Herkes tatlıları sever.Tatlılar ve kurabiyeler, kekler ve reçeller, kekler ve reçeller neşelendirir, tansiyonu düşürür, insanları dünyayla ve birbirleriyle buluşturur, sıradan bir kahvaltıyı küçük bir tatile dönüştürür. Özellikle reçel - sonuçta, çaya sadece hoş bir katkı değil, aynı zamanda birçok şekerleme ürününün bir bileşenidir.
En harikalarından biri kayısı reçelidilimler ve reçel şeklinde. Güneşe doymuş, kokulu ve yumuşak gibi, herhangi bir ziyafeti süsleyecek, size yazı hatırlatacak, soğuk akşamlarda sizi ısıtacak, turtalar için harika bir dolgu görevi görecek ve herhangi bir bisküviyi mükemmel şekilde doyuracak. Kayısı reçeli dilimler halinde nasıl pişirilir? Baharat, badem, fındık, narenciye ile birçok seçenek var. Deneyelim ve pişirelim.
Fındıklı kayısı reçeli
Bu reçel için birazolgunlaşmamış meyveler Yarıya kesilir, kemiği çıkarılır, bir kilogram kayısı başına bir kilogram şeker oranında şekerle kaplanır ve meyvenin suyunu bırakması için altı saat bekletilir. Daha sonra şekerli ve meyveli meyveler orta ateşte kaynatılır, süzülür ve yaklaşık beş dakika pişirilir. Kayısılar tavadan alınır ve şerbet kaynatılır, köpüğü düzenli olarak alınır. On beş dakika sonra meyveler şurup haline getirilmeli ve birkaç dakika pişirilmeli, ardından kilogram meyve başına bir bardak oranında yıkanmış, kurutulmuş ve soyulmuş bademler eklenmelidir. Badem, kayısı çekirdeğinden veya cevizden çıkarılan çekirdeklerin yerine kullanılabilir.
narenciye ile
Portakal ve limonlu kayısı reçelialışılmadık bir tarif, kolay ve hızlı. İki kilo çekirdeksiz kayısı için iki portakal, bir limon ve üç kilo toz şeker gerekir. Turunçgiller, acılığı gidermek için kaynar suda bir dakika kaynatılmalı, ardından küçük dilimler halinde kesilerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Yıkanmış ve çekirdeksiz kayısı, limon ve portakal bir blender veya kıyma makinesi ile doğranmalı, iyice karıştırılmalı, şeker ilave edilmelidir - reçel hazır. Bu reçel buzdolabında saklanmalı, aksi takdirde ısıl işlem görmelidir (bir saat daha kaynatılmalı ve sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmelidir). Bu tarife göre yapılan kayısı reçeli ne kadar pişirilir? En fazla beş ila on dakika, aksi takdirde portakal ve kayısı aromalarının harika kombinasyonu kaybolacaktır.
dilimler
Kayısı reçeli dilimler halinde pişirilir.olgunlaşmamış, sıkı, hatta belki biraz olgunlaşmamış meyveler. İyice yıkanmaları, süzülmeleri ve meyvelerin kuruması gerekir. Daha sonra ikiye bölün, tohumları çıkarın ve yarımları çukur olacak şekilde katmanlar halinde bir kaseye koyun. Her dilim, bir sonraki tabakayı üstüne yerleştirmeden önce yaklaşık yarım çay kaşığı şekerle doldurulmalıdır. Şurup, kalan şekerden orantılı olarak pişirilir: bir kilogram şeker için - bir bardak su. Bu arada, şeker kayısı ile ilgili olarak bire bir oranında alınır. Çok tatlı sevmeyen biri varsa, su miktarını da buna göre azaltarak şeker miktarını kilogram meyve başına 700 grama kadar düşürebilirsiniz. Şurup, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Şurup kaynar kaynamaz kapatılmalı ve ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Kayısı reçeli dilimler halinde nasıl pişirilir?Kayısılar sıcak şurupla dökülür ve 10-12 saat demlenir. Daha sonra şerbetten alınır, tekrar kaynatılır ve kayısılar sıcağa batırılır. Gelecekteki reçel soğuduktan sonra bu prosedür tekrarlanmalıdır. Reçel kavanozlara kapatılmadan önce meyveli şurup ateşe verilir, kaynatılır ve 5-7 dakika kaynatılır.
