Domuz eti bonfile var: ondan ne hazırlanabilir?İnsanlar genellikle bu soruyu sorarlar, çünkü hayvanın karkasının bu kısmı en lezzetli ve buna göre pahalıdır. Ortalama gelire sahip her insan, bir domuzun belinden bulaşıkları karşılayamaz. Bu iki dar et şeridinde kemik yok, kıkırdak yok, deri altı yağ katmanları yok. Ve fileto - yumuşak ve yumuşak - diğer domuz türlerinden daha hızlı pişer. Aşağıda, karkasın bu kısmından birkaç tarife bakacağız ve diğer kesiklerin bir bel olarak nasıl atılacağına dair birkaç zor ipucu vereceğiz.
Kızarmış domuz eti bonfile
En basit yol.Daha önce ocağa hiç yaklaşmamış biri bile bununla baş edebilir. Filetoları madalyonlar halinde - yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Her iki tarafta iki dakika bitkisel yağda bir tavada kızartın. Garnitür olarak risottoyu sebzeli ve beyaz soslu servis etmenizi öneririm. Ne yazık ki iki sol elinizle doğdunuz ve eti kesemiyor musunuz? Önemli değil: bir parçayı bir bıçağın kenarıyla birkaç yerde delin, dilimlere sarımsak parçaları koyun ve filetoyu tuz ve karabiber serpin. Yumuşayana kadar fırında pişirin (ne zaman, bir çatalla delindiğinde, kan akmayacak, ama suyu berrak olacak).
Domuz eti bonfile dilimleri
Madalyon tarifinde olduğu gibi eti ince dilimleyin.porsiyonlu parçalar. Pastırmayı ince ince kesin. Her fileto dilimini bir pastırma şeridine sarıyoruz ve yapının açılmaması için bir kürdan ile delip uzun süre düşük sıcaklıkta pişiriyoruz. Özel gurmeler için, buharda pişirilmiş kuru erikleri kemik yerine ceviz çekirdeği olacak olan ruloların içine saklamanızı tavsiye ederim. Daha sonra garnitür olarak patates püresi veya sebzeleri servis edebilirsiniz.
Domuz eti bonfile "Hassasiyet"
Bu yemek için etin sadece kesilmesi değil,ve bir çekiçle dövün. Tatlı ve ekşi elmalar - 1 kg fileto başına 6 parça - yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, yarısını folyoya yayın. Tuz ve karabiber, doğrayın, tuzu ve karabiberi tekrar koyun, bir preste (3 diş) bastırılmış sarımsak serpin. Elmaların diğer yarısını üstüne koyun. Tekrar hafifçe tuz ve karabiber serpin ve son olarak, pişirme sırasında meyve suyunun dışarı sızmaması için zarfı folyo ile kapatın. Fırını 200 C'ye koyup fırın tepsisini 40 dakika oraya gönderiyoruz. Domuz eti pişirmeyi bilen biri, sonunda folyoyu kesinlikle açacak ve yemeğin üzerinde beliren suyu dökecek, ardından folyosuz 10-15 dakika daha, üst kısmı kızarana kadar bekleyecektir.
Domuz boynu yemekleri
Ve son olarak, filetoyu nasıl değiştirebilirsin?Tadı en yakın kesim boyundur. Bu, küçük pastırma şeritleri olan çok yumuşak bir et. Bu tür domuz eti seçerken nelere dikkat etmelisiniz? Bu damarların gölgesine - yağ sarı olmamalı, soluk pembe veya beyaz olmalıdır. Domuz boynu yemekleri hazırlamadan önce - fileto olarak geçirmeye karar verdiğimizden beri, ihtiyacımız varönce eti biraz marine edin. Herhangi bir "yazı tipi" işe yarar: bira, hardal, kefir, maden suyu, şarap. Görevimiz, damarları yumuşatmak, böylece boyun sulu ve yumuşak, orta derecede yağlı hale gelmesini sağlamaktır. Daha sonra bonfile ile aynı şeyi yapabilirsiniz: bütün bir parça ile (doldurulmuş veya doldurulmuş) pişirin, madalyon veya pirzola yapın. Ekşi ve baharatlı soslar bu tür yemekler için uygundur: soya, vişneli salsa veya sadece hardal.
