يرجع إسنادها إلىهذا adzhika! وما هي المكونات التي تعتبر مكوناتها الأساسية ... لسبب ما ، فإنه يعتبر أنها مصنوعة من الطماطم. وهذه فكرة خاطئة شائعة جدًا! قليل من الناس يعرفون أن الأبخاز الحقيقي هو من فلفل الجرس ، والذي يمكن إضافة أي شيء تقريبا. لكن الأساس هو. والفلفل الحلو فقط يجعل adjika مختلفة جدا عن معظم الصلصات والكاتشب.
Adjika للرجال الحقيقيين
Наверное, этот соус изначально был придуман فقط بالنسبة لهم. عدد قليل من النساء يعترفن بأن صلصة الفلفل البلغاري جنبا إلى جنب مع الثوم والفلفل الحار ووفرة التوابل تتوافق مع روحها الطرية. ومع ذلك ، فإن الجنس الأضعف مع أطباق متبلة متعة مع هذه الصلصة. صحيح ، لأنه يأتي مع اختلافات أقل حدة في موضوع adzhika التقليدية. لذلك سوف نوضح لك وصفة للصلصة التقليدية. نحن نحدد على الفور: "أصحاب" وصفة استخدام adjika الطازجة فقط. لا الحفظ! خذ 800 غ من البلغاري و 200 غ من الفلفل الحار و رطل من الثوم المقشر. يجب خلط هذه المكونات الأساسية بالتساوي. خلاط مثالي نفس طاحونة اللحم ستقوم بمعالجتها على الأقل ثلاث مرات. كما يمكن إرسال بذور الكزبرة ، والقفزات ، والسنلي والشبت إلى هذه الآلة أو الأرض في هاون ، ومن ثم مجتمعة مع الكتلة الكلية. الملح هو مسألة فردية ، ونحن لا تشير إلى كميتها. خدمة التوابل تعتبر صحيحة. من جانب الطريق! عندما يتم إعداد adzhika الحقيقي من الفلفل البلغاري ، فإنه لا يعتبر من المخجل استخدام قفازات مطاطية رقيقة. خلاف ذلك ، سوف يحرق اليدين والحكة لبضعة أيام.
عشاق الطماطم ومحبي الشتاء
أولئك الذين يجدون صعوبة في قبول صلصة غير الطماطمسيكون سعيدًا بالوصفة المقترحة. لأنه بهذه الطريقة يمكن تحضير نبات الجرجير الطبيعي من الفلفل الحلو ، ولكن مع الطماطم والإضافات الأخرى اللطيفة. ومفرمة اللحم العادية مفيدة للغاية! تطحن 3 كيلوغرامات من الطماطم ، كيلوغرام من الفلفل و 150-200 جرام من الفلفل الحار. يخلط نصف كوب من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في الكتلة - ويوضع في الثلاجة طوال الليل. يجب تصريف السائل الناتج - إنه غير ضروري. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتحلل هذه الأفيكا من الفلفل الحلو إلى أوعية معقمة وإرسالها للتخزين ، أو يمكن استخدامها بنجاح في وجبات الطعام اليومية.
Adjika مع الفجل
هذا خيار أكثر إثارة - فقط من أجلقوي الروح! صحيح ، أيضًا مع الطماطم ، ولكن بالنسبة لشعبنا - الشيء نفسه. نأخذ كيلوغرامين من الطماطم وكيلوغرام واحد من الفلفل الحلو (ومع ذلك ، فإن الجير من الفلفل الحلو ، وإلا سيكون هناك نوع من الكاتشب). هناك (أي في مفرمة اللحم أو الخلاط) يوضع على 300 جرام من الفلفل الحار أو "النار" والثوم وجذور الفجل. يضاف كوب من الخل إلى المهروس الناتج وتضاف نفس الكمية من الملح. بعد التقليب والاستقرار (يكفي ربع ساعة) ، يتم تصريف كل السائل المتراكم في الأعلى. الفلفل البلغاري "الغامض" جاهز! تضعهم على العلب التي توضع تحت ذراعك ، وتغلقهم بأغطية (وحتى النايلون) ، وهم ينتظرون في الثلاجة للحظة التي يحتاجون إليها.
Adjika نخاع
من فقط عدم تنويع الوصفة المبتكرةمضيفات! هناك ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو ، الوصفة التي يتم إثراءها بالكوسا. بالنسبة لها ، يتم تقطيع 2 كيلو من الكوسا المقشرة بدون بذور كبيرة بشكل منفصل في مفرمة اللحم ، وفي وعاء آخر - اثنان من الفلفل الحار ، والخضروات المفضلة ورأسان من الثوم. يتم وضع جرة (400 جم) من معجون الطماطم السميك في عصيدة القرع ، ويُسكب كوب من زيت عباد الشمس ويضاف السكر (الزجاج) والملح (ملعقتان كبيرتان). يتم تعجن الكتلة الناتجة وإشعال النار فيها لمدة 20-25 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الجزء الثاني - الأعشاب مع الفلفل والثوم - ونصف كوب من الخل. يمكن استهلاك هذا الجير من الفلفل الحلو (المسلوق) للحظات ، أو يمكن تعبئته في برطمانات صغيرة ، محكمة الغلق ، وبعد تبريده رأسًا على عقب ، انتظر في الأجنحة - عند الحاجة.
طماطم تفاح
هناك خيارات أخرى لا تقل إثارة للاهتمامطبخ. دعنا نقول مثل هذا الجير: الطماطم والفلفل والجزر والتفاح. لتحضيره ، يتم تمرير كيلوغرامين ونصف من الطماطم ، كيلوغرام من التفاح المقشر الحلو والحامض ، نفس الكمية من الجزر والفلفل الحلو و 3 حبات كبيرة من المر عبر مفرمة اللحم. في طبق سميك ، يجب غلي هذه الكتلة لمدة ساعة على الأقل. لا بد من تقليبها (على الأقل بشكل دوري). قبل النهاية بفترة وجيزة ، يُسكب نصف كوب من الخل وكوب من الزيت ، وتُسكب الكمية المناسبة من الملح ونصف كوب من السكر ويتم إدخال رأسين مقشرين ومقطعين من الثوم. يتم غليان الجرجير المنتهي تقريبًا من الفلفل الحلو لبضع دقائق ، ويُسكب في الجرار ، والتي تُقلب تقليديًا ، وتُلف دافئة وتترك لتبرد.
رقيق حساس
تناسب السيدات أكثر من الخيارات الأخرى -حار ، ولكن بطعم ناعم قليلاً. وكل هذه الفوائد تأتي من الخوخ. في حالة عدم وجود الخوخ الطازج ، يكون الخوخ مناسبًا تمامًا ، حيث يتم تناوله بمعدل ثلث كيلوغرام لكل كيلوغرام من الفلفل الحلو. بالإضافة إلى رأس ثوم مقشر وثلاث حبات فلفل حار جدًا (يمكنك حتى تناولها مع البذور المجففة). تُضاف جميع المكونات المفرومة إلى المقلاة ، ويُضاف ملعقة من معجون الطماطم ، وكوب من السكر والملح - كما تريد. لمدة نصف ساعة ، سوف يغلي نبات الفلفل الحلو للسيدات على نار خفيفة مع التحريك ؛ قرروا تخزينها لفصل الشتاء - أضف ملعقة من الخل في النهاية. ولكن عادة ما تؤكل هذه الصلصة قبل وقت طويل من بدء الطقس البارد.
