Slav halklarının lezzetli krepleri var.yuvarlak, sıcak ve kırmızı, uzun zamandır Güneş'in bir sembolü olarak kabul edildi. Bu nedenle, mutlaka Shrovetide için pişirilmişlerdi - kışın nihayet çekildiği ve baharın yeryüzüne ilk adımlarını attığı ve beraberinde yeniden doğuşun sıcaklığını ve sevincini getirdiği bahar gündönümüyle ilgili bir tatil.
Krepler çeşitli dolgulu ve dolgusuz maya ve mayasız hamurdan yapılır, farklı soslar ve et suyu ile servis edilir. Gözleme kekleri ve krep böreği de var.
İkincisi için, aşağıda verilen ince krep tarifi mükemmeldir.
Gerekli malzemeler: iki bardak buğday unu; iki yumurta; bir bardak süt; bir bardak su; tuz; limon suyu ile söndürülmüş soda; sebze yağı.
Hazırlama yöntemi:
Bir bardak sütü bir bardak suyla karıştırın.Yumurtaları iyice çırpın, tuz ekleyin, soda ekleyin ve çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş süt ve su karışımını dökün. Unu porsiyonlar halinde ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve bitkisel yağ (yaklaşık bir çorba kaşığı). Ardından, bitmiş hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve kızartma sırasında tavaya yapışmaması için bir saat bekletin.
Tavayı kuvvetlice ısıtın ve hafifçe yağlayınbitkisel yağ (özel bir gözleme tavasını yağlamanıza gerek yoktur). Hamuru ince bir tabaka halinde tavaya dökün ve her iki tarafı yumuşayana kadar kızartın. Kızartılmış krepleri tereyağı ile yağlayın ve kurumaması için üst üste koyun.
Daha sonra, ince krepler için aynı tarifi kullanarak krep turtaları yapabilirsiniz.
Gerekli malzemeler: ince krepler; iki tipin doldurulması; 2 yumurta; galeta unu; kızartma için bitkisel yağ.
1 No'lu Dolum: 6-8 adet yumurta; bayat somun; tereyağı 50 gr.; tuz; yeşil soğanlar.
Hazırlama yöntemi:
Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun,küpler halinde kesmek için. Tereyağını kremsi bir hale getirin ve yumurta, somun, doğranmış yeşil soğan ve tuzla karıştırın. Dolguyu önceden hazırlanmış kreplere koyun, krepleri bir tüpe yuvarlayın, çırpılmış bir yumurta ve galeta unu içine koyun ve kızarana kadar kızartın. Krep turtalarının taze sebze salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Tarifi ince krepler ve mantarlı turtalar için uygulamaya değer.
2 No'lu Dolgu: petrol 600gr.; soğan 2 adet; ekmek kırıntısı 2 yemek kaşığı; tuz; baharat; sebze yağı.
Hazırlama yöntemi:
Petrolleri soyun, durulayın, bacakları kesin,daha sonra şeritler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları, soğanları, ezilmiş krakerleri, tuzu karıştırın, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca, eylem sırası önceki tarifle aynıdır.
En sevdikleri kreplerin tadına, dolgudan rahatsız olmadan tatmak isteyen gerçek bilenler için, "Dantel krepler" (aksi takdirde - delikli ince krepler) hazırlamaları önerilir.
Gerekli Malzemeler:2 su bardağı buğday unu; Herhangi bir fermente süt ürününden 1 ½ -2 bardak (kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt, peynir altı suyu); 2 yumurta; ½ çay kaşığı tuz; 1-2 yemek kaşığı şeker; soda limon suyu ile söndürüldü.
Hazırlama yöntemi:
Unu bir elekten iki kez eleyin. Yumurtaları kabarana kadar çırpın. Dikkatlice köpüğe zarar vermemek için yumurtaları un, şeker, tuz, söndürülmüş soda ile birleştirin ve fermente bir süt ürünü ekleyin.
Hamura bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Hamuru ince bir ekşi krema kıvamına gelinceye kadar kaynar suyla seyreltin, bir tavayı ısıtın ve krepleri yumuşayana kadar kızartın.
Tatlı olarak sütlü ince krepler gibi narin ve enfes bir yemek sunabilirsiniz.
Gerekli içerikler: 1 litre süt; 3 bardak un (tercihen birinci sınıf un alın); 3 adet yumurta; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; tuz; 50 gr. Sahara; limon suyu, soda ile söndürüldü.
Hazırlama yöntemi:
Isıtılmış süte yumurta ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek önce bitkisel yağı, ardından şekeri, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
Unu eleyin ve kalan malzemeleri yavaş yavaş ekleyin, topak kalmadığından emin olun. Hamur normal kreplerden daha ince olmalıdır.
İlk krep pişirmeden hemen önce yağ ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavada krepleri kızartın.
Sütlü ince kreplerin bal, reçel, tatlı sos veya ekşi krema ile servis edilmesi önerilir.
Kaliteli bir sonuç elde etmek için uymanız tavsiye edilen krep yapmak için bazı genel kurallar vardır.
- Krep için unun tercihen birkaç kez elenmesi tavsiye edilir.
- Yumurtalar iyice dövülmelidir.
- Kreplerin tavaya yapışmasını önlemek için hamura biraz bitkisel yağ ilave edin,
- Hamur tavaya döküldükten sonra, hamurun tüm yüzeye eşit şekilde yayılması için onunla dairesel bir hareket yapmanız gerekir.
Her şeyi doğru ve yürekten yaparsanız, o zaman seçeceğiniz ince krep tarifi, size ve sevdiklerinize kesinlikle neşe getirecektir.
