Kıymalı patates çılgınlığıBelarus ve Polonya mutfağına özgü özgün ve lezzetli bir yemek. İki pişirme seçeneği vardır. İlk durumda, tüm bileşenler karıştırılır ve elde edilen kütleden toplar oluşturulur. İkinci yöntem, keklerin yapıldığı, ortasına dolgunun yerleştirildiği, yani turtalara benzer çılgınlığın elde edildiği bir patates kütlesinin hazırlanmasından oluşur. Bu pişirme yöntemlerinin her ikisinin de kendi avantajları vardır, böylece menünüzü çeşitlendirerek bunları değiştirebilirsiniz.
Zrazın şekli herhangi biri olabilir. Rulo, kolobok veya dikdörtgen pirzola şeklinde yapılırlar. Sebze, et, peynir, mantar veya yumurtalardan hazırlanan dolgular da çeşit olarak farklılık göstermektedir.
Et ile patates kızartması pişirmeye çalışalımklasik tarife göre kıyma. Yaklaşık 800 gram patates, iki yumurta, 4-6 yemek kaşığı un veya patates nişastası, tuz ve karabibere ihtiyacımız var. Yemeğimizin tabanını bu ürünlerden hazırlayacağız.
Patatesleri üniformalarıyla haşlayınveya fırında pişirin, çift kazan kullanabilir ve patatesleri buharda pişirebilirsiniz. Daha sonra temizlenmesi (tabii ki soğuduktan sonra) ve doğranmış olması gerekir. Soğutulmuş patatesleri havaneli veya "ezme" ile yoğurmak zordur, bir blender veya kıyma makinesi kullanmak daha kolaydır.
Yumurtaları patates püresine kırın, ekleyintuz ve baharat, un veya nişasta ekleyin. Tarifteki un miktarı, yumurtaların büyüklüğüne, patatesin türüne ve hazırlama yöntemine bağlı olduğundan yaklaşık olarak belirtilmiştir. Elimize çok fazla yapışmayacak kadar kalın bir patates hamuru almamız gerekiyor.
Patatesin yanında çılgınlık yapmaktemel unsurların et dolgusunu hazırlaması gerekir. Burada seçenekler var. Hazır kıymayı soğan ve baharatlarla birlikte yumuşayana kadar kızartarak kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise haşlanmış etten et dolgusu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, pişirilmiş ve soğutulmuş et bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmalı ve kızarmış soğanla karıştırılmalıdır. Suyu sulamak için kıymaya biraz et suyu ekleyebilirsiniz.
Daha önce de belirtildiği gibi, etli patates çılgınkıyma herhangi bir şekle sahip olabilir, bu tadı çok fazla etkilemez. İlk pişirme seçeneğine göre, hazırlanan patates kütlesini dolguyla karıştırmanız ve pirzola halinde kesmeniz gerekir. Bu sözde "tembel" seçenek olacaktır. İkinci yönteme göre, patates kütlesinden bir kek oluşturulur, ortasına bir et dolgusu yerleştirilir ve kenarlar birleştirilerek dikdörtgen veya yuvarlak bir pasta oluşturulur.
Sonra her bir tane una batırılır ve kızartılır.bir tavada kızarana kadar. Kıymalı hazır patates kızartması ekşi krema veya herhangi bir sos ve taze sebze salatası ile servis edilebilir.
Bu yemek birçok seçeneğe izin verdiğindenyemek pişirmek için farklı dolgular kullanmayı deneyebilirsiniz. Örneğin, vejetaryen bir versiyon hazırlayın - lahana ile patates çılgınlığı. Bu durumda patates hamuru da aynı şekilde hazırlanır ve doldurma için taze veya lahana turşusu pişirmeniz gerekir. Dolguya haşlanmış yumurta veya haşlanmış mantar ekleyebilirsiniz.
Taze veya haşlanmış kuru mantarları soğanla haşlayarak patates kızartmasını mantar dolgulu olarak pişirebilirsiniz. Bir başka ilginç seçenek ise haşlanmış salatalık turşusunun doldurulmasıdır.
Oldukça nefis bir yemek elde edilebilir,patates kızartmasını peynirle pişirmiş. Burada da seçenekler var. En kolay yol, dolgu olarak bir blok sert peynir kullanmaktır. Ancak diğer tarafa gidebilir ve bir preste geçirilen sarımsak ve mayonez ilavesiyle doldurma için bir miktar rendelenmiş peynir hazırlayabilirsiniz. Böyle bir kütleye haşlanmış yumurta veya ince kıyılmış jambon (sosis) ekleyebilirsiniz.
Tek kelimeyle, patates çılgınlığı gibi bir yemeğe direnmek için çok sayıda seçenek var. Bu yemeği her gün en az bir ay öğle yemeğinde pişirebilir ve asla tekrarlamayabilirsiniz.
