Adjika هو مزيج من التوابل والأعشاب والفلفل الحاروالثوم المطبوخ عادة في أبخازيا. لكن مع مرور الوقت ، تم تشويه معنى هذه الكلمة قليلاً. يعد الكثيرون الطبق طبقًا لوصفاتهم ، وهي بعيدة عن الأصل. في هذا adjika أبدا إضافة الطماطم أو الطماطم. ويشمل الريحان والزعفران والكزبرة والعديد من الأعشاب الحارة. هذه هي نكهات أبخازيا. التوابل يمكن أن يسمى حار. سنناقش وصفة adjika في هذه المقالة.
بعض الحقائق
Несмотря на отсутствие помидоров, цвет аджики - أحمر بسبب وجود عدد كبير من الفلفل الحار. ولكن هناك نوع آخر من هذا التوابل. هذا هو adzhika الخضراء. لها في أبخازيا مصنوع من الفلفل الأخضر والأعشاب. لكنهم اليوم يصنعون التوابل مع الطماطم والفلفل الحلو والتفاح والمكونات الأخرى ويطلقون عليها اسم adjika. الشيء الرئيسي - يجب أن تكون حادة. يمكن أن تكون وصفة adjika الكلاسيكية أو مع المكملات الغذائية ، لكنها لا تزال توابل لذيذة.
adjika الحقيقي
كيف يتم تحضير الأستيكية الحارة الأبخازية؟وصفة بسيطة جدا. خذ 1 كيلوغرام من الفلفل الحار ، 200 جرام من الجوز ، ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة ملح ، ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة (الأرض) ، حفنة من البقدونس والكزبرة و 300 غرام من الثوم. نغسل الفلفل ونزيل البذور. الأيدي بعد هذا العمل سوف تحترق ببساطة ، لذلك من الأفضل استخدام القفازات. ثم نمر الفلفل من خلال مفرمة اللحم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجوز والثوم. طحن الخضر بسكين. الآن تخلط جميع المكونات وتضاف الملح والكزبرة المطحونة لهم. الخليط حاد جدا. لا تحتوي وصفة adjika على الطهي. نترك هذا الخليط على الطاولة لمدة ثلاثة أيام ، ونحركه في بعض الأحيان. ثم نضعها في البنوك ونضعها في الثلاجة.
adjika حاد معتدل
А теперь вариант приготовления этого блюда, но بطريقة مختلفة تماما. هذا ، بطبيعة الحال ، هو خروج عن الكلاسيكية ، ولكن أيضا لذيذ. خذ خمسة كيلوغرامات من الطماطم ، ونصف كيلوغرام من البصل والتفاح والجزر والفلفل الحلو ، و 300 غرام من الثوم ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وكوب من الزيت النباتي ومجموعة من البقدونس الطازج. أولا ، تحضير الخضروات ، وغسلها جيدا. ثم نقطع جميع مكونات adjika إلى قطع كبيرة. الآن يجب أن يتم سحقهم جيدًا. نستخدم أي معدات ملائمة (مطحنة اللحم ، الخلاط ، إلخ) لهذا الغرض. نضع الخليط في مقلاة ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. طبخ adjika لمدة 1.5 ساعة. يجب أن تكون النار صغيرة وتحريك الكتلة باستمرار. رتب الطبق النهائي في علب نظيفة وغطيه بأغطية فاتح الشهية حار باعتدال. لا تحتوي وصفة adjika على الفلفل الحار ، ولكن يمكن إضافتها.
adjika حادة جدا
تأخذ 1 كيلوغرام من الفلفل الحار ، ونصفكيلوغرام من الثوم ، 500 جرام من الكزبرة الطازجة ، 20 جرام من الشبت الطازج والريحان. الفلفل واضح من البذور ووضعها حتى يجف. يجب أن يصبح السبات العميق. بعد ذلك ، قم بطحنه في مفرمة لحم بالثوم. قطع الخضر بسكين. يمكنك تناول المزيد من بذور الكزبرة وسحقها في الهاون. الآن الجمع بين جميع المكونات وإضافة كوب من الملح. نحن نخلط كل شيء. هذه وصفة حقيقية للديبيكا الحادة لفصل الشتاء على الطراز الأبخازي. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.
