في كل بلد هناك العديد من الطهي اللامعإبداعات (سيكون من الغريب جدا أن نطلق عليها أطباق) ، والتي تشكل فخر الأمة ، في العديد من النواحي تعكس الطابع الوطني والخصائص ، ينقل جوهر الهوية للأشخاص الذين اخترعوا. بعد كل شيء ، هم "ولدوا" ليس في مطابخ المطاعم العصرية ، ولكن في أكواخ الفلاحين ، خلال المهرجانات الشعبية والاحتفالات ، أو في الغلايات مع الرعاة ، مثل الجولاش الهنغاري ، الذي يعني اسمه "الراعي والراعي". الهولندي المجري ، وصفة قديمة قدم تاريخ الشعب الهنغاري ، لا علاقة لها مع طبق شائع جدا في مؤسسات الطعام لدينا. يمتلك المجريون سمكًا كثيفًا ومغطى بالطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الحلو وحساء اللحم ، حيث كان الرعاة الرحل في المرحلتين الأولى والثانية.
هناك العديد من أنواع هذا الطهيإبداعات ، أشهرها هي ، في الواقع ، goulash ، فضلا عن perkelt ، tokan و paprikash ، والتي تتميز بعض الخفايا في التحضير ، بالكاد ملحوظ للناس جاهلين ، ولكن مميزة للغاية من قبل الهنغاريين أنفسهم. لذا ، فإن الجولاش الهنغاري ، الذي يتضمن صفة لحم البقر الخالي من لحم البقر ، هو حساء سميك ، إما من لحم واحد أو مع إضافة الجزر والبطاطا. في إعداد perkelta استخدام أي اللحوم. يمكن أن يكون ليس فقط لحم البقر ، ولكن أيضا لحم الخنزير ، البط والدجاج ولحم الضأن ، وحتى الأسماك. Perkelt هو أكثر سمكا من goulash ، وبدلا من ذلك يشير إلى أول ، ولكن إلى الدورة الثانية. يتكون Tokan من عدة أنواع من اللحم مع إضافة الخضار والفطر ، paprikash يشبه tokan ، ولكن المكون الأساسي هو paprika.
ما تحتاج إلى معرفته لطهي هذاالهولندي المجري؟ وصفة بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو التمسك ببعض الشروط الإلزامية ، واحد منها هو اختيار اللحوم. يجب أن يكون لحم البقر أو العجول. يجب أن تؤخذ اللحوم كثيرا. كيف لطهي لحوم البقر غولاش - طبق مغذي جدا وحار جدا ، والتي هي بالضرورة الفلفل الحلو؟
الهنغارية جولاش
سيكون مطلوبا:اللحم البقري ، والبطاطا والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم والفلفل الحلو ودهون لحم الخنزير والكمون. في الدهن الساخن ، تقلى البصل ، ثم أضيفي شرائح اللحم ، وغطي المقلاة بغطاء ، وأطهو اللحم والبصل في العصير على نار خفيفة. في عملية القمع ، ضع القليل من الخضر والكمون في اللحم. عندما يتم غلي السائل ، أضيفي القليل من الماء المغلي ، وقم بإعداد اللحم حتى يصبح جاهزًا (يمكنك إضافة النبيذ الأحمر بدلاً من الماء إذا رغبت في ذلك). عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، يتم وضع الجزر والبطاطس ، المقطعة إلى شرائح كبيرة ، في قدر ، وبعد الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر في نهاية الطماطم - بدون الطماطم. يخنة جولاش حتى تنضج جميع المكونات تحت الغطاء على نار خفيفة. ثم يعطيه للبث لبعض الوقت. ليس من الضروري الامتثال لنسب صارمة لطهي هذا الغولاش باللغة المجرية. وصفة هذا الطبق ديمقراطية تماما ويمكن أن تتكون من نسبة مختلفة من الخضروات واللحوم. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة هي شراب مغذي غني بمزيج غني من عصائر الخضروات.
بيركلت أو دجاج غولاش. وصفة الطبخ
في الدهون الساخنة في مقلاة عاليةنقلي البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف كبيرة. لوضع القوس من الدجاج ، مقطعة إلى قطع كبيرة للقلي. بعد مرور بعض الوقت ، أضيفي الفلفل ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، في مقلاة مع الدجاج والبصل ، ثم تقلى الطماطم. سوف تعطي الطماطم السائل اللازم ، مع تسليط الضوء على العصير. نحن لا نضيف سائل إضافي إلى الغولاش. نغلي الدجاج والفلفل في عصير الطماطم حتى ننضج ، ونستمر باستمرار حتى لا يحترق شيء. في نهاية الحساء ، يجب أن يكون الجولاش فلفل وملح ، وضع الخضار المقطعة. الدجاج Perkelt أو الهنغارية Goulash ، وصفة قد يكون ذلك ، هو جاهز.
