Adjika هي قطعة عمل لذيذة ممتازةترسخت في روسيا واكتسبت عددًا كبيرًا من الاختلافات. جاءت وصفة مثل هذه الصلصة غير العادية من أراضي القوقاز ، واليوم تعتبر أي ربة بيت أنه من الضروري والتقليدي إعداد عدة أوعية من الأديكا لفصل الشتاء.
في الأصل ، هذه صلصة حارة. ولكن من أجل تليين المذاق ، من المعتاد إضافة الفلفل الحلو أو التفاح أو الطماطم إليه. بشكل عام ، قد يختلف تكوين المنتجات اعتمادًا على التفضيلات.
علاوة على ذلك ، ستتعلم من هذه المقالة:
- كيفية تحضير الأديكا اللذيذة لفصل الشتاء ؛
- ميزات إعداده ؛
- وصفات مختلفة وأكثر من ذلك بكثير.
قصة
صلصة Adjika هي توابل ساخنة نشأت من المطبخ الأبخازي والجورجي. تقليديا ، يجب أن يشمل تكوينها:
- فلفل احمر
- الكزبرة.
- الحلبة الزرقاء
- أعشاب طازجة أو مجففة
- الثوم.
- ملح الطعام بحجم صغير.
بحسب الوصفة الأصلية ، كل ما سبقفرك مكونات الحشائش الحادة على الحجر. وبفضل هذا ، بدا الطبق مثل كتلة فطيرة حمراء. في نفس الوقت ، إذا كنت تستخدم الفلفل غير الناضج ، يمكن أن تحصل على اللون الأخضر.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الوصفة التقليدية لم تتضمن الطماطم ، والتي غالبًا ما تستخدم اليوم في تحضير هذه الصلصة.
فوائد المنتج
- مثل العديد من الأطباق الطبيعية الأخرىالمنتجات ، لديها الكثير من الخصائص المفيدة والفيتامينات. على سبيل المثال ، يساعد الاستخدام المنتظم للأديكا المنزلية على تحسين دفاع الجسم وتقوية المناعة ، وهو أيضًا رائع للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي.
- يساعد استخدام هذه الصلصة على التحسنإفراز عصير المعدة ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع الهضم. كل هذه الخصائص ناتجة عن تركيبة "ساخنة" إلى حد ما. يحتوي الفلفل الحار على مواد تحارب ظهور البكتيريا المسببة للأمراض. الثوم هو مصدر متقلب ، ويمنع ظهور مستفزو السل وعُصبة الخُناق.
- خاصية أخرى مفيدة من الأديكا الحادة هي الأوعية الدموية وزيادة نشاط الطاقة.
- تجدر الإشارة إلى أنه مع منهجيةاستخدام هذا المنتج ، مظاهر أعراض حالات مثل زيادة الحموضة ، تقلصات ، ويضمن أيضا التخلص من الأمراض الفيروسية.
إنتباه من فضلك! لا ينصح باستخدام هذا المنتج.الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة أو القرحة. كما لا يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد.
بعض ميزات التحضير والتطبيق
- على الرغم من حقيقة أن هناك اليوم ما يكفيعدد أصناف هذا الصلصة بمكونات مختلفة ، تذكر: عند تحضير الأديكا لفصل الشتاء وفقًا لوصفة مختارة عشوائياً ، تأكد من إضافة أهم المكونات: الفلفل الحار والثوم والملح.
- يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو الطابق السفلي.
- في الوقت نفسه ، يمكن الاحتفاظ بالعلب ذات الصلصة المغلقة بإحكام بأغطية من الصفيح في غرفة المعيشة في درجة حرارة الغرفة.
- في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا التوابل مع اللحوم المقلية أو المخبوزة ، وتضاف إلى أطباق الخضار والحبوب أو الحساء.
- يمكن أيضًا استخدام الأديكا محلية الصنع في معالجة لحوم الدواجن قبل طهيها في الفرن. وبفضل هذا ، سيحصل الطبق النهائي على قشرة عطرة وذهبية.
- للتخلص من الحمض وجعله أكثر كثافة ، يمكن إضافة التفاح الحلو إلى الصلصة.
- عند الطهي ، يمكنك استخدام التوابل التالية: الشبت وأوراق الغار والزيرا والريحان والكزبرة والمردقوش.
- يجب إزالة بذور الفلفل الجاف ، وإلا سيتبين أن الطبق حار جدًا. واستخدام البذور الناعمة سيجعل مذاقه أقل احتراقًا.
- حصاد الأديكا لفصل الشتاء ، تقلى الأعشاب والبذور في مقلاة. الزيوت الأساسية التي تم إبرازها أثناء العلاج تعطي الطبق رائحة خاصة.
- في حال صادفتك الطماطمالكثير من العصير - اغليهم قليلاً. سيخرج معظم السائل دون الإخلال بالقوام السميك للمنتج النهائي. أيضًا ، للحفاظ على الهيكل ، يجدر تجفيف الفلفل الحار في الشمس. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن يتم ذلك في غضون يوم أو يومين.
- وجدت هذه الصلصة جافة أيضًا. يتم استخدامه لتتبيل الأسماك ولحوم الدواجن وإضافتها إلى الحساء.
تحضير أطباق التعليب
- تأكد من أن البرطمانات المستخدمة ليست مشقوقة وأن الأغطية ليست صدئة.
