Bir zamanlar tiramisu deneyenler bu tatlıyı unutamayacaklar. Savoyardi kurabiye veya bayan parmaklarına dayanmaktadır.
Bu gurme tatlısını denemek için İtalya'ya gitmek gerekli değildir. Tatlı bir tedavinin hazırlanmasını reçete ile tekrarlamak yeterlidir.
Savoyardi çerezlerini evde yapmak zor değildir. Dahası, özel beceriler gerekli değildir, yeni başlayanlar bile başa çıkacaktır. Ve bir dizi ürün oldukça uygun.
Onun adı farklı
Dünyada bir karaciğere çok fazla isim verilmiyor.Sadece demedikleri gibi: İngiltere'de "bayanlar parmakları", Endonezya'da - "kedi dili". Tahmin edebileceğiniz gibi, bu onun görünüşünden kaynaklanmaktadır. Çerezler dikdörtgen şekilli bir bisküvi çubuğuna benziyor.
Birçok yemek, her birinde popüler hale geliyorülkeler farklı şekillerde hazırlanabilir. Klasik tarif zamanla değişir. Ülkemizin sakinleri için uyarlanmış tiramisu için savoyardi kurabiyeleri için birçok tarif olduğu bir sır değil. Sonra, bazılarını ele alacağız.
Pişirme sırları
Yumurtalar öncebuzdolabı, çünkü oda sıcaklığında sarısı gerekir. Sarısı proteinlerden ayırın. Bu, çerezleri ihale ve havadar yapmak için yapılır. Bunu çok dikkatli bir şekilde ayırıyoruz, bir damla yumurta sarısı bile kalırsa, proteinler yenmez.
Kuru bulaşıklar ve kuru bir çırpma teli kullandığınızdan emin olun. Sıvı ayrıca proteinlerin yükselmesini önler.
Sincaplar bir süre buzdolabına gönderilir - soğutulmuş kırbaçlar çok daha hızlı dövülür.
Unu iyice eleyin!Bu tavsiyeyi ihmal etmeyin, çünkü Savoyardi çerezlerinin ayırt edici özelliği, bu eylemle elde edilen hafifliğidir. Unun mükemmel durumunu elde etmek için, yaklaşık 3-4 kez elemek gerekir.
Kurabiye pişirmek hiç tereddüt etmez!Bitmiş hamurdan hemen çerezler oluşturmanız gerekir. Hamur ne kadar uzun olursa, o kadar kötü artacaktır. Ancak mükemmel Savoyardi kurabiyesinin hafif, havadar ve hafif yemyeşil olması gerektiğini biliyoruz.
Bundan sonra, bitmiş ürünleri bir fırın tepsisine göndermekten çekinmeyin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Tüm önerileri takip ederseniz, mükemmel tiramisu çerezini almalısınız!
Bu arada, pudra şekeri çok yardımcı olacaktır.Gevrek bir kabukla iştah açıcı savoyardi kurabiyeleri, üzerine pudra şekeri serperseniz ortaya çıkar. Ayrıca, tedaviyi fırına göndermeden önce bunu yapmanız gerekir.
Bir süre “elinizi doldurmanız” gerekecektir.İlk başta, savoyardi çerezlerini evde mükemmel bir şekilde yapmak o kadar kolay olmayacak. Dışarıdan bu sadece kolay görünüyor. Biraz pratik yapmalısın. Alternatif olarak, bir hamur işi torbası kullanabilir ve hamuru uzun ince şeritler veya “parmaklar” şeklinde yerleştirebilirsiniz.
Fotoğraflı Savoyardi kurabiye tarifi
Harika bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 150 gram şeker;
- 3 tavuk yumurtası;
- 150 gram elenmiş buğday unu;
- pudra şekeri.
Pişirme yöntemi
İlk önce fırını 200 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Bunlar tatlı yapmak için en uygun koşullardır.
Daha sonra, beyazlar kararlı pikler oluşana kadar çırpın ve beyaz kıvam elde edilene kadar sarısı çırpın.
Sonra, yumurta beyazlarını, yumurta sarısını şekerle karıştırın.kase ve bir su banyosuna gönderin. Her şey doğru yapılırsa, karışım iki katına çıkmalıdır. Bir kaynamaya getirmeyin, sadece 45 derecelik bir sıcaklığa ısıtın.
Sonra unu eliyoruz ve küçük porsiyonlarda ortaya çıkan karışıma ekliyoruz, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kapatın.
Bir hamur işi torbası alın ve hamurla doldurun. İnce çizgiler oluştururuz. Üstüne pudra şekeri ile savoyardi kurabiye serpin.
8 ila 9 dakika pişirin. Sonuç olarak, dokunuşa kaba ve kuru savoyardi kurabiye almalıyız.
