وصفة الزبدة المخللة بسيطة ولذيذة

زبدة مخللة ، وصفةالتي نريد أن نقدمها لك ستصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا في فصل الشتاء. بشكل عام ، تشبه عملية تخليل هذا الفطر عملية حصاد عيش الغراب الأبيض أو البوليتوس. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات الأساسية.

وصفة زبدة مخلل: مكونات أساسية

ستحتاجين كيلوغرامين ونصفزيوت مختارة. من الأفضل أن تجمعها بنفسك ، فعندئذ ستكون متأكدًا تمامًا من جودتها. بشكل عام ، يعد قطف الفطر نشاطًا لطيفًا في الخريف. كما تفهم ، البوليتوس هو المكون الرئيسي لقطعة العمل. لكن لا توجد وصفة للزبدة المخللة تقتصر على الفطر. بالنسبة للتتبيلة ، لكل لتر من الماء ، ستحتاج إلى خمس حبات فلفل معطر (أسود) ، نفس الكمية من البهارات ، ملعقتان كاملتان (مع شريحة) ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، وملعقة واحدة من ملح الطعام ، وورقتي غار ، وقرنفل ، وقليل من القرفة (حرفياً على طرف السكين) ، فصين من الثوم ، وبصلتان (كبيرتان) ، وملعقة واحدة من خل التفاح القوي (حلوى أو ثلاث ملاعق صغيرة) أو أربع ملاعق كبيرة من الخل الضعيف.

مخلل الزبدة: وصفة

لذلك ، يختلف خيار الطهي هذا عنعن طريق إضافة الكثير من البصل. أولاً ، اشطف الفطر جيدًا. تقشر جميع الحطام والأغصان وشفرات العشب. انتبه جيدًا لأرجل الزيت - يجب أن تكون نظيفة تمامًا. لا يُمنع حتى خدشهم قليلاً بسكين غير حاد. من الضروري إزالة القشرة تمامًا من الأغطية ، مما يعطي الفطر زيوتها الشهيرة إذا كنت تعتقد أن هذا اختياري ، فأنت مخطئ بشدة. هل تريد أن ينتهي بك الأمر بعلبة من الفطر المر الذي لا يمكنك حتى تناوله في فمك؟ لجعل الفيلم ينفجر بسهولة ، يجب عليك إزالته بسكين حول الحواف وإزالته مثل كيس بلاستيكي.

وصفة الزبدة المخللة: خطوات إضافية

اشطف الفطر مرة أخرى وضعه في أكثر من مكانقدر كبير بحوزتك فقط. املأ الفطر بالماء المثلج (غير مسلوق) وأضف القليل من حامض الستريك ، فلن تصبح الزبدة داكنة بالتأكيد. إذا كنت تشك في ما إذا كان الأمر يستحق تقطيع الفطر ، فافعل هذا: اترك الصغيرة سليمة ، واقطع الأكبر إلى قطع.

وصفة زبدة مخلل: الخطوة التالية

اشطف الفطر مرة أخرى. غطيها بالماء واتركيها تغلي. لا تنسى إضافة الملح. أثناء الطهي ، أضف بضع قطرات من الخل وملعقة صغيرة من حامض الستريك. ثم صفي المرق. للمرة الثالثة ، املأ الفطر بالماء المملح ، لكنه يغلي بالفعل. قم بطهيها وإزالة الرغوة. أضف الخل. هل الفطر مستقر تمامًا في قاع المقلاة؟ لذا حان الوقت لوضعهم في مصفاة. يقطع البصل بشكل خشن. الآن تناول ماء مالح. لتر من الماء النقي ملعقة ملح وملعقتان من السكر. أثناء غليان الماء ، أضيفي البهارات والبصل. اغمس الفطر في التتبيلة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الخل. الآن يبقى فقط تعقيم الجرار تمامًا وصب ماء مالح عليها مع الفطر. نشمر الأغطية بجهاز خاص. قبل التدحرج ، يمكنك رمي ورقة غار واحدة في كل وعاء.