Salatalıkların kutulara, fıçı şeklindeki gibi çevrilmesi, oldukça gerçekçidir. Bunu yapmak için, sadece uygun ürünleri kullanmanız ve tarifin tüm tavsiyelerine kesinlikle uymanız gerekir.
Kural olarak, kutulardaki salatalık, namlu gibi,bu hostesler, kış boyunca böyle bir atıştırmalık bulundurmanın mümkün olduğu bir mahzeni olmayan hasat edilir. Lezzetlerinde ve canlılıklarında, bu tür sebzelerin klasik şekilde üretilenlerden hiçbir şekilde daha düşük olmadığı unutulmamalıdır. Üstelik, soğukta saklamak gerekli değildir. Konserve kavanozları oda sıcaklığında, ancak karanlık bir yerde muhafaza edilebilir.
Kış aylarında bankalarda salatalık (varil gibi) yapmak
En lezzetli ve aromatik olanlar içinaperatifler sadece küçük boyutlu genç sebzeler kullanılmalıdır. Salatalık tuzlama için tasarlanmalı, büyük tohumlara ve sert cilde sahip olmamalıdır. Eğer böyle bir kütüğün büyük ve olgunlaşmamış meyveler kullanması durumunda, o zaman çok lezzetli ve kesinlikle varillerde yapılana benzemez.
Peki, varil gibi kavanozlarda salatalık nasıl hasat edilmelidir? Bunu yapmak için hazırlamanız gerekir:
- genç salatalık (büyük tohum ve kalın cilt olmadan) - 3 litrelik kavanoz başına yaklaşık 1,5 pound;
- kurutulmuş dereotu (şemsiye) - 2 küçük parça. bankada;
- siyah frenk üzümü yaprağı (taze) - 2-3 adet;
- kiraz yaprakları (taze) - 2-3 adet;
- meşe yaprakları (taze veya hafif kurutulmuş) - 2 adet;
- yaban turpu kökü - kavanoz başına 3-4 cm uzunluğunda;
- acı biber - 1 bakla;
- taze sarımsak dişleri - 3-5 adet. bankada;
- sofra tuzu - 1 litre sıvı başına 40 gr.
Ev ödevi için bileşenleri işliyoruz
Varil gibi salatalık, kış için kavanozlardaoldukça basit bir şekilde hasat edilir. Önce tüm sebzeler işlenir. İyice yıkanır ve derin bir buzlu su havzasına serilir. Salatalıklar bu şekilde birkaç saat ıslatılmalıdır. Bu, sebzeleri sert ve gevrek tutacaktır.
Diğer bileşenler de ayrıca hazırlanır. Tüm yeşillikler iyice yıkanır ve kaynar su ile haşlanır. Sarımsak dişlerine gelince temizlenir ve bozulmadan bırakılır.
Sebze hazırlama oluşumu
Konserve salatalık nasıl tuzlanır?İlk önce kabı hazırlamanız gerekir. Bunun için üç litrelik cam kavanozlar kullanılır. Sterilize edilmemelidirler. Kabın dibinde, kurutulmuş dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu kökü ve bütün frenk soğanı ve meşe yaprakları dönüşümlü olarak serilir. Bu arada, son bileşen, salatalıkların gevrek ve yoğun kalmasına izin veren maddeler içerir.
Kiraz ve frenk üzümü yapraklarının sayısı değiştirilebilirtakdirinize bağlı olarak (daha küçük veya tersine daha büyük bir tarafa). Meşe yapraklarına gelince, suistimal edilmemelidir. Böyle bir bileşenin fazlalığı, salatalık turşusunun derisini çok sert ve tatsız hale getirecektir.
Sonra bütün yeşillikler kavanozun içinde, içinetaze sebzeler de sıkıca paketlenir. (düz üste). Oraya bir acı biber de gönderilir. Son bileşen kendi başınıza kullanılmalıdır. Baharatlı bir atıştırmalık almak istiyorsanız, onu eklemek şarttır. Değilse, biberi reddetmek daha iyidir.
