Her metresin kendi test edilmiş zamanı vardır.sebzelerin evde korunma yöntemleri. Ama bazen başka, yeni tarifler uygulamaya koymak istiyorum. Örneğin, bir mağazadaki gibi, salatalık turşusu evde nasıl kapatılır? Bu faydalı tariflerden bazılarını düşünün. Ayrıca bu makalede, bu inanılmaz lezzetli ve ağız sulandıran atıştırmalık yapmak için ipuçları ve püf noktaları.
Taze krema ve aroma konusunda sıradışı olan nedir?
Ev yapımı şeyler her zaman iyidir, ama bazenOnların bir "mağaza" tadı olmasını istiyorum. Bir atıştırmalıkta bu kadar özel olan ne? Ne de olsa, bu salatalıkların sıradan göründüğü görülüyor, ancak daha eğlenceli oluyorlar ve teneke kutudan gelen aroma zor, özel ve iştah açıcı. Elbette, kış turşusu gibi bu turşu bir şekilde farklı hazırlanacaktır. Çıtır çıtırlar, belli teknolojik kurallara uyarak veya özel malzemeler kullanarak elde edilir. Sebze ev konservesi için pratikte başarıyla uygulanabilecek bazı sırları ortaya koyacağız.
Salatalıkların korunması için uygun şekilde hazırlanması, başarılı bir sonuç elde etmenin anahtarıdır.
Tabii ki, tarifine göre maddeler kümesi veTüm teknolojik adımlara bağlılık çok önemlidir. Ancak birçoğu hammaddelerin kalitesine de bağlıdır. Bu nedenle, kış gevrekliği için salatalıklarınızın en yüksek kalitede olmasını istiyorsanız, aşağıdaki kurallara uyun:
- Sadece önceki 1-2 günde toplanmış taze sebzeleri alın (aynı anda sadece sabah veya akşam saatlerinde, en sıcak öğlen saatlerinde değil, serin saatlerde).
- Salatalıkları boyuta ve şekle göre ayırın, meyveleri 10-12 cm uzunluğunda ve 3 cm çapında turşu yapmak tercih edilir.
- Çalışmaya başlamadan önce salataları en az 30-50 dakika soğuk suya dökün. Ekstra nem ile doyurulur.
- Salatalıklara özel bir gevreklik veren özel baharatlardan, kuru hardal, yaban turpu yaprağı ve kök, taş meyve ağaçlarının yaprakları kullanın.
Bir mağazadaki gibi evde salatalık turşusu nasıl kapatılır? Soğuk Dolum Yöntemi
- Alttaki temiz bir kavanoza sarımsak koyun (3 ortakaranfil), 2-3 yaprak siyah frenk üzümü, kiraz, dereotu çiçeği (kurutulabilir), 1 acı biber (ucu “salkım” ile kesin), 1 büyük turp yaprağı (orta sert damarı kesin).
- Salatalıktan (suya batırmadan önce) her iki taraftaki uçları kesin. Sonra sıkıca bir kavanoza koyun ve yavaşça, küçük porsiyonlarda kaynar suyla dökün.
- Salatalık ısınırken, turşuyu pişirin1 su bardağı soğuk su, 3 yemek kaşığı. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal ve 1 çay kaşığı. şeker. Tamamen eriyene kadar kuru bileşenleri iyice karıştırın.
- Yarım saat ısrar ettikten sonra, suyu kutudan boşaltın.
- Sonra tekrar olduğu gibi çok dikkatli devam edinCamda bölünmeye yol açabilecek sıcaklıkta keskin bir değişim meydana gelecektir. Salatalık üzerine 2 çorba kaşığı dökün. l. % 9 sirke ve hazırlanmış çözelti. Kıtlık varsa, kavanozu temiz suyla doldurun.
- Plastik bir kapakla örtün ve soğukta çıkarın.
- Periyodik olarak, gün boyunca 3 saat sonra, kavanozu sallayın.
- 4-5 gün sonra, bir mağazadaki gibi salatalık turşusu hazır. Bu tür atıştırmalıkların raf ömrü (serin bir yerde ve buzdolabında) 10 günden fazla değildir.
Sıcak koruma seçeneği. Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu
Bu tarif öncekinden farklı.ısıl işlem. Buna ek olarak, tüm kış salatalık turşusunu saklayabilirsiniz. “Bir mağazadaki gibi!” Onlarla da ilgili! Ancak aroma biraz farklıdır, ancak gevreklik korunur. Kavanozun içine (steril) benzer baharatlar ve ilaveten karabiber bezelye (5-6 tane), 1-2 adet koyun. karanfil ve defne yaprağı. Sonra - salatalık hazırlanan ve üstüne kaynar su dökün. Bir kapakla sarın. 40-50 dakika sonra. çözeltiyi tavaya dökün ve içine aşağıdaki oranlarda tuz ve şeker ekleyin: 1 litre su için - 1 çorba kaşığı. l. şeker ve 1.5 yemek kaşığı. l. kaba tuz. Üzerindeki salatalıklar sirke ile asitlenir - kutu başına 100 gr. Ardından haşlanmış turşuyu dökün ve hemen kapağı rulo haline getirin. Yavaşça ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Salatalık ile doldurulmuş kutuların sterilizasyonunu kullanan yöntem
Ayrıca kış için lezzetli salatalık turşusu,çift termal ısıtma ile işlemden geçirilerek elde edilir. Sürenin kısalması halinde (10 dakikaya kadar) Kaynar suyla ön uçluğa ek olarak, sıraları sterilize edin. Bu kap için, marine ile doldurulduktan sonra (ısıl işlemin 2. aşaması), altını bir bezle örtdükten sonra, bir tencereye yerleştirin. Daha sonra tenekelerin etrafındaki boş alanı sıcak suyla doldurun ve sterilize etmek için ateşe verin. Kaynattıktan sonra 15 dakika bekletin. Kutuları çıkarın, kapakları toplayın ve yoğun bir malzemeyle örtün. Salatalık gevrek ve hoş kokulu!
Muhtelif Salatalık
Bu düzenli kış atıştırması sadecemonolitik, ancak aynı zamanda diğer sebzelere göre değişir. Böylece, salatalık turşusu domates, havuç, dolmalık biber ve lahana ile kavanozlarda. Sterilizasyon yapmadan sıcak dökme tarifini, kavanozları “eğlenceli” çeşit çeşit çeşit doldurma ile doldurun. Sebzeleri kendi takdirinize göre bir araya getirebilirsiniz, alttan üste seviyelerde döşeme yapmanın ana kurallarına uyduğunuzdan emin olun:
- baharatlar
- salatalık, kabak, havuç,
- biber, lahana,
- domates.
En lezzetli salamurahasat, sebzeler küçükse ve yaklaşık aynı büyüklükteyse. Bunun için biber genellikle ikiye bölünür, havuçlar - uzunlamasına dört parçaya, lahana - güdük tabanı olan dilimler halinde kesilir.
Mutlu koruma!
