كعك دقيق الذرة غني بالفيتامينات والمعادن. فهي منخفضة السعرات الحرارية ولا تسبب الحساسية. غالبًا ما تستخدم في النظام الغذائي. يساعد استخدام هذه المستحلبات على تطبيع عمل المعدة والأمعاء وتقوية جهاز المناعة وتحسين حالة الشعر والجلد.
التورتيلا ليست صحية فقط ولكنها مغذية ولذيذة. يتم تقديمها مع الصلصات والجبن واللحوم أو حشوات الخضار.
وصفة عموم
تستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة. تُقلى التورتيلا لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين. تأكد من أن المخبوزات لا تحترق.
للطبخ ستحتاج المكونات التالية:
- 320-350 جرام من دقيق الذرة ؛
- كوب ونصف من الماء النظيف ؛
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
وصفة طحين الذرة:
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح. امزج الكتلة ، واسكب كوبًا ونصفًا من الماء الدافئ.
- استخدم ملعقة خشبية لعجن العجين. يجب أن تكون الكتلة سميكة ومرنة. إذا بدا جافًا ، أضف المزيد من الماء. شكل كرة كبيرة واتركها لمدة ساعة.
- قسّم الكتلة إلى عدة كرات متساوية. لفة كل منهم في كعكة مستديرة.
- سخني مقلاة واقلي الكعك بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- ضع المخبوزات الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
يمكنك إضافة حشوات اللحم أو الجبن أو الخضار إلى التورتيلا عن طريق لفها في شكل لفة.
وصفة طبخ الفرن
كملء ، لا يمكنك استخدام الجبن فقط ،ولكن أيضًا اللحم المفروم والخضروات. فطائر الفرن منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون ، والمخبوزات خفيفة ، لذا يفضل تناولها كوجبة خفيفة مع الصلصات.
المكونات المطلوبة:
- كأسان من دقيق الذرة المنخول.
- توابل الأوريجانو
- 360 مل من الماء النقي
- كأسان من دقيق القمح المنخل ؛
- 500 غرام من الجبن المطبوخ
- نصف كوب زيت زيتون
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة ؛
- 60 غرام من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح.
وصفة تورتيلا دقيق الذرة بالفرن:
- نخل نوعين من الدقيق. اخلطيهم في وعاء وأضيفي السكر والخميرة والملح والأوريغانو. صب في الماء و 45 مل من الزيت. اعجن كتلة كثيفة. يُرفع عن النار ويترك لمدة 1.5 ساعة.
- ضع الجبن في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. طحن على مبشرة.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات متطابقة. شكل كعكة من كل منهم. دهن المخبوزات بزيت الزيتون. ضع بعض الجبن المبشور في المنتصف.
- اقرص الكيك حول الحواف ، ثم قم بلفه واصنع بعض الثقوب الصغيرة بالشوكة.
- انشر الكعك على صينية خبز وضعه في الفرن.
- اخبز لمدة 20 دقيقة على 190 درجة.
قدمي الطبق مبردا.
تورتيلا بالجبن
لهذه الوصفة ، يوصى باختيار أنواع الجبن الصلب. يمكنك إضافة الكزبرة والشبت والأعشاب والتوابل الأخرى إلى حشوة التورتيلا ، لذلك ستمنح الطبق طعمًا فريدًا.
مكونات الطبق:
- 300 غرام من دقيق الذرة
- 1.5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ؛
- 200 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- بيضة واحدة
- ثلاث شرائح من الثوم
- 30 ملليلتر زيت زيتون.
خطوات صنع تورتيلا دقيق الذرة:
- يُمزج مسحوق الخبز والطحين والماء في وعاء. شكل كرة كبيرة من الكتلة ، قم بإزالتها لمدة 10 دقائق.
- في وعاء ، يُطحن الجبن والثوم على مبشرة ، ويُخفق بيضة ، ويُسكب الزيت. اعجن الكتلة المرنة.
- شكليها على شكل كعكات مسطحة صغيرة.
- تقلى بزيت الزيتون.
قدمي الطبق النهائي مع صلصة الكريمة الحامضة.
خبز مسطح جورجي
في جورجيا ، تسمى تورتيلا الذرة المخاري. اتضح أنها كثيفة وجيدة التهوية ، مثل الفطائر. غالبًا ما يتم إضافة الجبن المبشور أو المعالج كحشوة
لصنع خبز التورتيلا من دقيق الذرة سوف تحتاج إلى:
- كوب من الماء الساخن النظيف
- الملح.
