът се задушават повече време, отколкото гъбите и черният дроб, така че ако планирате да готвите в един и същ съд, винаги първо зареждайте растителните съставки.
Подходящи подправки
За ястия от черен дроб и гъби можете да използватесамо малко количество бахар. Много кулинарни експерти твърдят, че това е напълно достатъчно, тъй като и двете основни съставки имат доста изразен вкус. Но можете да използвате всякакви подправки, които харесвате. Например, розмаринът прави много ароматен пилешки дроб с гъби. Изсушеният червен пипер придава на ястието не само апетитна миризма, но и прекрасен нюанс. А смес от счукан чесън и малко количество чили ще добави пикантност и пикантност. Каперсите се съчетават добре с такива ястия. В същото време вкусът на основните компоненти няма да се загуби зад следите от аромати и послевкуси, а ще остане същият деликатен и изразителен.
Задушен пилешки дроб с гъби
Най-лесната рецепта за приготвяне на отличнихраненето включва използването на черен дроб и гъби в равни части. Лъкът трябва да е наполовина по-малък. Тоест, за половин килограм черен дроб и същото количество гъби ще ви трябват 250 г лук.
Накълцайте лука на малки кубчета и изпратете веднагав тиган с нагрята мазнина. Когато е на пара, добавете гъбите към него. Черният дроб може да остане непокътнат или да се нарязва на 2-3 парчета. Разпределете го равномерно върху лука и гъбите и покрийте. Оставете да къкри около 10 минути, свалете капака и запържете, докато омекне. Времето за готвене зависи от размера на парчетата черен дроб, но във всеки случай отнема много малко време. В самия край на готвенето подправете със сол и подправка. Любителите на сос могат да добавят половин чаша бульон или вряща вода на този етап.
Ако искате ястието да е нежно, използвайте масло за пържене.
Как се прави пастет
Пилешкият дроб с гъби е отлична основа за приготвяне на пастети. Има няколко начина за приготвяне на продукти, можете да използвате този, който смятате за най-подходящ:
- готвене в двоен котел;
- кипене;
- печене във фурната;
- пържене в тиган.
Ако планирате да използвате за готвенелук, във всеки случай е по-добре да го изпържите или изпечете. Пропорциите на продуктите могат да бъдат коригирани според вашите предпочитания, но като правило гъбите, черният дроб и маслото се приемат в равни количества за пастет. Можете да убиете компонентите до пюре, като използвате комбайн, месомелачка, пасатор. Сервирайте пастет с хляб, препечен хляб, бисквити или използвайте за пълнене на тарталети, бикове, палачинки.
Традиции на френската кухня
Французите широко използват комбинация от тези съставки в своята изтънчена кухня. Ако се интересувате от френски пилешки дроб с гъби, можете да приготвите това ястие по следната рецепта.
Изплакнете половин килограм черен дроб под течаща вода и нарежете на ивици. Обелете 300 г гъби, изплакнете, нарежете грубо. Накълцайте лука така, както ви харесва най-много.
Смесете 3 с.л. л. брашно, 0,5 ч.ч.кориандър, 0,5 ч.л. подправки "провансалски билки", щипка червен пипер и куркума. Разбъркайте добре и преобърнете парчетата дроб. Запържете до омекване, като разбърквате от време на време, след това прехвърлете в купа. В останалата мазнина запържете гъбите и лука. Комбинирайте съставките, посолете на вкус, добавете билки. Настърганият пармезан е чудесен за тази закуска, не се колебайте да го добавите, докато черният дроб е още горещ.
За да подобрите френското настроение, сервирайте това предястие с безквасни кроасани от тесто.
Заквасена сметана сос и неговите характеристики
Много хора знаят рецептата за пилешки дроб с гъби в сос от заквасена сметана още от съветско време. Това ястие е широко разпространено в света. За приготвянето му обикновено се използват следните продукти:
- половин килограм черен дроб;
- 0,3 кг гъби;
- лук, моркови - по 2 броя;
- заквасена сметана - 0,5 чаши.
Освен това се нуждаем от масло, сол и подправки.Схемата за готвене е една и съща: първо изпращаме лука в тигана, след това морковите, след 15 минути гъбите и след тях черния дроб. Запържете, след това оставете да къкри до омекване. Накрая добавете заквасена сметана, разбъркайте и подправете.
Сервирайте и гарнирайте
Пилешки черен дроб с гъби е чудесно заежедневно меню. Това ястие обикновено се сервира със зърнени гарнитури. Добре се съчетава с различни видове тестени изделия. Можете да го сервирате и като самостоятелно ястие със зеленчукова салата.
