Kıyılmış Et Yemekleri genellikle masamıza gelir.Sonuçta, uygun fiyatlı, çabuk pişirilir ve en önemlisi çok lezzetlidirler. Ancak sıradan pirzola yorulduysanız, menünüzü çeşitlendirebilir ve et gibi lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz.
Bu yemeğin adı Lehçeorijinallik, çeviride “ayrılmış, parçalanmış” anlamına gelir. Gerçek şu ki, önceki çılgınlık kıymadan değil, bütün et parçalarından kıyma gibi bir şey yaptılar ve dolguyu elde edilen tabakalara sardılar.
Zrazy et pişirmek için et gerekirkaliteli kıyma. Kıyılmış eti, örneğin domuz veya kuzu gibi herhangi bir et türünden alabilirsiniz. Ancak, çeşitli et türlerinden yapılan karışık kıyılmış etleri pişirirseniz (ya da satın alırsanız), yemek daha lezzetli olacaktır. Harika bir seçenek: bire bir oranında sığır eti, hindi ve domuz eti. Ancak, kıyma kendi zevkinize göre hazırlanabilir, ancak yeterince yağlı olması daha iyidir, aksi takdirde pişmiş yemek oldukça kuru olduğu ortaya çıkacaktır. Eğer sadece yağsız et varsa, bulaşık suyunu gidermek için dolguya tereyağı ilave etmek faydalı olacaktır.
Zraz için doldurma bileşimi tam olarak aynıdırpirzola pişirme. Yani, bir kıyma makinesinden kaydırılan bir ette (600 gram), soğan, ince kıyılmış (veya rendelenmiş), sütle ıslatılmış beyaz ekmek, (2 dilim), tuz ve karabiber eklemeye değer. Ekmek, yarım saat süt emdirilmiş irmikle değiştirilebilir. Belirtilen miktarda et için yarım bardak mısır gevreğine ihtiyacınız olacak. Doldurma iyice yoğrulur ve vurulur. Eti parçalama işlemi, tüm kütlenin bir topakta toplanması ve kuvvetlice kaseye atılmasıdır. Bunu 10-15 kez yapman gerekiyor. Sonra kıyma yaklaşık yarım saat boyunca soğukta bekletilmelidir.
Kıyma ek olarak, çılgın yemek pişirmek içinEt doldurma hazırlamanız gerekir. Bol seçenek var, zevkinize seçebilirsiniz. Klasik tarif, kızarmış soğan veya yeşil soğan ile karıştırılmış haşlanmış yumurtadır. Haşlanmış lahana bir dolgu olarak kullanabilirsiniz, özellikle lahana turşusu alırsanız baharatlı tadı ortaya çıkar. İlginç bir seçenek mantar dolgulu çılgın et. Herhangi bir mantar kullanılabilir - taze veya dondurulmuş petrol, kurutulmuş orman mantarları veya tuzlanmış mantarlar. Mantarların (haşlanmış olanlar hariç) kaynatılması, kızartılmış soğan ile kesilmesi ve karıştırılması, doldurma işlemine haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Dolgu olarak, genellikle haşlanmış kullanınhububat - örneğin, tereyağı ve haşlanmış yumurta ile pirinç veya mantarlı karabuğday. Ve bir dilim sert peynir veya bir kaşık dolusu yumuşak krema dolgusu olarak koyarak, etli peyniri kızartma yapabilirsiniz.
Et zrazy oluşturmak kolaydır.Bunu yapmak için kıyma, pirzola hazırlanmasında olduğu gibi kısımlara bölünmüştür. Daha sonra avucunuzun üzerine bir parça kıyma koyun ve ondan bir pasta oluşur. Ortaya çıkan kütüğün ortasına, önceden hazırlanan doldurma işleminin bir kısmı atılır ve avuç içi, et tortilinin kenarlarını birleştirerek sıkıştırılmaya başlar. Pasta gibi bir şeyimiz var, ama hamur yerine kıyma kullanıyorduk.
Bir tavada çılgınca kızartmayı planlıyorsanız, o zamanekmek kırıntılarını yuvarlamaları gerekecek. Ancak fırında çılgınca pişmiş yaparsanız bu yemeğin daha kullanışlı bir sürümü çıkacaktır. Bu arada, bu pişirme yöntemi daha az sorun gerektirir, çünkü tencerenin yanında durmanız, köfteleri çevirmeniz ve yanmadıklarından emin olmanız gerekmez. Zrazy bu şekilde pişirilebilir veya ön sosla (ekşi krema, domates veya tadınıza göre biri) dökülerek pişirilebilir. Pişirme sırasında, tahsis edilmiş meyve suyu veya sos ile birkaç kez dökülürlerse, yemeğin tadı çok narin olacaktır.
Zrazy kaynatılabilir ve buharda pişirilebilirkapağın altındaki bir tavada az miktarda et suyu veya tuzlu su. İkinci durumda, ısıtma, sıvının kaynamamayacağı ve çılgınlığın yanmaması için küçük olmalıdır.
Ve neye hizmet edeceğimizle birlikte çılgın bir tarifhangileri yukarıda verilmiştir? Bu yemek için garnitür bir şey olabilir - patates, püresi veya makarna. Tahıl dolgusu kullandıysanız, en iyi garnitür taze sebzelerden oluşan bir salatadır.
