لا يستطيع الكثير منا العيش يومًا بدون لحمطعام. يحظى لحم الخنزير goulash بشعبية خاصة بين سكان معظم الولايات. في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، يتم تحضير طبق بسيط وشهي بسهولة ، ويقدم مع طبق جانبي. تقوم ربات البيوت الروسيات بطبخه على شكل يخنة بالخضروات. في الوقت نفسه ، يعتقد قلة من الناس أن هذا الطبق الأصلي من المطبخ المجري عبارة عن حساء لحم كثيف.
توصيات عامة
لصنع جولاش لذيذ وعطريمن لحم الخنزير في طباخ بطيء ، ستتم مناقشة وصفته في مقال اليوم ، يُنصح بعدم اختيار اللحوم الدهنية جدًا. عندها فقط سيكون هذا الطبق مفيدًا لكل من البالغين والأطفال.
إذا لم تكن متأكدًا من جودة الملف الرئيسيالمكوّن ، يجب زيادة وقت الطبخ بساعة ونصف. في هذه الحالة ، سيكون للحوم وقت للطهي جيدًا ويصبح طريًا بدرجة كافية. للحصول على كمية كافية من المرق في الجولاش ، يُنصح بإضافة بضعة أكواب من المرق الجاهز. لكي يتم قلي القطع بالتساوي ، يجب خلطها بشكل منهجي أثناء العملية.
لجعل لحم الخنزير جولاش في طباخ بطيء (خطوة بخطوةالوصفة يمكن رؤيتها أدناه) تبين أنها أكثر عطرة ، بدلاً من معجون الطماطم ، يوصى باستخدام الطماطم الطازجة. في نهاية الطهي ، يمكنك صب القليل من النبيذ الأبيض الجاف. سوف يعطي طعامك نكهة خاصة.
الخيار الأول: قائمة المنتجات
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تحتوي علىفاصوليا. عدد المكونات أدناه سيشكل أربع حصص من الدورة الثانية الكاملة التي يمكن تناولها بدون أطباق جانبية إضافية. قبل طهي الجولاش في قدر بطيء مع المرق (سيتم تقديم وصفات لهذا العلاج أدناه) ، يجب عليك شراء جميع المكونات الضرورية. من أجل عدم مقاطعة العملية ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك:
- 300 جرام من لحم المتن.
- بصلة بصل كبيرة.
- 100 جرام كاتشب.
- الفلفل البلغاري الحلو.
- 250 جرام من الفاصوليا البيضاء.
- ساق الكرفس.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون مطبخكهناك كمية قليلة من الزيت النباتي ومجموعة من الأعشاب وأوراق الغار والفلفل والملح. يُنصح باستخدام ملعقة صغيرة من بذور الكمون والسكر المحبب وبذور الخردل كتوابل.
وصف العملية
لطهي الطعام لذيذ حقا وجولاش لحم الخنزير المعطر مع المرق في طباخ بطيء ، يجب أن تراعي بدقة النسب الموصى بها. لتقليل الوقت الذي تقضيه في صنع هذا الطبق ، يُنصح بنقع الفاصوليا في وعاء من الماء البارد من المساء وتركها طوال الليل. في الصباح ، يتم غسل البقوليات جيدًا والمضي قدمًا في إجراءات أخرى.
يتم تقطيع الخضار المغسولة مسبقًا. يُقطع ساق الكرفس إلى شرائح ، ويُقطع الفلفل إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. يُغسل لحم المتن لحم الخنزير جيدًا في ماء بارد جاري ، ويُجفف قليلاً باستخدام مناشف ورقية ، ويُقطع إلى مكعبات ويُرسل إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، مدهون بكمية صغيرة من الزيت النباتي. قم بتنشيط وضع "فراي" واطبخ لمدة سبع دقائق. في هذه الحالة ، يجب تقليب اللحم بشكل دوري حتى يحمر بشكل متساوٍ.