Fırından bir ikram çıkarır ve dikkatlice tabağa aktarırız. İşte bu kadar! Size ve evinize iştah ve tatlı deneyler!
Cointreau likörü ile Savoyardi kurabiye
Bir bükülme ile bir muamele hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- 4 tavuk yumurtası;
- 150 gram şeker;
- 100 gram elenmiş un;
- 100 gram nişasta;
- likör "Cointreau";
- limon ve misket limonu kabuğu rendesi;
- serpmek için pudra şekeri kullanabilirsiniz.
Adım adım pişirme yöntemi
- Un ve nişastayı eleyin.
- Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları iyice çırpmak için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Güçlü bir köpük elde edilene kadar çırpın. Yavaş yavaş tüm şekerin dörtte üçünü ekleyin ve yoğun zirveler görünene kadar çırpın (8 dakika daha sürecektir).
- Sarısı alın ve kalan şekerle beyaz kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın (bu yaklaşık beş dakika sürer). Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamaktır.
- Mevcut protein karışımının üçte birini sarılara ekleyin, her şeyi silikon bir spatula ile karıştırın, proteinleri tekrar ekleyin ve karıştırın.
- Unu porsiyonlar halinde yumurta kütlesine eleyin ve her porsiyondan sonra iyice karıştırın.
- 50 ml Cointreau likörü ekleyin.
- Sonunda narenciye kabuğu rendesi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Lezzet konusunda dikkatli olmalısın. İnce bir rende üzerinde üç, sadece renkli kısım, beyaza dokunmayın, acı verir.
- Hamura lezzet katın ve her şeyi iyice karıştırın.
- Savoyardi kurabiye hamurunu ince uzun bir ağızlığı olan bir hamur torbasına aktarın ve küçük hamur şeritlerini bir fırın tepsisine sıkın.
- Kurabiyeleri biraz “dinlenmeye” bırakın (yaklaşık 5 dakika), ardından üzerine pudra şekeri serpin. Bunun için bir süzgeç kullanabilirsiniz.
- Kurabiyeler hafifçe kızarana kadar 200 derecede yaklaşık 12 dakika pişirin.
- Beş dakika boyunca bir fırın tepsisinde soğutun, ardından tamamen soğuyana kadar bir tel rafa aktarın.
Savoyardi kurabiyeleri en iyi şekilde kapalı bir kapta saklanır. Bu onu kuru ve ufalanan yapacak.
Tiramisu için kullanmak isterseniz kurabiyeleri tel rafa yerleştirdikten sonra üzerini kapatmanıza gerek yoktur.
Şimdi savoyardi kurabiyeleri ile tiramisu için klasik tariflere geçelim.
Evde Tiramisu - bonus tarifi
Üç porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 300 gram hazır savoyardi kurabiyesi;
- 250 sert demlenmiş kahve;
- 2 yemek kaşığı konyak (rom, amaretto);
- 5 tavuk yumurtası;
- 400 gram mascarpone peyniri;
- 200 gram pudra şekeri.
Evde tiramisu yemek
Güçlü kahve hazırlıyoruz, üzerine konyak ekliyoruz.
Sonra, beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Proteinleri buzdolabına koyuyoruz. Sarıları, açık sarımsı bir renk ve ipeksi bir kıvam elde edilene kadar pudra şekerli bir karıştırıcı ile çırpın.
Mascarpone peynirini yumurta kütlesine yayıyoruz ve homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırmak için tahta veya silikon bir spatula kullanıyoruz.
Daha sonra, yumurta aklarını yoğun köpürene kadar bir tutam tuzla çırpın. Tuz, bunu çok daha hızlı ve daha iyi yapmanıza yardımcı olacaktır. Tuz yerine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan proteinleri yumurta sarısı kütlesine ekleyin ve yavaşça ve nazikçe karıştırın. Sonuç, hassas ve havadar bir krem olmalıdır.
Bir hazır savoyardi kurabiyesi katmanını yanları olan bir forma koyun (toplam kütlenin yarısına ihtiyaç duyulacaktır).
Ürünleri tamamen ıslak olmaları için kahve karışımıyla cömertçe doyuruyoruz.
Üstüne kremsi bir kütle tabakası koyun (yine sadece yarısı). Tabanın tüm yüzeyine dikkatlice dağıtıyoruz.
Ardından, güçlü kahve ile doyurduğumuz bir sonraki çerez katmanını yayıyoruz. Tekrar üstte her şeyi yumuşak bir kremle örtün.
Tiramisu buzdolabında 6-8 saat demlenmeye gönderiyoruz. Tatlı daha sonra kakao soslu bir tabakta servis edilir.
