واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة التي يمكنكطبخ في المنزل والفطر مخلل. قد يكون ماء مالح لإعدادهم مختلفًا ، وكقاعدة عامة ، يستخدم الحمض أو الستريك أو الخليك والسكر والملح ، وكذلك
مختلف التوابل.من الأفضل مخلل الفطر الأنبوبي ، على سبيل المثال ، الفطر الأبيض أو الحور الرجراج ، ولكن يمكنك الطبخ والفطر ، ryadovki و Zelenka. الشيء الرئيسي هو أن الفطر كان كثيفًا وليس مبتليًا. سوف نفهم كيفية طهي ماء مالح للفطر. يمكن أن يكون مخصصًا لكل من منتجات الغليان فيه ، وللسكب بعد المعالجة الأولية. النظر في كلا الخيارين.
ماء مالح للفطر: وصفة للطبخ
إذا كنت تطبخ ماء مالح بغليهاجنبا إلى جنب مع الفطر ، سوف تحافظ المنتجات على أقصى قدر من النكهة والمواد المفيدة. طعم هذا الفراغ غني ومشرق للغاية ، لكن المظهر يمكن أن يكون محبطًا. يغمق ماء المالح ، يبدو مملًا ومثيرة ، فهو عبارة عن قطع مرئية مكسورة أثناء عملية طبخ القبعات أو الساقين. قبل طهي ماء مالح للفطر ، تدعو الوصفة لإرسال المنتج إلى الماء البارد مع ملعقة صغيرة من الملح وغرامين من حامض الستريك. لذلك لن تتأكسد الفطر وتغمق في الهواء. يجب غسل المنتج المحضر في مصفاة ، ثم شطفه عدة مرات بالماء البارد واتركه يصفى. بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهي ماء مالح للفطر.
الوصفة كالتالي: للحصول على كيلوغرام من الفطر تحتاج إلى أن تأخذ نصف كوب من الماء ، وتضيف الخل والملح إليها. يجب أن تكون نسبة الماء إلى الخل 1: 1 ، وسوف يكفي الملح لنحو عشرة جرامات. ضع
عموم مع البليت على النار ويطهى عنهخمسة وعشرين دقيقة ، وإزالة الرغوة في بعض الأحيان وخلط بلطف. بمجرد أن تبدأ الفطر في الاستقرار في القاع ، تحتاج إلى إضافة التوابل - الفلفل والقرفة والقرنفل وورق الغار والشبت ، بالإضافة إلى جرامين من حامض الستريك وعشرة جرامات من السكر. قم بغليها جميعًا مرة أخرى ، ثم وضعها على الفور في أوعية زجاجية ، معقمة قبل الطهي. علب الفلين بإحكام مع أغطية نظيفة. إذا لم يكن الماء المالح أكثر من اللازم ، يمكنك صب الماء المغلي في الجرار. املأهم أسفل العنق مباشرة.
ماء مالح للفطر: وصفة لإعداد منفصل
الفطر ، المطبوخ بشكل منفصل ، ثم يُسكب بالماء المالح ، يُعتبر جمالياً وأقل تشبعًا في الذوق. شطف المنتجات المعدة
الماء البارد ، واسمحوا التصريف والغليان فيماء مملح. قم بشكل دوري بإزالة الرغوة باستخدام مقشدة وإطفاء الحريق بمجرد أن تبدأ الفطر بالهبوط إلى أسفل المقلاة. إزالة السائل المتبقي مع مصفاة ووضع كل شيء في علب. في قدر منفصل من المينا ، امزج كوبين من الماء ، وعشرة جرامات من السكر والملح ، وحبوب قليلة من البهارات والقرفة والقرنفل وحمض الستريك. يُغلى المزيج ويُضاف خمس ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 6٪. تغلي مرة أخرى وتصب في ماء مالح على الجرار مع الفطر وضعت بالفعل هناك. من الضروري ملء الأطباق أسفل الجزء العلوي من الرقبة. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرار مع الأغطية وتعقيم البليت لمدة أربعين دقيقة في الماء المغلي. الفلين على الفور وتخزينها في مكان بارد.
