هناك كمية معينة في غاباتنا.الفطر ، والذي يشير العلماء إلى فئة الصالحة للأكل المشروط. مثال حي هو نفس الأعمدة والخطوط ، ولا يصلح للاستهلاك البشري إلا بعد غليتين. الفطر سفوشكا ليست استثناء. هل هي سامة أم لا؟ يعتقد الجيل الأقدم من ملتقطي الفطر أنه بعد الطهي أصبح الطعام صالحًا تمامًا.
في الواقع ، علماء الأحياء لفترة طويلةويعتقد الخبراء أنه لا يوجد شيء مميت في الخنازير. لكن الناس لاحظوا منذ فترة طويلة أن تناول هذا الفطر له تأثير سيء على بعض الذواقة.
يدرس العلماء مسألة سميتهابدأت لأول مرة في الخمسينيات من القرن الماضي. في السابق ، كان يُعتقد أن فطر الخنازير (سامًا أم لا ، بدأوا في اكتشافه لاحقًا) له تأثير سلبي على الصحة فقط لأنه يتدهور بسرعة كبيرة.
بعد ذلك بقليل ، اكتشفوا أنهم قد زادواالقدرة على تراكم المواد السامة. ولكن في السبعينيات ، ثبت أنه مع الطهي العادي ، يتم تدمير السموم ، ويصبح الفطر مناسبًا تمامًا للأكل. بعد ذلك ، استمرت الخنازير في الظهور في جميع الكتب المرجعية كهدايا طبيعية صالحة للأكل.
لسوء الحظ ، كل شيء سار بسلاسة على الورق فقط. من جميع أنحاء البلاد ، من وقت لآخر ، كانت هناك تقارير عن تسمم الأشخاص الذين تذوقوا عيش الغراب. سواء كانت سامة أم لا ، غالبًا ما تؤدي إلى الوفاة أو تلف الكبد السام الشديد.
ثم تناولت لجنة كاملة من علماء الفطريات من جميع أنحاء الاتحاد هذه المشكلة. اتضح أن هذه الفطريات قادرة على إنتاج وتجميع المسكارين. تم العثور على نفس السم في الذبابة غاريق.
من بين أمور أخرى ، وجد العلماء ذلكتتراكم الخنازير (التي توجد صور لها في المقالة) السم بشكل غير متساو: في بعض المناطق ، كان محتوى المسكارين فيها ضئيلًا ، بينما في أماكن أخرى احتوت على الكثير من السموم بحيث يمكن أن تكون مساوية لضفادع.
في الآونة الأخيرة ، تعلم الباحثون ذلك فيلا يحتوي تكوين هذه الفطريات غير السارة على المسكارين فقط ، حيث لا يمكن تفسير الضرر الشديد للكلى والكبد من خلال عملها. ما هو ليس واضحا بعد. لكن المعلومات الواردة تكفي للقول بثقة أن الخنزير فطر سام!
بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت تجارب أخرى مرة أخرىقدرتها الفريدة على تراكم السموم من البيئة. لذلك ، إذا كان هناك طريق واحد على الأقل في متناول اليد ، فسيكون هناك الكثير من الرصاص والكادميوم والزرنيخ في لب هذا الفطر ، مما يجعل أكله يهدد الحياة بالتأكيد.
علاوة على ذلك ، لفترة طويلة لم يكن هناكالسيطرة المناسبة على بيعها في الأسواق. لذلك ، حتى نهاية الثمانينيات ، لم يكن كل التجار يعرفون أن الخنازير ممنوعة عمومًا من الأكل. ولكن ماذا يمكنني أن أقول ، إذا كان من الممكن العثور عليها في الأسواق حتى يومنا هذا.
نأمل أن تكون منتبهًا. من الآن فصاعدًا ، ستعرف خطورة عيش الغراب. سامة أم لا ، قلنا بالفعل.
