في بلدنا هناك عدد ضخمالأنواع من الفطريات ، وبعضهم العديد من الناس لم يسمعوا حتى. ولكن يجب أن يكون عشاق صيد "صيد الصيادين" حذرين ، لأن العديد من الفطر غير صالح للأكل ، من بين عدد كبير من الأنواع.
تصنيف الفطريات
يمكن تقسيم جميع أنواع الفطر إلى ثلاث مجموعات رئيسية وفقًا لخصائصها الغذائية: الصالحة للأكل ، الصالحة للأكل ، وغير الصالحة للأكل (السامة).
الفطر الصالح للأكل ، اعتمادا على كيفتنقسم صفات الذوق التي يمتلكونها ، إلى 4 فئات أخرى. يمكن أن تحتوي الأطعمة الصالحة للأكل على مواد ضارة ، ولكن لا يُحظر استخدامها للطهي بعد المعالجة الخاصة (النقع والطبخ). والفطر السام لا يمكن أن تؤكل على الإطلاق.
الفطر الصالح للأكل
ينقسم تصنيف هذا النوع إلى 4 فئات:
- أولا - الفطريات التي هي معروفة لمذاقها ولا تتطلب معاملة خاصة. هذا، بطبيعة الحال، الفطريات البيضاء والفطر الحليب الحقيقي والزعفران.
- تشمل الفئة الثالثة ، كقاعدة عامة ، الفطر ،التي لها متوسط خصائص الذوق ، وجمعها فقط في وقت لم تولد فيه الثمار القيمة للفئة الأولى أو الثانية. ويشمل الفطر الأسود ، الطحالب ، chanterelles ، morels ، بعض أنواع russules.
- الفئة الرابعة - الفطر لا تتميز بمؤشرات الذوق الرفيع ، يتم جمعها فقط من قبل الهواة. هذه الفئة تشمل شوكة وشتاء الصيف ، هورنتس ، السلاحف ، فطر المحار ، خنافس الروث.
الفطر الصالحة للأكل مشروطة
التصنيف هو أن هذه المجموعةالفواكه التي تحتوي على مواد ضارة ومريرة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لديهم طعم أو رائحة غير سارة. يمكن استخدامها لتناول الطعام فقط بعد العلاج الخاص ، والغليان ، النقع مع تغيير الماء ، والغليان مع ديكوتيون. وتشمل هذه المجموعة النمش ، والكلور الأسود ، والكمثرى السوداء ، والغرز ، والخنازير ، وبعض أنواع الروس التي تحتوي على المرارة. على سبيل المثال ، يجب طبخ الروكولا والميريلز لمدة خمس دقائق ، ثم إهداء المرق ، وإخراج عيش الغراب ، أو قليه أو إضافته إلى الحساء.
الفطر السام
تصنيف الفطريات السامة وفقا لآلية العمل ودرجة التسمم هو كما يلي:
- المجموعة الأولى تشمل الفطر ، والتيتسبب التسمم المحلي. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي. يبدأ عملهم في حوالي ساعة ، ويمكن ملاحظة آثار التسمم لمدة أسبوعين تقريبًا. إذا كان المريض يعاني من ضعف شديد ، فستكون النتيجة مميتة. وتشمل هذه المجموعة معطف واق من المطر ، وبعض أنواع الروس ، وشبل النمر ، وما إلى ذلك.
- المجموعة الثانية تشمل الفطر التي تقدمالتأثير على الجهاز العصبي للإنسان. يمكن الكشف عن أول علامات التسمم في نصف ساعة. ممكن ظهور الهلوسة ، هجمات البكاء أو الضحك ، اضطرابات الجهاز الهضمي ، وكذلك فقدان الوعي. لمثل هذا الفطر فمن الممكن أن تحمل غاري يطير ، govorushki ، ryadovki ،
- المجموعة الثالثة هي الفطريات مع plasmotoxicتأثير على جسم الإنسان. تبدأ السموم تأثيرها في غضون ثلاثين دقيقة ، ولكن علامات التسمم يمكن أن تظهر فقط في اليوم الثاني. حتى إذا تم اتخاذ جميع التدابير العلاجية اللازمة في الوقت المناسب ، فإن ما يقرب من 30 ٪ من الحالات تكون قاتلة. وتشمل هذه المجموعة شراب الفطر الغامق ، والبخاز نتن والغطاء الربيع ، والالياف ، والفطر الصفراء.
يعتبر تصنيف الفطر من خلال القدرة على التحمل أمرًا مهمًا جدًا ، خاصة إذا كان الشخص في هذا النشاط التجاري مبتدئًا.
