Sığır dilini yemek: fotoğraflı tarifler

Говяжий язык считается деликатесом.Yüksek kalorili içeriğe ve yüksek yağ içeriğine rağmen hassas ve hafif bir tada sahiptir, diyet ürünüdür. Sığır dili, kas kütlesi ve cilt elastikiyeti oluşturmak için gerekli olan protein açısından zengindir. Yüksek demir içeriği nedeniyle, bu incelik, özellikle hamile kadınlar ve çocuklar olmak üzere anemiden muzdarip insanların diyetine dahil edilmelidir. Sığır dilini pişirmek için en iyi tarifler ve hazır yemeklerin fotoğrafları makalemizde sunulmaktadır. Ama önce, bu sakatatın nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini düşünelim, böylece tadıyla en zorlu gurmeleri bile memnun eder.

Pişirme özellikleri ve önerileri

Deneyimli şeflerin sırları, dana dilinin mükemmel lezzetini elde etmenize yardımcı olacaktır:

1. Pişirmeye başlamadan önce sakatat40 dakika soğuk suda bekletin. Bu, onu safsızlıklardan temizlemeyi kolaylaştıracaktır: mukus, çeşitli parçacıklar ve büyümeler, kan kalıntıları. Bundan sonra dil akan su altında tekrar iyice durulanmalıdır.
2. Bu incelikli aromatikten bir yemek yapmak için sakatatı şarapta, zayıf bir sirke çözeltisinde veya bir bitki karışımıyla önceden marine etmeniz önerilir.
3. Dilin hazır olma derecesi, bir bıçak veya çatalla delinerek belirlenir. İçinden çıkan meyve suyu tamamen şeffaf olmalıdır.
4. Kaynattıktan sonra dil sert dış filmden temizlenmelidir. Kolaylaştırmak için ise sıcak suyla bir tencereden 2 dakika soğuk suyla bir kaseye aktarılır.

Haşlanmış dana dilinin adım adım hazırlanması

Ana sıcak yemek olarak servis edilebilir vebayram masası için ince dilimlenmiş bir atıştırmalık olarak. Pişirme işlemindeki en önemli şey, sığır dilini pişirmenin tüm inceliklerini gözlemlemektir (resimde). Haşlanmış bir incelik tarifi, aşağıdaki eylem dizisini gerçekleştirmekten oluşur:

1. Sakatatı (1 kg) iyice durulayın, soyun, fazlalıklarını (tükürük bezleri, yağ) kesin.
2. Dili bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve kaynatın. İlk suyu boşaltın.
3. Dili tekrar, taze sıcak suyla dökün.Sakatatı kaynatın, köpüğü çıkarın. 30 dakika sonra tuz ekleyin, bir bütün soğan, karabiber (10 adet), defne yaprağı ekleyin. Bazı aşçılar, pişirmenin sonunda tuz önermektedir. Aslında, tuz, dilin yumuşaklığını hiçbir şekilde etkilemeyecektir, ancak yumuşak olmadığı, tadı daha hoş olduğu ortaya çıkacaktır.
4. Sakatatı 2-3 saat pişirin. Bıçakla kontrol etme isteği. Sorunsuz ve nazikçe dile girmelidir. Gerekirse tuz ekleyin.
5. Bitmiş dili 3 dakika boyunca akan soğuk su altına yerleştirin.
6. En üstteki sert filmi dikkatlice soyun.
7. Dili tamamen soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Bunu sıcak yapmak daha zor olacak.

Jöleli sığır dili yapmak için tarif

Gerçek gurmeler bile bu bayram yemeğine bayılacak. Bu arada, sığır dilini hazırlamakta zor olan bir şey yoktur (resimde):

1. Dili bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın.
2. 30 dakika sonra dili tavadan çıkarın, akan suyun altında tutun ve filmi çıkarın.
3. Soyulmuş sakatatı stok kabına geri koyun. Soğan, maydanoz, kereviz kökü (50 gr) ekleyin. Dili 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.
4. Bitmiş sakatatı et suyundan çıkarın ve soğutun. Şimdi bitmiş yemeğin masada daha iştah açıcı görünmesi için hafifletilmesi gerekiyor.
5. Yumurta akını bir tutam tuz ve limon suyuyla çırpın. Et suyuna ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
6. Birkaç dakika sonra tencereyi ocağa geri koyun, suyu tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin.
7. Et suyunu tamamen soğutun, ardından birkaç kat tülbentten geçirin.
8. Jelatini talimatlara göre ıslatın.
9. Et suyunu biraz tuzlayın. Sonra ona jelatin ekleyin.
10. Dilimlenmiş dil, havuç ve bıldırcın yumurtasını süslemek için bir tabağa koyun. Et suyunu malzemelerin üzerine dökün ve 2 saat buzdolabında saklayın.

Çok pişirici dana dili tarifi

Bir mutfak asistanının yardımıyla bunu hazırlayınincelik zor olmayacak. Birincisi, köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarmak ve duvarlardan ölçeklemek gerekli olmayacak ve ikincisi, sakatatı izleyemeyecek ve gerekirse birkaç saat yok olacaksınız.

Bir çoklu pişiricide, dana dilinin pişirilmesi birkaç aşama içerir:

1. Kabın içine soyulmuş sakatat, bütün havuç, soğan konulur. Malzemeleri tamamen kaplamak için gerektiği kadar üstüne su dökün.
2. "Güveç" pişirme modu ayarlanmıştır ve süre 30 dakikadır.
3. Programın bitimine 30 dakika kala, dil ve et suyu ile birlikte kaseye bir çorba kaşığı tuz, karabiber ve kişniş fasulyesi (her biri çay kaşığı) ilave edilir.
4. Daha sonra sakatat hazır hale getirilir ve bir kase buza daldırılır. 3 dakika sonra cildi ondan çıkarabilir ve belirtildiği gibi kullanabilirsiniz.

