روسولا - أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًافي الغابات. البعض لا يجمعهم ، ولكن عبثا. من الجيد جدًا فتح جرة من مخلل الروسولا في الشتاء البارد وتقديمها على المائدة مع البطاطس المسلوقة ولحم الخنزير المقدد. دعونا نتعلم كيفية حصاد هذا الفطر بشكل صحيح.
مخلل روسولا: الوصفة الأولى 
نظف الفطر جيدًا أولًا إذا لزم الأمرقم بإزالة الفيلم العلوي وقم بقص الساق قدر الإمكان. اغلي الماء واسكبه فوق الفطر. ثم أشعل النار وانتظر حتى يغلي. اتركي الروسولا في القدر. في غضون ذلك ، ضع العلب فوق البخار. ضع الفطر في مصفاة. ضع الغار والكشمش و / أو أوراق الكرز في وعاء. يمكنك إضافة زوجين من مظلات الشبت والطرخون. ضع روسولا في الجرار. تحضير ماء مالح. يحسب له كالتالي: 250 مل ماء / 50 مل خل / 25 جرام ملح. اصنع قدرًا من محلول الملح مثل الفطر الذي تخطط للحفاظ عليه. يُغلى التتبيلة وتُسكب في إناء من الروسولا. انقل الحاوية إلى إناء به ماء للتعقيم. بعد الغليان ، اترك البرطمانات لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الحاوية وشد الغطاء. مخلل روسولا جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل روسولا: الوصفة الثانية
تتطلب طريقة الطهي الثانية المكونات التالية:
- روسولا (يفضل أن تكون صغيرة ، ذات أغطية صلبة) بكمية 1 كجم ؛
- مياه الشرب 400 مل ؛
- أكثر بقليل من 250 مل من الخل 9٪ ؛
- عدة أوراق الغار ، البهارات والبازلاء.
- بصل 300 جم ؛
- عدد قليل من براعم القرنفل.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).
كيفية مخلل فطر روسولا: تعليمات
اغسل الخيوط وأزل الأوراق والإبر والالتصاقطين. يغطى بالماء والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة. رمي في غربال أو مصفاة ، اترك كل السائل يستنزف. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف البهارات والملح والسكر والبصل الصغير. انتظر حتى يغلي ، صب الخل. ضعي الفطر في التتبيلة واطهيه لمدة 5 دقائق. ضعي الأطعمة الساخنة في برطمانات واتركي المحلول الملحي على النار لبضع دقائق لتقويته ثم اسكبي الفطر. أغلق الجرار بأغطية.
مخلل روسولا: وصفة للتخليل بأسلوب القرية
طريقة رائعة لطهي روسولايشمل الفطر والملح والثوم. للحصول على 1 كجم من الروسولا ، خذ ملعقة كبيرة من الملح وأي كمية من الثوم. يتم غسل الفطر وإزالة الأوساخ والأوراق الملتصقة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. في قدر عميق (أو جرة) توضع روسولا مع غطاء الرأس. نرش الملح والثوم على الطبقات. يحفظ الفطر في مكان بارد لمدة أسبوع. لا يتم تخزين روسولا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن الطعم ممتاز - غني ، لاذع وحار. ستكون هذه المقبلات من أفضل المقبلات للفودكا.
مخلل روسولا: وصفة للتمليح البارد 
وصفة أخرى لتخليل روسولا تشملالمجموعة التالية من المكونات: ملح بمعدل 30 جم / 1 كجم فطر ، حار وبهارات ، ثوم ، شبت وورق غار. ضع روسولا المعدة مع القبعات لأسفل. صب الملح والتوابل في قاع الحاوية. ثم ضعي طبقات الفطر (حوالي 8 سم) ، ورشي الملح على كل طبقة. بمجرد امتلاء الحاوية ، قم بتغطيتها بشاش وضع القمع في الأعلى. بعد بضعة أيام ، سيظهر محلول ملحي. يمكن إضافة فطر جديد. تحتاج إلى تخزين russula في قبو أو قبو مظلم وبارد. تؤكل المخللات بعد 2-3 أسابيع من التخليل. أتمنى لك وجبة شهية!
