Turtalar en yaygın yemeklerden biridirdünyanın birçok mutfağı. Lezzetleri, toklukları ve hazırlanma kolaylıkları nedeniyle böyle bir üne kavuşmuşlardır. Turtalar çay için tatlı olarak veya meze olarak servis edilir (hepsi dolgunun tatlı reçel veya iştah açıcı kıyma olmasına bağlıdır).
Dolgu olarak çeşitli malzemeler kullanılır - patates, lahana, et, karaciğer, süzme peynir, reçel, meyveler, meyveler ve çok daha fazlası.
Fırında hamur işi hamuru genellikle yapılmazçok tatlı, böylece farklı dolgular kullanabilirsiniz. Genellikle zenginleştirilir. İşte fırında pasta hamuru yapmanın bazı örnekleri. Çok fazla tarif var - biri süt, kefir temel alıyor ve çoğu sadece su kullanıyor.
İlk tarif: pişmiş turtalar için hamur
Süte (0,5 l), şekere (0,1 kg) ihtiyacınız olacak,kuru maya (1 poşet), un (8 bardak, belki biraz daha fazla), yumurta (4 adet), tuz (2 çay kaşığı), tereyağı (0,38 kg). Bu yüzden süt bir tencereye dökülmeli, şeker, tuz ve tereyağı ilave edilmeli, ateşe verilmeli ve tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları ekleyin ve hafifçe çırpın. Unu eleyin, maya ile karıştırın ve yavaş yavaş süt kütlesine ekleyin. Hamur sıvı hale gelmemeli, kıvamı ellerinize yapışmaması için kalın olmalıdır. Bir top şeklini verin ve 40 dakika boyunca bir kapak veya havluyla örtülü ılık bir yerde bekletin. Hamur yükseldiğinde, önce un serpilmesi gereken masanın üzerine koyun ve birkaç parçaya bölün. Ortaya çıkan parçalar bir tür sosis şeklinde şekillendirilmeli ve küçük parçalar halinde kesilmeli, bunlardan turtaları şekillendirebilirsiniz.
Bu tarif için aşağıdakilere ihtiyacınız olacakmalzemeler: yumurta (2 adet), kefir (0.35 l), şeker ve tuz (tadına göre), un (6 bardak), taze maya (50 g), tereyağı (0.1 kg). Kefiri şekerle karıştırın, ardından mayayı içinde eritin. Ardından tuz, yumurta sarısı ve bir yumurtayı ekleyip hafifçe çırpın. Yumuşatılmış tereyağını hamurun içine dökün ve çırpın. Yavaş yavaş un ekleyin. Bitmiş hamuru bir süre kabarmaya bırakın. Periyodik olarak (2-3 kez) yoğurulmalı ve tekrar ılık bırakılmalıdır.
Her neyse, fırında pasta hamuruhavadar ve çok lezzetli çıkıyor. İyi yükselmesi için ılık bir yere koymak gerekir, taslaklardan korumak gerekir, havlu veya peçete ile örtmeyi unutmayın. Turtaları kırmızı yapmak için, pişirmeden önce hafifçe çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın. Pişirdikten sonra hafifçe suyla serpilebilir ve yumuşak bir bezle örtülebilir (mendil veya havlu kullanabilirsiniz), bir süre soğumaya bırakın. Bu turtaları yumuşak, havadar ve çok lezzetli hale getirecek.
