كل خريف يعطي جامعي الفطر حريصةالفرصة للذهاب في مطاردة هادئة. يتم إخفاء الفريسة اللذيذة في الطابق الغابات ، على جذوع الأشجار وفي الطحلب. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع ما هو عيش الغراب الصالحة للأكل. قد تكون الأسماء مألوفة ، لكن المظهر يظل غامضًا. بما أن الفطريات السامة يمكن أن تكون مميتة ، يجب عليك أن تعرف مرة واحدة وإلى الأبد أيها يجب جمعها وأيها يجب تجنبها. فكر في الخيارات الأكثر شيوعًا.
عش الغراب
يجدر البدء بهذا التنوع. ربما تكون هذه هي أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل ، والتي لم يتم سماع أسماءها إلا إذا كان المعارض مقتنعًا تمامًا باستخدام ممثلي هذه المملكة. ينتمون إلى المجموعة الرقائقية ، وهي المجموعة الأولى من حيث القيمة الغذائية. يمكنك أن تجد الفطر في مجموعات ، فهي تنمو على جذوع الأشجار القديمة وعلى جذور الأشجار. يتغير لون الصفائح من الفاتح إلى البني ، وتكون الساق مجوفة وطويلة. القبعات مستديرة وذات قشور بنية صغيرة. قبل الذهاب إلى عيش الغراب ، يجب عليك بالتأكيد دراسة صور الفطر الصالح للأكل بأسماء ، حتى لا ترتكب خطأً خطيرًا. لديهم نوعان توأمان. الفطر الكاذب سام وخطير للغاية على الإنسان. كيف تفرق بينهما بدون صورة؟ في الفطر السام ، يتم تحرير عصير أبيض أو حتى ملون على الجرح ، ويمكن أن يكون الكسر نفسه أزرق. إذا كنت تلعقها ، يمكنك الشعور بطعم حارق. عند الطهي ، يمكنك تحديد الخطر بمساعدة البصل - مغموسًا في الماء مع هذا الفطر ، سيتحول إلى اللون الأسود.
روسولا
هذا فطر آخر صالح للأكل أسماؤهمن المستحيل عدم معرفة ذلك. تظهر كل عام بكميات كبيرة بما يكفي ، مما يثير حبًا خاصًا لقطاف الفطر. يمكن العثور عليها حتى خلال موسم الصقيع الأول. لكن لا يعلم الجميع أن russules من أنواع مختلفة. على سبيل المثال ، تتميز القبعة المقلدة بقبعة من الكرز أو الطوب الفاتح ، سمين ونصف دائري ، مع ألواح عريضة سميكة وساق بيضاء. غير صالح للأكل. جمشت روسولا - مع لون أرجواني غني ، تكمله أحيانًا بقع مغرة في وسط الغطاء. قد تكون الصفائح ضاربة إلى الحمرة قليلاً ، ويتغير لون الساق البيضاء بمرور الوقت إلى اللون البني. مثل روسولا هي أيضا فطر صالح للأكل. لم يسمع الكثير من جامعي الفطر باسم "بارلا" ، ومع ذلك فهو أيضًا نوع شائع. القبعة برتقالية أو حمراء ، وتتحول تقريبًا إلى اللون الأبيض عند الحواف. قد تكون الشفرات البيضاء ذات الصبغة الوردية مغطاة بالبقع البنية. يمكن أيضًا تناول روسولا بارلا.
فطر أبيض
تعتبر بعض الأصناف أكثر نجاحًابحث من غيره. على سبيل المثال ، هذه هي cepes ، وهي إجابة متكررة على سؤال حول نوع الفطر الصالح للأكل. تتضمن أسماء هذه الأنواع اختلافات مختلفة. على سبيل المثال ، يعتبر البعض أن هذا الفطر هو بوليتوس. تتميز بغطاء على شكل وسادة ، يمكن أن يصل قطره إلى عشرين سنتيمتراً ، بني ، بني ، زيتوني أو أبيض تقريباً. الساق سميكة واللحم كثيف ولونه أزرق عند الكسر. تشمل الأنواع السامة الذهب الوردي مع غطاء محمر وساق قرمزي. من المستحيل بشكل قاطع أكلها. نوع خطير آخر يسمى الشيطانية. تتميز بظلال رمادية أو وردية قذرة للغطاء وساق سمين من الظل الأحمر والأصفر. يتحول اللب ببطء إلى اللون الأزرق على القطع ، وتكون الرائحة حلوة في الفطر الصغير وغير سارة ، مع طعم السقوط ، في الفطر القديم.
الفطر
هذه هي الفطر الصالح للأكل ، ويمكن أن تكون أسماءهاانظر ليس فقط في كتاب مرجعي أو موسوعة ، ولكن أيضًا في علامات الأسعار في المتاجر. الشيء هو أن هناك نوعًا يمكن نموه بسهولة في ظروف اصطناعية. لكن في بيئتهم الطبيعية ، تنمو بنشاط ويمكن العثور عليها في أي مكان تقريبًا. اللون المميز لهذا الفطر أبيض. يبلغ قطر القبعة 15 سم ، والساق قصيرة وكثيفة إلى حد ما ، ولحمها رائحة طيبة. غالبًا ما توجد أصناف برية في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، من يوليو حتى أول صقيع. حتى إذا كنت قد جمعت الفطر ، فقد يظهر نمو جديد سريعًا في نفس المكان.
بوليتس
هذا فطر صالح للأكل ، صورة واسمالتي تستحق الدراسة مسبقًا ، لأنه لا يعرف الجميع الأنواع المحددة الصالحة للأكل وغير الخطرة. على سبيل المثال ، البوليتوس موجودة في كل مكان وآمنة تمامًا. تتميز بقبعة صفراء ذات لون زيتوني وساق أسطوانية واللحم فاتح أو محمر أو أزرق عند القطع. يشمل Boletus أيضًا سيقان الغربال. لديهم غطاء برتقالي مقعر ، وساق أسطوانية من نفس اللون ، ولحم مصفر كثيف. غالبًا ما ينمو هذا الفطر تحت أشجار الصنوبر. المشابك مناسبة أيضًا للأكل. نوع آخر هو الحذافات. إنها رائعة للقلي أو حشو الفطيرة. يتميز الفطر الأصفر والبني بأغطية سمين وأرجل أسطوانية ضاربة إلى الحمرة.
بوليتس
يتم تضمين هذا الفطر في المجموعة الغذائية الثانيةالقيم وتنتمي إلى الأنبوب. لديهم غطاء سمين ، له شكل كروي أو يشبه الوسادة ، مصفر أو بني اللون مع صبغة حمراء ؛ أبيض أو رمادي أدناه. يكون الجذع المستقيم سميكًا عند القاعدة ومغطى بقشور بنية داكنة. يكون لحم البوليتوس أبيض وكثيفًا ، ويتحول الكسر إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود والأرجواني. يمكنك العثور على هذا الفطر تحت أشجار نفضية مختلفة ، على عكس الاسم الذي لا لبس فيه تمامًا ، وينمو من منتصف الصيف إلى نوفمبر.