Salamura yapmak ve sebze turşusu yapmak
Varil salatalıkları bir kavanoza koymadan önceturşusu hazırlanmalıdır. 1 litre soğuk su için 40 gr sofra tuzu oranında yapıyoruz. Bileşenler, baharat tamamen çözülene kadar iyice karıştırılır. Bundan sonra, tuzlu su kavanozun içine (üstüne) dökülür ve hemen çok katmanlı gazlı bezle kaplanır. Bu formda varil gibi kavanozlardaki turşular oda sıcaklığında 3-4 gün bekletilir. Bu süre zarfında tuzlu su ekşi ve bulutlu olmalıdır. Bu arada, bazı aşçılar onu şekillendiriyor.
Atıştırmalıkların hazırlanmasında son aşama
Yüzeyden belirlenen süreden sonraatıştırmalıklar kalıbı çıkarır (oluşmuşsa) ve ardından salamurayı herhangi bir metal kaba dökün ve kaynatın. Birkaç dakika sonra, hemen yuvarlanan sebzelere tekrar dökülür.
Artık fıçı salatalık yapmayı biliyorsunbankalarda. Kap sarıldıktan sonra ters çevrilir ve ılık bir battaniyeye sarılır. Bu durumda ürün tamamen soğuyana kadar sıcak tutulur. Daha sonra karanlık bir yere çıkarılır ve yaklaşık altı ay saklanır. Bu arada, sadece 1-2 ay sonra böyle bir atıştırmalık yemelisin. Bu süre zarfında salatalıklar tamamen "olgunlaşacak", gevrek ve çok lezzetli hale gelecektir.
Varil gibi kavanozlarda salatalık turşusu pişirmek
Yukarıda, cam kavanozlarda fıçı salatalık hazırlamanın en kolay yolu sunuldu. Bununla birlikte, böyle bir atıştırmalık yapmanın başka bir yöntemi var. Bunu uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:
- genç salatalık (büyük tohum ve kalın cilt olmadan) - 3 litrelik kavanoz başına yaklaşık 1,5 pound;
- kurutulmuş dereotu (şemsiye) - 3 küçük parça. bankada;
- siyah frenk üzümü yaprağı (taze) - 4 adet;
- kiraz yaprakları (taze) - 4 adet;
- meşe yaprakları (taze veya hafif kurutulmuş) - 2 adet;
- yaban turpu kökü - kavanoz başına 3-4 cm uzunluğunda;
- diş sarımsak - 5 adet. bankada;
- ince tuz - 1 litre sıvı başına 40 gr.
Pişirme süreci
Varil gibi kavanozlarda salatalık turşusu yapılırneredeyse yukarıdaki tarifte olduğu gibi. Sebzeler yıkanır, buzlu suda tutulur ve daha sonra önceden hazırlanmış bir kaba sıkıca yerleştirilir. Bu arada, tüm yeşillikler önceden kavanozlara, ayrıca kurutulmuş dereotu, yaban turpu kökü ve sarımsak dişlerine yerleştirilir.
Hazırlanan malzemeler içeri girdiğindekabın içine ince tuz dökülür ve iyice çalkalanır. Bundan sonra sıradan soğuk musluk suyu ile dökülürler. Bu formda varil gibi kavanozlardaki salatalıklar bir cam kapakla kapatılır ve oda sıcaklığında tam bir gün bekletilir. Bir gün sonra, tüm salamura sebzelerden (derin bir tencereye) boşaltılır ve kendileri soğuk suyla (tam kavanozda) iyice durulanır. Aynı turşuyla salatalık dökülerek 24 saat tekrar bırakılır.
Açıklanan eylemler 2 tane daha yapılmalıdırzamanlar. Üçüncü gün süzülen salamura yüksek ateşte kaynatılır ve tekrar kavanoza boşaltılır. Yeterli değilse, su ısıtıcısından biraz su eklenir. Sebzeler daha sonra hemen sarılır ve ters çevrilir.
Turşu nasıl ve nerede saklanır?
Boşlukları kalın bir battaniyeyle sardıktan sonra tamamen soğuyana kadar ılık bırakılır. Sonunda fıçı salatalıklı kavanozlar karanlık bir yere kaldırılır.
Konserve iş parçasını yalnızca bir ay sonra açmalısınız. Bunu daha önce yaparsanız, sebzelerin katkı maddelerinin aromalarını emmek için zamanları olmayacak, yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli olmadıkları ortaya çıkacaktır.
Bu mezeyi alkollü içeceklerin yanı sıra ikinci ve birinci yemeklerin yanında kullanabilirsiniz.