- مسحوق الخبز
- كوبين من دقيق الذرة المنخول.
وصفة لتورتيلا الذرة الجورجية:
- يُمزج الماء والدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء.
- اعجن الكتلة المرنة ، وقسمها إلى عدة أجزاء ، وشكل دوائر ولفها إلى كعكات مسطحة.
- اقلي الكعك بزيت الزيتون في مقلاة مسخنة.
قدميها دافئة مع الجبن وصلصة الكريمة الحامضة.
وصفة للكفير
الخبز مع الكفير خفيف وجيد التهوية. هذا الإصدار من الطبق مناسب لقائمة غذائية.
المكونات:
- 100 مل من الزيت النباتي
- كوب من الكفير.
- خمسة غرامات من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون
- كوب ونصف من دقيق الذرة المنخول ؛
- الملح.
وصفة طحين الذرة:
- يُمزج الدقيق والملح والبيكنج باودر والكفير في وعاء. مزج.
- أضف نكهة الحمضيات.
- سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي بحيث يكون أعلى من القاع ببضعة سنتيمترات.
- تقلى الكعك من الخليط النهائي.
الطبق جاهز
وصفة خميرة التورتيلا
هذه الوصفة تستخدم الفلفل الحلو ، يمكنك ذلكاستبدله بأي فلفل حار أو حلو آخر. كعكات الفلفل لها طعم حار. يمكنك أيضًا استكمال الطبق بصلصة الفلفل الحار أو الجرجير.
المكونات:
- 75 جرام من بذور عباد الشمس.
- 195 غرام دقيق الذرة
- 45 مل صلصة الصويا
- 375 جرام من دقيق القمح المنخول ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 15 مل من الزيت النباتي.
- 18 غرام خميرة
- 45 غرام من السكر الأبيض
- 45 مل زيت السمسم
- 15 جم بابريكا
- 1.5 كوب حليب.
خطوات صنع تورتيلا دقيق الذرة:
- تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.
- سخني مقلاة جافة واقلي البذور عليها مع التحريك المستمر. بمجرد أن تبدأ البذور في التشقق وتحول إلى اللون الأحمر ، ارفع الأطباق عن النار.
- يُمزج نوعان من الطحين ، البابريكا ، السكر ، البذور المبردة ، صلصة الصويا ، الملح ، زيت السمسم والخميرة في وعاء.
- اعجن كتلة كثيفة. يترك في مكان دافئ لمدة 10-20 دقيقة.
- قسّم الكتلة إلى عدة كرات متساوية ، ولفها إلى كعكات.
- نحضر الفرن ونحميه حتى 190 درجة.
- دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضع الكعك عليها. طهي لمدة 25 دقيقة.
الطبق جاهز
التورتيلا الحلوة
خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين يحبون الفطائر ، لكنهم يريدون تجربة شيء جديد. أضف العسل وسكر الفانيليا لنكهة أحلى.
المكونات:
- 60 مل من زيت عباد الشمس.
- 50 غرام من السكر الأبيض
- 300 غرام دقيق الذرة
- الملح.
مراحل التحضير:
- يُمزج السكر والملح والدقيق في وعاء. مزج.
- صب 300 مل من الماء الساخن في الكتلة. اضف زيت.
- اعجن الكتلة في كرة مرنة ، واتركها لمدة نصف ساعة.
- عندما ترتفع الكتلة ، قسّم العجين إلى كرات متساوية. شكل كعكات رقيقة.
- سخني مقلاة واسكبي زيت عباد الشمس واقلي الكعك.
يتم تقديم الحلوى الجاهزة مع العسل أو المربى أو الشراب.
نصائح الطبخ
يوصى بحفظ عجين دقيق الذرة الخام في الثلاجة.
اصنعي عجة البيض وضعيها على الخبز المسطح الساخن ، ورشي الأعشاب المفرومة واسكبي فوق صلصة الطماطم. فطور لذيذ وشهي جاهز.
لإزالة الكيك من ورق الخبز ، ضع المخبوزات مقلوبة في إناء ساخن ، بعد 30 ثانية ، يمكن إزالة الورق.
