Kimyon - baharat ve ilaç

Kimyon - Doğu'dan bize gelen baharat.Başka bir şekilde zira denir. Bunlar bir şemsiye bitkisinin tohumları, maydanoz ve anasonun bir akrabasıdır. Kimyonun vatanı, Ön Asya ve Kuzey Afrika olarak kabul edilir. Orada, kimyon uzun zaman önce ortaya çıktı ve çok popülerdi - o kadar ki tohumları Mısır firavunlarının mezarlarında bulundu. Arkeologlar diyor ki: zaten üç bin yıl önce insanlar kimyon biliyordu. Kullanımı sadece yemek pişirmekle sınırlı değildi, aynı zamanda bir ilaçtı.

Kimyon birçok uçucu yağ ve sakız içerir.Bu nedenle, antik Yunanistan ve Roma'da kimyon baharatları kimyon tıbbının yanı sıra bilinmiyordu. Birçok anne, özellikle de rezene gibi şemsiyelerin iyileştirici özelliklerini biliyor - küçük bir kaşık tohum infüzyonu bebekleri kolikten kurtarıyor. Kimyon tohumlarının infüzyonunun daha güçlü bir etkisi vardır - yetişkinlerin mide ve bağırsaklardaki hassas problemleri çözmesine yardımcı olacaktır. Uykuyu normalleştirmek, görüşü düzeltmek de bir kimyon. Baharat iştahı ve genel vücut tonunu iyileştirir.

Kadim insanlar bile kimyonun dışarıdan başarılı bir şekilde uygulanabileceğini fark ettiler. Ezilmiş kimyon tohumlarının yağ ile bir karışımı mükemmel anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

Hiçbir durumda kimyonu kimyon tohumları ile karıştırmamalısınız.Bu baharatlar çok benzer, dahası, ilişkili ve şemsiye ailesine aitler. Bu benzerlik kimyona zaten kötü hizmet etti. Kimyon ilk dağıtımını Arap mutfağında aldı. Baharat, Kuzey Afrika, Küçük Asya ve Mağrip'ten dünyadaki yolculuğuna devam etti. Ve oradan İspanyol, Meksika, Hint ve Güney Asya mutfaklarına girdi. Kimyon aromalı tarifler için tarifler bu dillerde kaydedildi. Ve çevirmenler her zaman doğru tercüme etmediler. Kimyon "Roma kimyon tohumu" veya "kimyon" olarak adlandırıldı. Ancak Rusya'ya giderken isminin bir kısmını kaybetti ve Rus kulak şöminesinin rahatsızlığı daha tanıdık bir kimyona dönüştü.

Ve bu arada, bunlar tamamen farklı baharatlar, farklıkoku ve çeşitli uygulamalar. Dahası, kimyon yerine kimyon kullanarak çanağı şımartabileceğiniz benzer olmayan bir aromaya sahiptirler. Şekerleme ürünlerinde bile kullanımı mümkün olan baharat, yumuşak, hafif acı bir aromaya sahiptir. Kimyon tohumlarının keskin, baharatlı anason kokusuyla ilgisi yoktur.

Kimyon Hint'te son derece yaygındır veArap mutfağı. Biber, köri ve diğer birçok sosun bir parçasıdır. Pilav pişirirken kimyon olmadan yapamazlar - yemeğe inanılmaz bir aroma verir. Kimyon, pişirmenin en başında yağa eklenmelidir. Türkiye'de sosis, et ve sebze pilavlarının hazırlanmasında kullanılır.

Avrupa'da kimyon esas olarak Akdeniz bölgesinde çok popülerdir. Malta yakınlarındaki adacıklardan birine, tarlaları adacık yüzeyini kaplayan kimyon onuruna Komono denir.

Biyologlar 4 tip kimyonu ayırırlar, ancak mutfak uzmanlarıuygulamada üç kullanın. Beyaz kimyon Rusya'da en yaygın olanıdır. Genellikle önceden kızartılır, öğütülebilir veya bütün tohumlar şeklinde olabilir. Siyah kimyon daha küçüktür; tadı daha acı ve serttir. Hindistan ve İran'da en popüler olanıdır.

Tacikistan'da büyüyen üçüncü tip kimyon bunium olarak adlandırılır, ancak 2011 yılında Rospotrebnadzor onu güçlü ve toksik maddeler içeren tehlikeli bitkiler listesine dahil etti.