Takozlu kayısı reçeli - yenibahar ilaveli bir tarif
Bütün ve kokulu bir yemek çıkıyor.Kayısı reçeli, bozulmadan kalmaları ve yulaf lapasına girmemeleri için dilimler halinde nasıl pişirilir? Ana şey, üretiminde sert, hatta olgunlaşmamış kayısı meyveleri kullanmaktır. Bu tarifte "şeker-meyve" oranı standarttır, bire bir, ayrıca bir büyük limonun suyuna, bir bardak suya ve beş bezelye Jamaika yenibaharına ihtiyacınız var. İşlem için meyvenin hazırlanması da standarttır - iyice yıkanmalı, kurutulmalı, kesilmeli veya yarıya bölünmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır. Hazırlık aşamasından sonra kayısılar büyük bir tencereye, kaseye veya kalın, mümkünse yapışmaz tabanlı bir kazana konur, içine suyu inceltilmiş su dökülür, biber eklenir. Bütün bunlar 10-15 dakika en yavaş ateşte pişirilir, ardından tüm şeker hacmi eklenir, tamamen eriyene kadar karıştırılır, kaynatılır ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir. Kayısılarda yumuşama belirtileri varsa pişirme işlemi durdurulmalıdır. Reçeli kavanozlara yerleştirirken, her kavanoza birkaç damla brendi, konyak veya rom ekleyebilirsiniz - bu, ürünün aromasını artıracak ve daha iyi saklanmasına katkıda bulunacaktır. Kamalarda kayısı reçeli pişirmeyi öğrendiniz. Ama bu seçeneklerden sadece biri. Başka tarifler de var.
"Üç aşamada" - ilk
Bu tarifte kayısı-şeker-su oranıhala standart, 1: 1: 1, sadece şeker ve kayısılar kilogram olarak ve su - bardaklarda ölçülür. Reçel çekirdekli veya çekirdeksiz pişirilebilir, kayısı hem çeşit hem de yabani olarak kullanılabilir, asıl şey olgunlaşmamış olmalarıdır. Her şeyden önce, şeker ve sudan alınan oranda, şurubu şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Şurubun hazır olup olmadığı, kalınlık ve renk ile belirlenebilir: biraz lifli ve hafif altın rengi olmalıdır. İyice yıkanıp kurutulan kayısılar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Kayısılar küçükse dikkatli bir şekilde kesilir ve kesim boyunca taş dikkatlice çıkarılır. Bu tür meyvelere taş yerine fındık veya badem konulabilir. Hazırlanan kayısılar geniş bir kaseye alınmalı, üzeri sıcak şerbetle kaplanmalı, kaynama noktasına getirilmeli ve ocaktan alınmalıdır. Bu, demleme işleminin ilk adımıdır.
ikinci ve üçüncü
İkinci ve üçüncü aşamalar birinciye benzer, ancakreçel kaynatılmalıdır: ikinci aşamada - 2 dakika, üçüncü - 10. Her seferinde reçel iyice, ancak çok dikkatli bir şekilde (dilimleri ezmemek için!) Karıştırın.
İlk iki aşamanın her birinden sonra reçel tamamen soğuyana kadar beklemelisiniz. Üçüncüsünden sonra, hala sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz Kayısı Reçeli Tarifi deoldukça basit. Meyveyi yıkayın, kurutun, sapın olmadığı taraftan kesin ve meyvenin kendisini sağlam tutmaya çalışarak kemiği insizyonun içinden dikkatlice çıkarın. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve hazırlanan kayısıları üzerine dökün. Reçeli kaynattıktan sonra her biri 10 dakika olmak üzere 3 kez pişirin. Oluşan tüm köpüğü çıkarmak (bitmiş ürünün uzun süreli depolanması sırasında bozulmasına neden olabilecek tartarik asit içerir) ve meyvelerin daha iyi doyması için reçeli 8-10 saat bırakmak zorunludur. Burada "meyve şekeri" oranı standarttır, 1: 1, ancak biraz daha fazla su, kilogram şeker başına bir buçuk bardak alması gerekiyor. Bunun nedeni, bu tarifteki reçelin kaynama süresinin standarttan daha uzun olması ve şurubun daha fazla kaynamasıdır.
Kayısı reçeli "Güneş"
Bu tarif tembeller içindir: kayısı çekirdeksiz değil, sadece bir kürdan ile delinir - deliklerden meyve şurupla daha iyi doyurulur.
Hazırlanan meyveler kaynar şekerle dökülür.şurup, üç ila dört saat bekletin ve yedi dakikadan fazla pişirmeyin. Reçel soğumaya bırakıldıktan ve üç dört saat demlendikten sonra tekrar kaynatılır, bu sefer yaklaşık yedi ila on dakika. Üç saat sonra, ürün tamamen pişene kadar pişirilebilir. Gıda tüketimi: Bir kilogram kayısıda 800 gram şeker ve 250-300 ml temiz içme suyu bulunur.
Yeni Başlayanlar İçin İpuçları
- evde reçel yapmak en sık iki işlemden oluşur - şurup kaynatma ve şurupta meyve kaynatma;
- reçel bir veya birkaç kez pişirilebilir ve ikinci seçenek tercih edilir, çünkü bu durumda meyveler kaynatılmaz ve şeker mümkün olduğunca onlara nüfuz eder;
- reçel, düzenli olarak karıştırılarak ve ortaya çıkan köpüğün çıkarılmasıyla her zaman düşük ateşte pişirilir;
- herhangi bir meyve ve meyveden reçel yapmak için genellikle kilogram meyve başına bir kilogram şeker kullanılır, ancak bazı durumlarda şeker miktarı azaltılabilir;
