Çözeltide% 60 ila% 65 konsantrasyonda şekerkoruyucu özelliklere sahip olduğundan, çeşitli mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engeller. Bu konserve meyveler ve meyveler güçlü şeker şurupları içinde pişirirken onları temel alır. Meyvelerden veya meyvelerden çeşitli ürünler alır. Örneğin, çilek yemekleri kışa reçel, reçel, marmelat, reçel, reçel veya şurup şeklinde hazırlanabilir.
Hepsi uzun süre devam edebilirDirençli olmaları veya hava sızdırmaz bir kapta pastörizasyonları olmadan geçen süre, dirençleri yüksek şeker konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır. Düşük şeker konsantrasyonu, teneke kutuların ön hazırlığını ve ürünün pastörizasyonunu gerektirir.
Reçel pişirirken şeklini korumak gerekmezmeyve. Tek seferde çilek reçeli de dahil olmak üzere herhangi bir pişirin. Reçelenin aksine, bu tür kütükteki şurup jöle benzeri bir kıvamdadır ve yayılmaz. Meyveler iyi jelleşmezse, jöle benzeri bir kıvam sağlamak için pektin tozu veya başka meyvelerden meyvelerin suyunu (örneğin bektaşi üzümü, ayva veya elma) ekleyin.
Tarif 1
Lezzeti ayarlamak için çilek reçeli üzerine limon suyu eklenir. maddeler:
2 kg taze çilek (her bir meyveyi temizleyin, yıkayın ve kesin);
6 bardak beyaz şeker;
Bir bardak limon suyu.
В широкой миске делают пюре из клубники с şeker, meyvelerin tüm yarısını ezme, limon suyu ile karıştırılır. Karışımı, ağır bir tabana sahip bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Isıyı arttır. Tam bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve pişene kadar kaynatın. Hazırlanan steril kavanozlara aktarılır ve bir su banyosunda pastörize edilir. Sıkıca kapatılmış ve buzdolabında saklanmış. Hazırlık kalınlaşma derecesi ile kontrol edilir. Dondurucuya yaklaşık 10 dakika süreyle porselen bir plaka konur, bundan sonra üzerine damlama sıkışması konur ve tekrar soğumaya bırakılır. Bir dakika sonra, plaka çıkarılır ve eğilir. Sıkışma akarsa, pişirmeye devam edin ve damla yerinde kalır ve şeklini değiştirmezse, pişirme işlemi durdurulur.
Tarif 2
Ananas ile çok lezzetli ve oldukça geleneksel değil çilek reçeli çıkıyor. maddeler:
2 ½ ince bardak taze püresi çilek (yıkanmış, kurutulmuş, soyulmuş ve her meyveyi dikkatlice kesin ve yoğurun);
2 bardak (ince) taze doğranmış ananas;
6 ince bardak şeker;
1 bardak su;
50 g pektin (toz).
Ananas çilek püresi koyun ve yavaşşeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar her zaman müdahale ederler. Su, kalın dipli bir tencerenin içine dökülür ve orta ateşte bırakılır, pektin tozu dökülür. Karıştırırken, suyu kaynatın, bir dakika kaynatın, ocaktan alın, dut-meyve karışımına dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın. Karışım soğuduktan sonra polietilenden yapılmış kaplara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bir gün sonra, bir dondurucuya yerleştirilir. Bu tür çilek konserveleri meyvelerin uzun süre ısıl işlem görmesini gerektirmez, bu da bir dizi faydalı maddenin yok edilmesinin hariç tutulduğu anlamına gelir. Bitmiş ürünün raf ömrü 6 aya kadar donmuş haldedir. Çözülmüş halde - 3 haftaya kadar. Kullanımdan önce, reçel oda sıcaklığında bir saat bekletilir.
Tarif 3
Sıra dışı bir tarif: çilek reçeli vişne ile pişirilir. maddeler:
2 kg yıkanmış, kurutulmuş, soyulmuş çilekler;
2 kg kiraz yıkanmış, kurutulmuş ve çekirdeksiz;
1 ½ kg şeker.
Meyveler sadece olgun ve güçlü kullanılır.Kalın bir tabana sahip bir tencereye koyulur, yavaş ateşe verilir ve ara sıra karıştırarak su eklemeden pişirilir. Tüm kütle kalınlaştıktan sonra, tüm şekeri sürekli karıştırarak dökün. Girişimi durdurmadan pişirmeye devam edin. Reçel hazır olduğunda, altta lümen olmaz. Hazır reçel sıcaktan çıkarılır ve steril kavanozlara sıcak olarak yerleştirilir, gevşek bir şekilde örtülür. Reçel soğuduğunda ve yüzeyinde bir film oluştuğunda, sıralar kapatılır ve buzdolabında saklanır.
