Çocukluğumuzdan (okul sayesinde) suyundondurma sırasında kristalleşir ve genişler. Sonuç olarak, sıvı kapalı bir alandaysa küçük bir “patlama” meydana gelebilir, bu nedenle buzu ya açık kaplarda ya da gerilebilen plastik torbalarda dondururuz. Karnabahar, mantar, çilek veya meyvelerin nasıl dondurulacağı sürecini çok fazla etkileyen bu nüanstır, çünkü hepsi çoğunlukla sudan oluşur. Dahası, buz çözme de buna bağlıdır.
Örneğin, meyveler ve yeşillikler çok suludur.Doğal olarak, kristalleşmiş meyve suyu tüm hücre duvarlarını kıracaktır. Buz çözme sırasında, hepsi dışarı akacak ve bir zamanlar güzel olan meyveleri anlaşılmaz bir su birikintisine dönüştürecektir. Tarifte donmuş yiyecekler kullanmaya karar verirseniz, bunları donmamış yemeğe ekleyin, o zaman değerli olan her şey yemeğe girecektir.
Buna göre şu soru ortaya çıkıyor:karnabahar ek işlem yapılmadan dondurulabilir mi? Uygulama evet olduğunu gösteriyor, ancak bazı ev hanımları sebzeyi kaynar tuzlu suda (haşlama) hafifçe kaynatmayı tavsiye ediyor. Her türlü dondurma için tek koşul: Ürün aşırı derecede kuru olmalıdır!
Karnabahar ve diğer sebzeler nasıl düzgün şekilde dondurulur
Lahana başını çiçek salkımına ayırın ve durulayın.Akar su. Sebzenin iyice kurumasını bekleyin, ardından dondurucuya gönderin. Tüm çiçek salkımlarını bir sıra halinde düzenlemeniz tavsiye edilir, o zaman birbirlerine yapışmazlar ve gelecekte dağılmazlar. Çiçek salkımları donduktan sonra plastik bir kaba veya plastik torbaya aktarılabilir ve istenen ana kadar dondurucuda saklanabilir.
Karnabaharı nasıl donduracağımızı biliyoruz.tatlı dolmalık biber, domates, bezelye ve mantarları bu şekilde işlemeye çalışalım. Tüm sebzeler soyulur, yıkanır, porsiyonlara bölünür ve iyice kurutulur. Ancak bundan sonra donmaya gönderilirler ve daha sonra kaplara yerleştirilirler.
Renkli nasıl dondurulur sorusuna ek olaraklahana, aşağıdakiler daha az ilginç değil: bu formda kaç tane sebze saklanıyor? Düzgün işlenmiş yiyecekler, yağ ilavesiyle pişirilenler dışında, dondurucunuzda altı aya kadar dayanabilir. Uygulamada görüldüğü gibi, üç ay sonra, kalite ve faydalar aynı kalsa da sebzelerin tadı önemli ölçüde kaybedilir. Uzmanlar, pişirirken dondurulmamış sebzeleri kullanmanızı tavsiye ediyor, çünkü bu durumda tüm meyve suları ve besinler bitmiş tabakta kalacaktır.
