Koruma sırasında çok sık meydana gelirsorun - salatalıktaki turşu bulanıklaşır. Ve hemen birçok soru ortaya çıkıyor: sürece ne neden oldu, gelecekte bundan nasıl kaçınılmalı ve benzer bir ürünü kullanmak mümkün mü?
Öncelikle son soruyu cevaplayalım. Bunu yapmak için, tarife karar vermemiz veya daha doğrusu koruma sırasında sirke veya benzeri maddelerin kullanılıp kullanılmadığını öğrenmemiz gerekir. Asit uygulanmadıysa, tuzlu su birkaç gün içinde bulutlanmalıdır. Bunun nedeni laktik asit oluşumudur, laktik asit, aynı zamanda lahana fermantasyonuna da katkıda bulunur. Böylece, sirke olmadan, hafif bulanık bir tuzlu suyla salatalık turşusu elde edilir. Bir süre sonra beyaz çökelti dibe çöker ve sıvı daha şeffaf hale gelir. Bu tür salatalıkları yiyebilirsiniz, ancak onları sadece buzdolabında saklamanız gerekir.
Ve neden bulutlu büyüdükleri sorusuna tamamen farklı bir cevapsalatalık turşusu veya sirke veya benzeri bir koruyucu ile konserve. Böyle bir ürün kristal berraklığında tuzlu su içermelidir ve beyaz pus, bir teknoloji ihlalini gösterir.
Önemli bir nokta: Orijinal tarifi bilmiyorsanız veya laktik asit oluşumu ile ilk aşamada aynı görünen küf görünümü arasında ayrım yapamıyorsanız, salatalıkları bulutlu bir salamura kullanmamalısınız.
Öyleyse, salatalıkların neden bulanıklaştığını belirlemeye çalışalım.bankalarda. Yukarıda bahsedildiği gibi, bu sürecin nedeni teknoloji ihlali olabilir. Her şeyden önce temizlikle ilgilidir. Korurken tüm ürünlerin iyice yıkandığından emin olun. Sadece salatalık değil, kuş kiraz yaprakları ve kirazları (müstehcen olması için konulur), sarımsak, yaban turpu kökü vb. Kullanacağınız diğer bazı eşyalar gibi kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Tamamen temiz olmayan bir kaşık bile fermantasyon sürecini başlatan sarsıntı olabilir. Salatalıkların kavanozlarda bulanıklaşmasının bir başka nedeni, uygun olmayan malzemelerin kullanılması veya tariften sapma olabilir. Örneğin, normal sofra tuzu yerine iyotlu tuz kullanmak yaygın bir hatadır. Veya prensip olarak uzun süreli saklama amaçlı olmayan salata çeşitlerinin kullanılması. Tuzlu su ayrıca sirke eksikliği veya uygun olmayan saklama koşulları nedeniyle bulanıklaşabilir - salatalıklar serin bir yerde, mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.
Böylece, salatalıkların nedenbankalar. Şimdi, halihazırda ortaya çıkan sorunu nasıl çözeceğimizi bulmaya çalışalım. Öncelikle, bunu ancak bulanıklığın birkaç gün içinde hemen fark edildiğinde yapılmasına izin verildiğini açıklayalım. Sonra salamurayı boşaltabilir, kaynatabilir, biraz sirke ekleyebilir (yani daha güçlü hale getirebilirsiniz) ve kavanozları yeniden doldurabilirsiniz. Kapaklar yeni, sterilize edilmiş olarak kullanılmalıdır. Çoğu zaman, salatalık turşusu ile benzer bir prosedür yapılır - ilk bulanık tuzlu su boşaltılır, kaynatılır ve tekrar dökülür.
Bu makaleyi okuduktan sonra, kavanozlardaki salatalıkların neden bulutlu büyüdüğü sorusuyla artık işkence görmeyeceğinizi ve tüm boşluklardaki salamuranın temiz ve şeffaf kalacağını umuyoruz.
