Mantar çorbaları (genellikle"miselyum") birçok kişi tarafından oldukça yaygın ve sevilen bir yemektir. Milliyeti yoktur, çünkü kimse tam olarak hangi bölgeden geldiğini belirleyemez. Geniş topraklarımızın farklı yerlerinde her yerde demlenir.
En zengin ve besleyici çorbalarkamelya ve porcini mantarlarından, aromatik ve baharatlı - bal agariklerinden ve mantarlardan elde edilir. Ancak bazı mutfak uzmanlarına göre ekili mantarlardan (istiridye mantarları, petrol) miselyum yumuşak ve daha az tatmin edicidir. Her ne kadar gerçek gurmeler bu görüşle tartışabilir.
Makalemiz, yenilebilir mantarlardan miselyumun farklı bileşenlerin eklenmesiyle ve zararlı tatlar kullanılmadan nasıl pişirileceğini anlatacaktır. Bu arada, ilk kurs oruçta tüketilebilir.
Diyet porcini mantar çorbası
Klasik tarifi ima edersadece kurutulmuş beyaz mantarlardan çorba yapmak. Yağsız bir yemek için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacımız var: yüz gram porcini mantarı, soğan, iki havuç, dört patates. Çeşniler: lavrushka, sarımsak, karabiber ve dereotu.
Adım adım teknoloji
Kurutulmuş mantarları durulayın, akışı doldurunsu ve bir saat bekletin. Belirtilen süreden sonra mantarların bulunduğu sıvıyı süzün, bir bardak su ile seyreltin ve kaynaması için ocağa koyun. Doğranmış patatesleri atın ve 15 dakika pişirin.
Ayçiçek yağını bir tencereye alın,ince doğranmış soğanları atın - altın kabuğa kadar soteleyin ve rendelenmiş havuçları porcini mantarlarıyla indirin. Karışımı kızartın ve patates suyuna aktarın. 10 dakika kaynatın. Brülörü kapatmadan bir dakika önce tüm baharatları koyun, ekşi krema ile servis yapın. Ve şimdi size miselyumu sütte nasıl pişireceğinizi anlatacağız - tarifi yazın.
kremalı çorba
İçindekiler: Beş yüz gram %33 krema, bir litre süt, kuru porcini mantarı (yarım kilo), soğan, tereyağı (yüz gram), un (30 gr), tuz.
Miselyum nasıl pişirilir - adım adım tarif
Mantarları kaynar suya koyun, yarım saat bekletin.(infüzyonu dökmeyin). Bir tavada bir parça tereyağını ısıtın, içine doğranmış soğanı koyun ve hafifçe kızartın. Mantarları küçük küpler veya şeritler halinde kesin ve soğanlarla birleştirin - 10 dakika pişirin ve un ekleyin.
Sıvıyı mantarlardan ısıtın, içine koyunkızartma. Sonra süt ve kremayı dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın - yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Miselyum çorbası taze otlar ile servis edilir. Kızarmış mantar dilimleri ile süslenebilir.
Ballı mantar püresi çorbası
Üç litre tavuk suyu için bir yemeğin bileşenleri:patates (üç kök sebze), havuç, soğan ve pırasa, bir bardak donmuş mantar, 150 ml krema, rendelenmiş peynir (50 gr), biraz tuz, bir diş sarımsak, hindistan cevizi.
Miselyum pişirmeden önce,tavuk suyu kaynatın. Dilerseniz eti bırakabilirsiniz - daha tatmin edici olacaktır. Mantarları çözdürün ve üzerine kaynar su dökün. Et suyuna ballı mantarlı doğranmış patatesleri koyun.
Ayçiçek yağında iki çeşit soğanı kızartın.rendelenmiş havuç ve çorbaya gönderin. Bitmiş ürünleri bir blender ile püre haline getirin, ısıtın, hindistan cevizi, rendelenmiş peynir, krema, sarımsak ekleyin. Dereotu ile enfes bir yemek süsleyin. En talepkar gurmenin ihtiyaçlarını karşılayacak olağanüstü bir lezzet.
Jambon ve tuzlu mantarlı tarif
Neye ihtiyacın var:yüz gram füme jambon veya fileto, tuzlu mantar (cam), kereviz (iki dal), lavrushka, patates (iki kök), soğan, salça (büyük kaşık), ekşi krema (50 ml) ve bir yaprak Çin salatası . Baharatlar: sarımsak, tuz, karabiber.
Tuzlu mantarlı miselyum nasıl pişirilir?Bal mantarlarını kendiniz tuzlayabilir veya hazır olanları satın alabilirsiniz. Soğanı jambon, mantar ve salça ile soteleyin. Kızartmaya biber, sarımsak ve tuz ekleyin.
İki litre suyu veya eti önceden kaynatın.et suyu ve kütleyi patateslerle birlikte oraya aktarın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Çorbayı, her biri ekşi krema, doğranmış kereviz ve salata ile porsiyonlara dökün. Oruç günlerinde ve Büyük Ödünç döneminde böyle bir yemek vazgeçilmezdir, kalorisi düşüktür, sağlıklı ve besleyicidir.
Ve son olarak, baharatlı bir çorba ile sizi şaşırtacağız.mantar tabağı. Ne almalı: yarım kilo mantar petrol, bal mantarı, chanterelles ve istiridye mantarı karışımı (herhangi birini - zevkinize göre alabilirsiniz), taze kabak (2 adet), Havuç, kırmızı soğan, iki patates, kişniş, kereviz tuzu.
Kırmızı soğanı küp küp doğrayın, atıntereyağı ile bir tencerede. Sebze altın rengini alır almaz mantar tabağını koyun - kızartın. Patatesleri haşlayın, dilimlenmiş havuç ve kabakları kök sebzeye aktarın. Ardından mantarlı karışımı ve baharatları ekleyin. Çanağı 7 dakika karartın. Pişirmenin sonunda kişnişi doğrayın. Ekşi krema ve ekmek ile kullanın. Püresi çorbaları tercih edenler için ise yemeği blenderdan geçirmenizi öneririz.
Bu yüzden farklı yorumlarda miselyumun nasıl pişirileceğini anlattık. Zevkle yaratın, ürünlerle hayal kurun ve izlenimlerinizi paylaşın.
