Диетолозите смятат за нежен ивкусен пилешки дроб. Рецептите за приготвянето му заемат достойно място в кухните на много страни по света. Вижте някои много приятни и лесни за приготвяне ястия с този високо ценен продукт.
Домашен пилешки дроб с картофи
Готовото ястие прилича на печено.След като го сготвите, ще се връщате отново и отново. Тайната е, че технологията на готвене е такава, че благодарение на нея се получава много мек и приятен на вкус пилешки черен дроб. Рецептите за такива ястия предвиждат много кратка топлинна обработка, така че черният дроб да не стане жилав и в същото време да запази всичките си ценни свойства.
Последователност на готвене:
• Ще ви трябват дебелостенни мангал, дълбок тиган или специални съдове за готвене от топлоустойчиво стъкло. Керамичните гювечи са просто идеални за такива ястия.
• Поставете тенджерата на огъня, изсипете растително масло на дъното и я загрейте.
• Нарежете един лук и голям морков на кубчета и запържете в олио в тази купа.
• Червен пипер (1-2 чаени лъжички) и малко прахдобавете джинджифил към зеленчуците. Ако обичате къри или шафран, добавете и тях. Разбъркайте и ще видите колко ярко оранжев цвят получават нашите зеленчуци. Морковите ще станат особено красиви.
• Още преди да започнете да готвите зеленчуци,пилешкият черен дроб трябва да лежи във вода около час. Рецептите обясняват тази стъпка с факта, че е необходимо да се накисва черният дроб - той ще освободи ненужен ichor и ще стане много по-мек след термична обработка.
• Поставете върху пържените моркови и лукчерен дроб (около половин килограм). Разбъркайте леко, за да промените цвета на пилешкия дроб. Рецептите предвиждат, че черният дроб отделя много течност по време на готвене, така че не е нужно да доливате водата. Ще има толкова много течност, че да покрие картофите.
• Обелете 5 - 6 картофа (малки), накълцайтеили на блокове, или на кубчета. Няма смисъл да се режат големи картофи, тъй като това ще увеличи времето за готвене, което може да доведе до факта, че пилешкият дроб ще стане по-твърд. Поръсете картофите отгоре, изравнете и посолете. Не разбърквайте съда, а го затворете плътно с капак и сложете на слаб огън. Течността постепенно ще се повиши и ще покрие картофения слой.
• След 20 минути проверете дали картофите са готови. Разбъркайте и ще се уверите, че пилешкият дроб е вече готов.
Рецепти ще ви кажат как се готви вкусен пилешки дроб
„Пържен френски с домати и бяло вино“ - със сигурност ще ви хареса това ястие във френски стил:
• Първо трябва да смесите брашно и червен пипер на прах в отделна купа.
• Вече измит пилешки дроб (700 г), изсушете го със салфетка или хартиена кърпа и оваляйте всяко парче в смес от брашно и червен пипер.
• В дълбок тиган смесете 3 супени лъжици растително масло и 1 супена лъжица масло. Загрявам.
• Шампиньоните (около 10-12 бр.) Нарязват се на филийки и се задушават за 1 минута. Отстранете гъбите с решетъчна лъжица, а сокът и маслото трябва да останат на дъното.
• Добавете същото количество масло в тенджерата в същото съотношение и запържете големия лук, ситно нарязан и 2 скилидки чесън. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите лука.
• Сега добавете зехтин (4 супени лъжици) и запържете пилешкия дроб за 8 минути. Когато се появи златиста кора, отстранете от огъня, прехвърлете в дълбока купа и поставете на топло място.
• Изсипете един голям домат с вряла вода, извадетекожата, нарязва се на кубчета и се поставя в тенджера, която вече съдържа бяло вино (непълна чаша), смесено със семена от копър (0,5 ч. л.). Оставете да къкри и след 2 минути добавете лука, гъбите и пържения дроб в тенджера.
• Смесете всичко, сол и черен пипер.
Сервирайте на масата горещи на красив дълбок поднос, гарниран с билки.
