Mantar çorbası popüler bir ilk yemektir. Hazırlanması için çok sayıda tarif ve teknoloji var. Seçimleri, mantar türüne ve buzdolabında bulunan malzemelere bağlı olacaktır.
Mantar çorbası olduğu bilinen bir gerçektir.özellikle zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, mantar seçerken tercih edilmesi tavsiye edilenlerdir. Ana tarif seçeneklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Boletus mantarlı klasik çorba... Bu yemeği hazırlamak içinbeş orta boy porcini mantarına ihtiyacınız var. Onları iyice yıkayın, orta parçalar halinde kesin ve üç litre kaynar suya koyun. Onları bir saat kısık ateşte pişirin. Oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarın, tuz, biraz biber, dört büyük patates küpü, dereotu sapı ve beğeninize göre baharat ekleyin. İlk yemeği, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yirmi dakika daha pişirin.
Bu tarifte patatesleri ev yapımı erişte ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda mantarlı çorba sadece unutulmaz olacak. Diğer tüm açılardan, yemek tarifi ilkiyle aynı olacaktır.
Krutonlu mantar çorbası. Bir kilo taze ve soyulmuş çörek alacak,büyük bir kaşık un, biraz (altı büyük yemek kaşığı) tereyağı, beyaz ekmek dilimleri; tatmak için tuz, baharatlar ve otlar. Mantarları doğrayın, kaynar ve tuzlu suya koyun. Onları otuz dakika pişirin. Daha sonra hafifçe kavrulmuş unu ılık suyla seyreltin, mantar suyuna ekleyin ve on dakika daha pişirin. Mantar çorbasını tereyağı ile baharatlayın. Servis yapmadan önce ince doğranmış otları ve öğütülmüş biberi koyun. Ayrı olarak krutonları tereyağında pişirin, sarımsakla ovalayın.
Mantar ve etli çorba. Yemeğin pişirilmesi uzun zaman alacak,ancak sonuç benzersiz olacaktır. İhtiyacınız olacak: on porcini mantarı, altı soğan, iki yüz gram domuz eti, dört yemek kaşığı tereyağı, iki yumurta, iki büyük yemek kaşığı un, çeyrek bardak süt, bir dilim beyaz ekmek; zevkinize göre tuz, baharat ve otlar ekleyin. Gelelim pişirme sürecine.
Mantarları çok ince doğrayın, üçe kaynatınlitre kaynar su. Elde edilen suyu süzün ve tereyağı ile baharatlayın. Ardından soğanları sıvı yağda kavurun ve kısık ateşte biraz kavurun. Haşlanmış ve doğranmış mantarlara sütte kızartılmış, hafifçe ıslatılmış ekmek ekleyin. Et ve mantar karışımını bir karıştırıcıda ayrı ayrı öğütün ve ardından her şeyi birlikte öğütün.
Unu tereyağında kızartın, kaynatarak seyreltinkalın ekşi krema kadar süt. Kıyılmış ete sosu ekleyin, biraz tuz ekleyin ve iki yumurta ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın. Kütleden küçük köfteler yapın ve kaynar tuzlu suda pişirin. Yüzdükten sonra tabaklara koyun, mantar suyunu dökün, doğranmış kişniş ve dereotu serpin. Çok aromatik ve besleyici bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.
Mantar ve fasulye ile püre çorbası. İlk önce fasulye püresi yapın.Bunu yapmak için, bir bardak ayıklanmış fasulyeyi gece boyunca dökün, ardından tuzlu suya koyun, hazır olana kadar kaynatın. Sıcak taneleri et suyu ile birlikte bir elek veya blender ile silin. Yarım bardak kremayı iki büyük yemek kaşığı tereyağı ile ısıtın ve püreye ekleyin. Ayrı ayrı kırk dakika kaynatın, iki yüz gram porcini mantarı ve başka bir tencerede - yüz elli gram taze yeşil bezelye. Fasulye karışımını bezelye karışımıyla karıştırın, kaynatın, tadına göre baharat ekleyin. Daha ince bir tabak elde etmek istiyorsanız, biraz ısıtılmış krema dökün. Püreyi kaselere dökün, biraz çörek ekleyin ve otlar serpin. Mantar çorbası çok iştah açıcı olduğu ortaya çıktı.