Dilinizi düdüklü tencerede pişirmek

Ayrıca ocakta bir tencerede sakatat da pişirebilirsiniz.yavaş bir tencerede. Ancak sadece bu süreç çok zaman alıyor. Düdüklü tencere, birkaç kez azaltmanıza izin verir. Sonuç olarak, sığır dilini pişirmek 45 dakikadan fazla sürmez.

Düdüklü tencerede aşağıdaki şekilde bir lezzet pişirmeniz gerekir:

1. Dili mukus ve yabancı parçacıklardan arındırarak hazırlayın, bir kaseye koyun.
2. İsterseniz soğan, havuç, yarım kaşık tuz ve aromatik otlar ekleyin.
3. Dilin üzerine su dökün, böylece tamamen örtün.
4. Düdüklü tencerenin kapağını ve buhar vanasını kapatın. Aksi takdirde, su içinden kaynar.
5. Pişirme süresini 45 dakikaya ayarlayın.
6. Bip sesinden sonra düdüklü tencerenin kapağını 20 dakika sonra açın.
7. Dili çıkarın, soğuk suya batırın, cildi çıkarın. Sakatatı dilimler halinde kesin ve sandviçler için kullanın.

Fırında sığır dili

Sakatat kaynatırken büyükiçerdiği besinlerin bir kısmı. Bundan kaçınmak için dana dilini fırında pişirmeniz önerilir. Ayrıca 2-3 saat önceden marine edilmişse, yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda hassas ve aromatik olacaktır.

Fırında dana dilini pişirme işlemi sadece birkaç adımdan oluşur:

1. Zeytinyağından (5 yemek kaşığı) bir sarımsak (3 diş) ve iki limon suyuyla sıkılmış bir turşusu yapın. Dili bir kase turşunun içine koyun ve üç saat bekletin.
2. Sakatatı bir miktar turşuyla çift katlanmış folyoya sarın. Bir pişirme kabına koyun.
3. Dili 3,5 saat fırına gönderin, 150 ° C'ye ısıtın.
4. Bitmiş inceliği açın, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından filmi çıkarın.

Mantar ve kuruyemişli dil meze

Aşağıdaki tarife göre orijinal yapabilirsinizve festival masası için lezzetli rulolar. Sığır dilini hazırlamak için geleneksel yöntem kullanılır - kaynatma. Soğutulmuş ve soyulmuş sakatat (400 g) ince dilimler halinde kesilir. Ve dolgu zaten her parçanın içine sarılmıştır. Burada tamamen hayal gücünüze güvenebilirsiniz.

Dolgu yapmak için seçeneklerden birisoğan ve mantarların bitkisel yağda (150 g) kızartılmasını içerir. Soğuduktan hemen sonra preslenmiş sarımsak (3 diş), tuz, karabiber, ince kıyılmış ceviz (2 yemek kaşığı) ekleyin. Dolgu rulolar halinde sarılır. Daha sonra bir fırın kabına konulmalı, ekşi krema ile doldurulmalı ve 10 dakika fırına (180 ° C) gönderilmelidir. Otlarla servis yapın.

Zeytinli domates soslu dana dili

Bu tuzlu yemeğin pişirme süreci aşağıdaki gibidir:

1. Soğan ve sarımsak (1 adet) Ufalanana kadar bıçak veya blender ile doğranır.
2. Yeşil zeytinler (50 gr) küçük parçalara bölünür.
3. Bitkisel yağda (1.5 yemek kaşığı) hazırlanan malzemeler 5 dakika kızartılır.
4. Daha sonra domatesler kendi suyunda (250 g) bir tavaya konur, 200 ml et suyu dökülür.
5. Beş dakika içerisinde sos istenilen kıvama getirilir. Tat vermek için şeker, tuz, baharat eklenir.
6. Sığır dilini sosla pişirmek işe yaramazSakatat önceden pişirilmişse çok zaman. Daha sonra dilimler halinde kesmek, sos ile birleştirmek ve kapak altında 5-7 dakika bekletmek yeterli olacaktır. Yemeğe herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Doldurulmuş dana dili

Aşağıdaki tarife göre bir incelik hazırlama sürecinde, belirli bir eylem sırasına uymanız önerilir:

1. Hazırlanan dili (temizlenmiş ve iyice yıkanmış) kaynar suya batırın ve 2,5 saat pişirin.
2. Belirtilen süreden sonra tavaya bir soğan, maydanoz kökü, defne yaprağı, birkaç tane karabiber, tuz ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
3. Dili tavadan çıkarın, soğuk su altında soğutun, filmi çıkarın.
4. Sakatatı uzunlamasına kesin. Etin bir kısmını ortasından çıkarın ve kıyma yapın, etini ekmekle birlikte bir kıyma makinesinde çevirin. Üzerine bir yumurta, ince kıyılmış otlar, tuz ekleyin.
5. Hazırlanan kıymayı tekrar dilin içine yerleştirin. Bir iplikle bağlayın ve ısıya dayanıklı bir kalıba koyun.
6. Dili tereyağı ile yağlayın. Çanağı 180 ° C'de 30 dakika fırına koyun. Sığır dilini pişirirken, her 5 dakikada bir, pişirildiği et suyu ile dökülmesi tavsiye edilir.
7. Kuru bir tavada 20 gr unu kızartın, ekşi krema ve et suyu (her biri 50 ml) ekleyin. Sosu istenilen kıvama getirin.
8. Bitmiş dili kesin, bir tabağa koyun, sosu dökün. Sıcak servis yapın.