اليوم ، حوالي مائة ألف نوع من الفطر معروف في الطبيعة. الكثير منهم يشكلون خطرا على حياة الإنسان ، لكن معظمهم يحتاجون فقط إلى النهج الصحيح للجمع والتحضير.
غير معروف ويتطلب خبرة كافيةيشمل جامعي الفطر دافعات الفطر. تفتقر عمليا إلى العناصر الغذائية وذوقها المنخفض ، ونادرا ما تستخدم للطعام ، ولكن لا يزال يتم جمعها من قبل الهواة.
الخصائص العامة
على أراضي روسيا ، يوجد فطر انتهازياسم واحد هو "يطفو". ينتمون إلى عائلة أمانيتا وتتميز بأنها صالحة للأكل بشروط. غالبًا ما توجد هذه الفطريات في كل من الغابات الصنوبرية والأشجار المتساقطة - البلوط والبتولا والزان. ويتم حصادها من يوليو إلى أكتوبر. تحتوي أجسام الفطر الطازجة من هذا الفطر على مادة البيتين التي تلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
الدوافع لها أغطية هشة للغاية ، مما يجعلها غير مناسبة للنقل وتساهم في عمليات التجميع النادرة.
وصف العوامات
لجمع دافعات الفطر بشكل صحيح ، صور ومطلوب وصف مظهرهم للدراسة. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يذهبون إلى الغابة لأول مرة. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون التشابه بين هذه الفطر مع ذبابة ذبابة وضفادع شاحبة قاتلة لمنتقي الفطر عديم الخبرة.
تأخذ قبعة الدافع شكل الجرس تدريجياًيتحول إلى شكل مستدير ممدود. في بعض الأحيان يكون هناك درنة واسعة عليه. يبلغ قطر الغطاء من ثلاثة إلى اثني عشر سنتيمتراً. تشير حافتها المضلعة المجعدة إلى أن الفطر ينتمي إلى ممثلي الجنس الصالح للأكل.
لون غطاء العوامة ، حسب لونهالأصناف ، قد يكون هناك العديد من ظلال الألوان: رمادي رمادي ، أصفر رمادي ، رصاصي رمادي مع لون مزرق ، أبيض وحتى أخضر زيتوني. عند جمع مثل هذه الهدايا من الطبيعة ، يجب أن يكون منتقي الفطر ذو الخبرة أو أحد الهواة مقتنعًا بشدة بأن أمامه فطر انتهازي صالح للأكل.
لا يمكن للصورة أن تنقل دائمًا مجموعة متنوعة من ظلال الألوان ، لذلك من المهم جدًا معرفة كل تفاصيل مظهرها.
قشر هذا الفطر جاف ومغطى باللون الأبيضرقائق تختفي بمرور الوقت. اللب أبيض ، طري ، حلو المذاق قليلاً ، بدون رائحة معبرة. اللوحات خفيفة ومرنة وعريضة بدرجة كافية.
العوامة لديها هشة بيضاء أوأوف وايت في اللون. يبلغ ارتفاعها من 5 إلى 15 سم ، وسمكها من 0.8 إلى 2 سم ، والجزء السفلي من الرجل مخفي في فولفا رمادي أو بني أو أبيض.
أصناف العوامات
العديد من الفطر الدافع والصور والأوصاف التيمتشابهة جدًا مع بعضها البعض ، لكنها تنتمي إلى أنواع مختلفة. أسهل طريقة للتمييز بينها هي فولفو. بالنسبة للعوامة الرمادية ، تكون في الغالب رمادية. يحتوي الزعفران والفطر الأصفر الخشن والفطر الخشن والأصفر البني على بقع حمراء بنية اللون عليه.
يختلف عوامة الثلج الأبيض عن أقاربه في بياضه المطلق. وفقط مركز قبعته رمادي أو بني.
الأكثر شهرة والأكثر تجمعًا بين ممثلي جنسه هو الدافع الرمادي.
الفطر الكاذب
في كثير من الأحيان مع سلة جامعي الفطرالعوامات عبارة عن ضفادع شاحبة سامة وتطير كيف لا تخلط بين الفطر الدافع معهم؟ الصورة والوصف ، يجب دراسة الأنواع الخاطئة من العوامات بعناية لتحديدها بدون أخطاء في جميع مراحل التطوير.
الفرق الرئيسي بين الدافعين والأقارب السام- هذا هو عدم وجود حلقة على الساق. والسمات المميزة لممثلي الجنس غير الصالح للأكل هي وجود رقائق على الغطاء والدرنة. أرجل غاريك الذبابة وضفادع الضفادع الباهتة ليست هشة للغاية ، ولا تحتوي على تجويف واسع دائري ، ولكنها تتوج بأحزمة ثؤلولية.
التشابه الخطير للطفو مع الفطر السام يتسبب سنويًا في تسمم كثير من الناس. في بعض الأحيان تكون مثل هذه الحالات قاتلة.
أسرار الطبخ
هل يمكن أن يكون الفطر نفسه سبب التسمم؟دافعات؟ الصور ومقاطع الفيديو التي تسجل مثل هذه الحالات ، وكذلك شهادات شهود العيان ، تشير إلى أن هذا لا يحدث نادرًا. وغالبًا ما يحدث هذا بسبب الإعداد غير السليم للفطر. تحتوي العوامات على مواد شبيهة باللثة ، لذلك يمكن أن تسبب التهاب الأمعاء الدقيقة والمعدة.
ومع ذلك ، يؤكل الفطر الدافعفي كثير من دول العالم في شكل مقلي أو مسلوق. من أجل التحضير المناسب ، يجب تنظيفها تمامًا من الجزيئات المتسخة والتالفة ، ثم شطفها جيدًا. مدة غليان الفطر خمسون دقيقة على الأقل. لملح العوامات أو نقعها ، لا تحتاج إلى نقعها أو تحرقها بشكل إضافي.
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفطر الدافع للتجفيف ، وكذلك لإعداد الحساء الخفيف اللذيذ والفطائر والسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية.