ثم الخضار والفاصوليا ومر الثوم من خلال مكبس. كما يتم إرسال كوبين من الماء والكاتشب والبهارات هناك. أغلق الجهاز ، قم بتشغيل وضع "التسقية" واطبخ لمدة نصف ساعة. بعد الإشارة ، يُملح ويُقدم لحم الخنزير مع المرق في قدر بطيء.
الخيار الثاني: قائمة المكونات
يمكن استخدام هذه الوصفة لجعلها لذيذةوطبق فاتح للشهية. قبل بدء العملية ، يجب عليك الذهاب إلى المتجر وشراء جميع المنتجات المفقودة. لابد أن يكون لديك:
- 800 جرام من لحم المتن.
- 250 مل مرق.
- 40 جرام زبدة.
- 25 مل من الخل.
- 200 جرام من الطماطم في عصيرها الخاص.
بحيث تصبح مغذية حقًا وجولاش لحم الخنزير العطري مع المرق في طباخ بطيء على الطراز الإيطالي ، يجب توسيع القائمة أعلاه. يُنصح بإضافة الليمون وقليل من الفلفل الحلو المطحون وثلاثة فصوص من الثوم وزوج من أوراق الغار والكمون وأربعة بصل.
تكنولوجيا التحضير
في وعاء متعدد الطهي مدهون بقطعة صغيرةكمية الزبدة ، نرسل البصل المقشر مسبقًا ، المغسول والمقطع إلى نصف حلقات ، نشّط وضع "القلي" ويطهى حتى يظهر لون أصفر. بعد ذلك ، يضاف إليها الخل ويتبخر ، مع تحريك محتويات الوعاء بشكل دوري.
ثم يضاف الفلفل والبابريكا والكمون إلى البصل. امزج كل شيء جيدًا وأضف لحم الخنزير ، المغسول مسبقًا والمقطع إلى مكعبات ليست صغيرة جدًا ، وورق الغار ، والثوم الذي يمر عبر مكبس ، والطماطم المهروسة بالشوكة والملح. صب كل هذا مع مرق وغطاء. ثم قم بتنشيط وضع "التسقية" واطبخ لمدة ساعتين ونصف. افحص مستوى السائل بشكل دوري وأضف المرق حسب الحاجة.
الخيار الثالث: مجموعة من المنتجات
وتجدر الإشارة إلى أن أعدت على هذا الأساسيمكن تقديم جولاش لحم الخنزير مع الصلصة في طباخ بطيء مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة. اتضح أن هذا الطبق طري ورائع مع طعم غني بشكل لا يصدق. قبل بدء العملية ، تحقق مما إذا كان مطبخك يحتوي على:
- رطل من لحم الخنزير.
- للحصول على 150 جرام من البصل والجزر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 300 ملليلتر من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
كتوابل في هذه الحالة ، فمن المستحسناستخدم أوراق الغار وملح المائدة والفلفل الأسود المطحون. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال قائمة المكونات بالفطر والفاصوليا الخضراء والخضروات الأخرى.
تسلسل الاجراءات
بادئ ذي بدء ، عليك أن تفعل اللحوم. يتم غسلها وتجفيفها بمناشف ورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم سحق الخضار المعدة مسبقًا والمقشرة.
في وعاء متعدد الطهي مدهون بقطعة صغيرةكمية الزيت النباتي ، نرسل قطع لحم الخنزير ، نشّط وضع "القلي" ونطهى لمدة نصف ساعة بدون تغطيتها مع التحريك المستمر. قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، أضيفي الجزر والبصل إلى اللحم واخلطيهم واتركيهم لمدة عشر دقائق أخرى.
بعد هذا الوقت للمحتوىتضيف المواقد البطيئة الملح واللافروشكا والفلفل والتوابل الأخرى. يُسكب مزيج يتكون من الماء والدقيق والقشدة الحامضة ، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. قم بالتغطية بغطاء ، وقم بتشغيل وضع "التبريد" واضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف. إذا اشتريت لحمًا في منتصف العمر ، فيجب زيادة الوقت حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يمكن تقديم لحم الخنزير الجاهز مع المرق في قدر بطيء على الطاولة.
