Lahana çorbası nasıl pişirilir - geleneksel Rus çorbası

Lahana çorbasının nasıl doğru pişirileceği sorusunun kesin bir cevabı yoktur.

Tıpkı pancar çorbası veya rosto gibi, bu yemekbirçok yüz ve her hostes kendi varyasyonuna sahiptir. Ailenizin tüm üyelerinin seveceği lezzetli lahana çorbasının nasıl pişirileceği söz konusu olduğunda doğruluk sorusu ikincildir. Tarife daha yakından bakalım.

Lahana çorbası nasıl pişirilir?

Bu çorba kış için idealdir (aromalı, doyurucu vekalın), tabii ki, zaman alıcıdır. Ancak aynı anda büyük miktarlarda pişirilebilir. Isındıktan sonra mükemmel tadını kaybetmez. Bu yemeği sadece yemek kitaplarındaki resimlerde gördüyseniz ve lahana çorbasının nasıl pişirildiği hakkında hiçbir fikriniz yoksa, zorluklardan endişe etmeyin. Her pişirme aşamasının ayrıntılı bir analizi, bu süreçte ustalaşmanıza ve birkaç kez uyguladıktan sonra lahana çorbası pişirme konusunda uzman olmanıza yardımcı olacaktır. Bu çorbayı yapmadan önce doğru eti seçmek önemlidir.

Hepsinden iyisi - domuz kaburga. Ama çok yağlı değil. Oldukça büyüklerse, beş santimetreyi geçmeyecek şekilde ikiye kesmelerini isteyin. Ayrıca, ürün seti kendi suyunda bir kutu (250 gram) domates, üç orta boy soğan ve patates, bir baş sarımsak, taze dereotu, birkaç havuç, bir kavanoz ekşi krema ve yarım kilo lahana turşusu içermelidir. Evde lahana yaparsanız ideal olacaktır. Bu, asitliği düzenlemenize yardımcı olacaktır.

Et suyu hazırlama

Domuz kaburgalarından lahana çorbası nasıl yapılır? Doğru, zengin ve lezzetli et suyunu yapmak çok önemlidir. Ama aşırı yağlı olmamalı.

Varsa dilimlenmiş nervürlerden domuz yağı kesin. Üzerine sebzeleri sotelemeye bırakın. Bir kilogram kaburga için dört kat daha fazla su gerekir. Eti sulu ve et suyunu olabildiğince berrak hale getirmek için kaynar sıvıya batırın. Tekrar kaynattıktan sonra köpüğü iyice çıkarın. Ayrıca havuçları (veya beyaz kökleri - kereviz, yaban havucu), defne yaprağını sıvıya batırın. Fırında veya mikrodalgada ("Izgara" modu) bir kesilmiş soğanı pişirin, et suyuna koyun. Bu basit tekniğe karamelizasyon adı verilir ve bu, çorbanın tadı ve aromasını önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur. Bir saat sonra suyu süzün, doğranmış patatesleri içine koyun.

Sebze sosu

Et suyu kaynarken ve gelirken yapılabilirpatatesler hazır olana kadar. Bu belki de son önemli nüanstır. Sebze sosu pişirmenin inceliklerini öğrendikten sonra, lahana çorbasının nasıl pişirildiğini anlayacak ve gelecekte onları pişirmekten korkmayacaksınız. Bir kutu domatesin içindekileri bir kasede karıştırın, sarımsakları doğrayın, dereotu ve kırmızı biber ekleyin. İt. Soğanları domuz yağı içinde kızartın, kabukları atın, domates ve sarımsak karışımını ekleyin. Pişirin ve patates ve kaburga ile bir tencereye dökün. Şimdi lahana turşusunu doğrayın (lifler çok uzunsa) ve çorbaya da ekleyin. Hep birlikte ocakta veya fırında yaklaşık dörtte bir saat kararmalısınız. Ekşi krema ve kabuğu en iyi sarımsakla ovulan bir dilim ekmekle servis yapın. Afiyet olsun!