هل سبق لك وتسائلت: "ما هو سر طول عمر القوقاز؟" بالطبع ، هناك العديد من العوامل الكبيرة التي تؤثر على هذه الظاهرة. هذا هواء جبلي نظيف ، ومياه نبع ، وغذاء عضوي ، وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، فإن أحد أهم الأسباب هو أنه من المعتاد في القوقاز تناول الكثير من الخضر والأعشاب. فلاتبريدز بالأعشاب ، الوصفة التي سنعرضها على انتباهكم ، هي طبق مميز لأرمن كاراباخ. يتم استخدام عدة عشرات من الأعشاب في تحضيرها. لن نقوم بإدراج أسماء كل المساحات الخضراء ، لأن الكثير منها غير معروف تمامًا للروس. يتم جمع كل هذه الأعشاب على المنحدرات الجبلية ، وأحيانًا تكون غير سالكة وتتطلب مهارة المتسلق ، ثم يتم غسلها جيدًا وتجفيفها ووضعها في أكياس قماش مخيط خصيصًا للأعشاب. في هذا الشكل ، يتم تخزين الأعشاب لفترة طويلة. يتم صنع المخازن بحيث تتاح للمضيفات الفرصة لطهي هذه الكعك اللذيذ على مدار السنة. من أواخر الربيع إلى أواخر الخريف ، تتاح للطهاة فرصة طهي الخبز الأرمني مع الأعشاب من الأعشاب الطازجة. وصفة منتجات الطهي هذه بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.
تورتيلا بالأعشاب. وصفة والتعليمات خطوة بخطوة
المكونات الضرورية
للاختبار:
- دقيق - 1 كجم
- ملح -1 ملعقة حلوى ؛
- ماء دافئ - 2-2.5 كوب.
للحشو:
- حفنة من السبانخ
- حفنة صغيرة من قمم البنجر.
- 1 حفنة من البقدونس.
- حفنة من الشبت
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 حفنة صغيرة من حميض
- 10 ريش بصل (يمكن استخدام 1 بصلة متوسطة) ؛
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
- فلفل أحمر مطحون.
عجين الطهي
يُسكب الدقيق في حبة البازلاء ، ويُذوب الملح في الماء ، ويُسكب في الماء بقطر بيد واحدة ، وباليد الأخرى ، باستخدام ملعقة خشبية ، اعجن عجينة صلبة متجانسة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
حشو الطهي
قم بفرز الخضر جيدًا وشطفها وانتشارهاعلى المناشف لإزالة الرطوبة الزائدة. خذ وعاءًا عميقًا وأضف الخضار المفرومة جيدًا من جميع الأصناف والبصل. صب الزيت النباتي والبهارات. امزج كل شيء جيدًا. باختصار ، إنه يصنع سلطة خضراء لذيذة يمكن أن تؤكل نيئة.
تقسم العجينة إلى 15 - 20 كتلة متساوية. يرش سطح العمل بالدقيق. باستخدام شوبك ، قم بلف كل قطعة في كعكة مسطحة بحجم اللوحة العادية. ضع الحشوة في منتصف الكعكة بطول القطر بأكمله. دسوا أطراف العجين مثل الفطيرة الروسية. اضغط لأسفل بحافة الفرشاة حتى تصبح الفطيرة مسطحة. يمكنك ترتيب المنتج على شكل فطائر ، أي وضع الحشوة على نصف الكعكة ، وتغطيتها بالجزء الثاني ، والضغط لأسفل على الحواف ، مما يعطيها شكل هلال.
نخبز الخبز الأرمني بالأعشاب
سخني المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر جيدًا ، ثم اخرجيهاالكعك عليها ، وتقليل الحرارة وتغطيتها بغطاء ، وبعد دقيقتين ، اقلب المنتج إلى الجانب الآخر. كما تفهم ، يتم خبز كل كعكة لمدة 3-4 دقائق. من أجل تجنب رائحة العجين المحروق ، تحتاج إلى إزالة الدقيق الزائد بفرشاة خاصة أو تفجيرها ببساطة.
