Lahana eşsiz bir sebzedir. Kompozisyonunda ne yok! Proteinler, karbonhidratlar, vitaminler ... Tüm sebze bahçelerinin Kraliçesi olarak adlandırılmasına şaşmamalı.
Mutfak uzmanları, sebzeyi, her biri orijinal tadı farklı olacak ve aynı zamanda bir diyet ürününün tüm niteliklerini koruyacak yüzlerce yemeğin hazırlanabileceği için takdir ediyor.
Sadece turtalar için çok fazla dolgu var,tüm ciltler onlar hakkında yazılabilir. Lahana ile lezzetli turtalar tatlı, tuzlu, bir tavada kızartılmış veya fırında, mikrodalgada pişirilmiş olabilir. Lahanalı turtaları birkaç gün üst üste, tekrarlamadan pişirebilirsiniz.
Dolgu hazırlanırken dikkate alınmalıdırnumara: lahana "dantel" (çok ince) ile kesilmeli ve daha sonra uzun lifler kalmayacak şekilde kesilmelidir: bu nedenle lahana turtalarının dolgusu, ısırırken pastadan çıkmayacaktır.
Orta Rusça'da yumurtalı turtalar için lahana dolgusu
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, tereyağlı bir tavaya koyun, tuz ekleyin, bir tutam şeker, yavaşça pişirin. Yarı saydam, çok yumuşak olmalı ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartılmamalıdır.
Soğanlar pilav yaparken ince kıyılmış lahanadik, çok tuzlu kaynar suya batırılır, 5 dakika kaynatılır. Geri atın, soğuk akan suyla durulayın. Lahana süzüldüğünde bir avuç dolusu ile tencereden çıkarıp, çok sert sıkarak soğanın haşlandığı bir tavaya koyarlar. Tat vermek için tereyağı ekleyin, karıştırın, tereyağı eriyene kadar ateşte tutun.
Biber, şeker, tuz ve ardından ince doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyerek soğutur ve tadı ayarlar. Bu kadar lezzetli turtalar fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir.
Lahana turtalarını balık havyarı ile doldurma
Lahana yağ ilave edilmeden tavada pişirilir,hacim olarak yarıya inene kadar. Ayrı bir tavada soğanları kızarana kadar kızartın. Soğanlar hazır olunca lahana hacimce azaldığında tek tavada birleştirilerek salça, biber, şeker, tuz ilave edilir. Bu dolgu tatlı ve ekşi, çok baharatlı olmalıdır. Güveçin sonunda, soğanlı lahanaya ayrı ayrı kızartılmış turna (veya başka herhangi bir) havyar eklenir, 10 dakika sonra ısı kapatılır. Havyar yerine buharda pişirilmiş balık ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli olacak. Bu lahana turtası dolgusu, zengin tatlı hamurla çok iyi gider.
Lahana ve yeşil turtalar için doldurma
Bu baharatlı, çok sıradışı hazırlamak içindolgu çok genç lahana, dereotu, kuzukulağı, yeşil soğan, ısırgan otu, maydanoz, dereotu, fesleğen, kinoa (bahçe), nane gerektirecektir. Seçtiğiniz diğer yenilebilir otları ekleyebilirsiniz.
Tuzlu lahana, şeker serpilir, iyiYumuşayana ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle yoğurun. Otlar ince doğranır, ellerinizle hafifçe ezilir, lahana ile karıştırılır ve yarım saat bekletilir. Bundan sonra fazla suyu boşaltın, şeker, tuz, limon suyu, karabiber ekleyin. Kıyılmış lahana hoş bir şekilde ekşi olmalıdır. Turta hamuru herhangi bir şey olabilir, ancak bitkisel yağda kızartılmış puf böreği turtaları özellikle lezzetlidir. Çok yağlı olmayacaklar: Puf kızartılmış hamur yağı "çekmesine" rağmen, bir kısmı hiç yağla pişirilmemiş olan lahana kıymasına emilecektir.
Lahana ve füme tavuk köftesi için doldurma
Soğan ve havuç tek tavada kızartılır.diğeri ise yağsız lahana pilavı. Soğan şeffaflaştığında ve lahana yarı yarıya azaldığında, her iki tavanın içeriğini birleştirin, ince doğranmış füme tavuğu ekleyin, 10 dakika güveç yapın. Füme et yoksa normal tavuk ve sıvı duman kullanılabilir.
Tatmak için biraz baharatlı domates ketçabı ekleyebilirsiniz. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş dolguyu bir eleğe koyarak soğutun. Bu dolgu mayasız hamur turtalarında iyidir.
