Çocukluğumuzdan beri turtaları ev yapımı ile ilişkilendiriyoruzsıcaklık: çoğumuz için en sevdiğimiz ikramlardan biriydi. Fırında pişmiş turtalar - sadece şaşırtıcı derecede lezzetli değil, aynı zamanda eğlenceliydi: sonuçta, çoğu zaman farklı dolgularla yapıldılar ve uzun süre içinde ne olduğunu tahmin etmeyi öğrendik ve tam olarak bununla yakalanmak için hangi turtayı almanın daha iyi olduğunu, en çok ne istiyorsan. Bu, mantığı geliştirmek için harika bir alıştırmadır, dolayısıyla küçükleri memnun etmek için fırında turta pişirmeyi öğrenirken unutmayın: dolgu farklı olmalıdır.
Turtalar için çeşitli tarifler varfırın ve temelde bu turtaların içeriğinde farklılık gösterirler. Dolgular her türden olabilir: örneğin meyvelerle veya haşhaş tohumlarıyla, sebzelerle, lahana ile veya örneğin patateslerle, etle tatlı - seçim çok büyük, ancak yine de tariflerdeki en büyük fark hamur yapma yöntemlerinde. Hamur, somun gibi hafif olabilir veya zengin, tatlı ya da değil - burada ailenin tercihlerine ve seçilen dolgu türüne göre yönlendirilmek en iyisidir. Fırında turtalar için bazı tarifler düşünün.
Fırında turta tarifleri olmasına rağmenfarklıdır, hala çok ortak yönleri vardır. Her şeyden önce, bu, hazırlıkları için çoğu durumda maya hamurunun kullanılmasıdır. Hem sıradan hem de kuru herhangi bir mayayı alabilirsiniz - hamur yaklaşık olarak aynıdır. Herhangi bir maya ile çalışırken, sıcağı sevdiklerini hatırlamak önemlidir: örneğin, soğuk suda veya sütte yoğrulmuş hamur çok daha uzun süre dayanır ve sıcak suda çözünen maya, içinde kolayca pişer. Mayalı hamur yapmak için optimum sıcaklık yaklaşık 30 derecedir. Hamur yükseldiği sürece ılık olmalı ve üzeri havluyla örtülmelidir. Bir kilogram un için standart bir torba kuru maya veya 50-70 gram normal maya alınır. Kuru maya ile daha kolaydır - bunları una dökün ve iyice karıştırın, ancak normal olanların önce ılık suda çözülmesi gerekecektir.
Turta için mayalı hamur yaparkenbaşka bir numara var. Bildiğiniz gibi, fırında turtalar için birçok tarif, sütte mayalı hamur yoğurmayı içerir. Yani, dükkândan ve hatta marketten sıradan sütü değil, süt tozu ve hatta bebek sütü formülünü alabilirsiniz. Süt tozu içeren hamur biraz daha kabarık ve daha elastik olacaktır. Bunun için, şekersiz turtalar için bile hamurun içine kilogram un başına yaklaşık 50 gram olan az miktarda şeker eklenir ve daha havadar olduğu ortaya çıkar. Şeker, maya için besindir ve fermantasyonun ana bileşenidir - bitmiş hamurda hissedilmeyecek, ancak hava kabarcıkları ile doymuş olacaktır.
Tereyağlı hamur için bir kilogram un almanız gerekir,besleyin, bir bardak süt, iki yumurta, 70-100 gram tereyağı, biraz tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı). Maya sütte çözünürken, yumurta, tereyağı, şeker ve tuzu karıştırmanız, ardından bu karışıma maya ile süt dökmeniz ve hamur gerekli kıvama gelene kadar yavaş yavaş un eklemeniz gerekir - yani oldukça yoğun ve çok daha az yapışkan, ancak yine de çok plastik ... Verilen şekli korumalıdır. Yağa gelince, en iyisi sebze ve eritilmiş tereyağı karışımı almaktır - tereyağı lezzet katacak ve pişmiş ürünlerin şeklini korumasını sağlayacaktır ve sebze, turtaların bayatlamasını önlemeye yardımcı olacaktır. Yoğurulan hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar sıcak bir yerde bekletilmelidir. Bundan sonra, ikinci kez yoğurulması ve tekrar yükselmesine izin verilmesi gerekecek, ardından turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Bu hamur miktarı yaklaşık 30 tane normal büyüklükte köfte yapmak için yeterlidir.
Daha önce de söylediğimiz gibi, turtalar için dolgularbu test herhangi bir şey olabilir ve çeşitlendiklerinde harikadır. Reçelli, meyveli, lahanalı, ekşi veya haşlanmış, yumurtalı veya yumurtasız, etli, mantarlı turtalar yapabilirsiniz - her şey olur.