- اغسل جميع الأطباق تحت الماء الجاري البارد. بالإضافة إلى المنظفات ، استخدم صودا الخبز.
- صب الماء المغلي فوق جميع أدوات المائدة المستخدمة.
- عقمي الأغطية والبرطمانات بشكل منفصل ، على الموقد أو في الفرن.
فيما يلي أشهر الوصفات لهذا الطبق. اختر أيهما تريد.
الأبخاز أديكا
طريقة تحضير الجرجير لفصل الشتاء تقليدية لإكماله سوف تحتاج:
- فلفل حار متوسط الطول - 30 قطعة ؛
- الثوم - 1.5 رأس ؛
- بذور الشبت -1 ملعقة كبيرة.
- بذور الكزبرة - 4 ملاعق كبيرة.
- زيرا - ملعقتان كبيرتان ؛
- utskho-suneli (التوابل الجورجية) - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
طبخ اللحم الأبخازي
- قم بمعالجة الفلفل الحار (تقليم الذيل وإزالة البذور). ثم تقطع إلى عدة قطع.
- قشر الثوم.
- اطحن الثوم والفلفل الحار بالخلاط حتى تتكون عجينة.
- ضعي بذور الكزبرة في مقلاة وسخنيها على الموقد لمدة 5 ثوانٍ ، ثم أضيفي الكمون مع التحريك.
- سحق utskho-suneli وشبت بمطحنة القهوة.
- اخلطي كل شيء والملح.
وصفة طبخ الجرجير من الطماطم لفصل الشتاء
لتحضير هذا النوع من الصلصة ، يجب عليك:
- 5 كغم من الطماطم
- 300 غرام من الثوم
- 500 غرام من الفجل
- فلفل مرير - 16 قطعة ؛
- فلفل حلو - كيلوغرام
- ملح - 1 كوب ؛
- الخل - 2 كوب.
- سكر - 2 كوب.
طبخ الجديكا من الطماطم
- تقليم ذيول الفلفل دون اقتلاع البذور.
- طحن جميع الخضار في مفرمة اللحم.
- أضف الخل والسكر والملح إلى الخليط الناتج.
- يغطى ويترك لينقع لمدة 50 دقيقة.
- في نهاية الوقت المحدد ، قم بالتوزيع على حاويات التخزين.
حصاد الجديكا لفصل الشتاء بدون طهي
هذه الوصفة سهلة التحضير ومفيدة جدًا للجسم بسبب نقص المعالجة الحرارية. لتحضيره سوف تحتاج:
- طماطم اللحم - 5 كيلوغرامات ؛
- فلفل حلو - كيلوغرام
- فلفل حار - قطعتان ؛
- 3-6 جذور الفجل (حسب تفضيل الحدة) ؛
- الثوم - 6 رؤوس ؛
- ملح - 100 جرام.
طبخ شجيرة الشتاء بدون طبخ
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع لتقطيعها.
- بذور الفلفل وإزالة ذيول.
- قشر الفجل الحار بفرشاة ثم اشطفه وأزل القشر وقطّع إلى شرائح.
- أزل القشور من الثوم.
- طحن جميع المكونات بمفرمة اللحم أو محضر الطعام.
- يضاف الملح ويقلب.
- رتب في حاويات للتخزين والحفظ.
إنتباه من فضلك! عند تحضير الجديكا لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، ضع في اعتبارك أنه يجب تخزينه فقط في الثلاجة.
وصفة Adzhika مع التفاح
أيضا من أبسط طرق تحضير هذا الطبق.
المكونات:
- فلفل حلو - كيلوغرام
- ثوم - 300 جرام ؛
- الفلفل المر - 30 قطعة ؛
- طماطم حمراء - 10 قطع ؛
- تفاح "أنتونوفكا" الحامض - 4 قطع ؛
- 3 ٪ خل - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 150 جرام ؛
- الملح.
عملية صنع الجرجير بالتفاح
- اغسل جميع الخضروات جيدًا.
- أزل ذيول الفلفل.
- نقطع الفلفل والطماطم والتفاح والثوم إلى شرائح متساوية.
- قم أيضًا بإزالة الذيل والبذور من الفلفل الحلو.
- نقطع الثوم ناعما.
- يُطحن كل شيء بمفرمة اللحم ويوضع جانبًا في قدر منفصل.
- يضاف الفلفل الحار والزيت النباتي والسكر والملح وصلصة الطماطم.
- يُطهى المزيج الناتج لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.
- عندما يتبقى 10 دقائق حتى نهاية الطهي ، يضاف الثوم المفروم ناعماً.
- بعد انتهاء الطهي مباشرة ، انشر الصلصة في برطمانات معدة مسبقًا. حجم حاوية التخزين المطلوبة هو 0.3-0.5 لتر.
- احتفظ بجميع العلب مع المنتج.
النتيجة
الأمثلة الواردة في هذه المقالة هي مجرد أمثلة صغيرةجزء من كل الطرق المعروفة لتحضير الجرجير لفصل الشتاء. يمكن تغيير الوصفة حسب تفضيلات الشخص الذي سيطبخها. لكن لا تنسى المكونات الرئيسية التي يجب أن تكون موجودة دائمًا.
بعد قراءة هذه المادة ، يمكنك أيضًالنستنتج أن عملية صنع الصلصة نفسها لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت. لذلك ، اختر أي وصفة تحبها واذهب إليها!
