Hamur kabarmazsa bu durumda ne yapmalıyım? Sunulan makalenin adanacağı bu mutfak meselesidir.
Hangi hamur kabaramayabilir?
Hamurun neden kabarmadığını sormak,birçok ev hanımı, yoğurma ve yaşlandıktan sonra donuk kalan ve pratik olarak hacmi artmayan bir sünger tabanı hayal eder. Bu başarısızlığın nedenleri tamamen farklı faktörler olabilir. Bunları aşağıda sunacağız.
Şimdi sana nedenini söylemek istiyorumhamur fırında pişirildiğinde kabarmaz. Çoğu durumda, bu soru, kabartma tozu ilavesiyle yoğrulan bazla ilgilidir.
Kabartma tozu yükselmiyor
Hamur kabarmazsa ne yapmalı ve ne yapmalıalınacak önlemler? Un mamulü oluştuktan hemen sonra fırına gönderilir. Isıl işlem sırasında unlu mamullerinizin yükselmediğini, ancak ekşi kaldığını fark ederseniz, hamura kabartma tozu eklenip eklenmediğini hatırlamanız gerekir. Aksi takdirde ürün doğru şekilde pişmeyecektir.
Soda tabana serilmişse, ama pasta öyleve yükselmedi, bu durumda bu, bu bileşenin sirke, sitrik asit veya diğer asit içeren gıda sıvıları (örneğin kefir) ile söndürülmediğini gösterebilir.
Kabartma tozu kabartma tozu üzerinde kabarmaz
Unlu mamullere genellikle kabartma tozu eklenir.kabartma tozu yerine. Ama hamur kabarmazsa tecrübesiz bir ev hanımı ne yapmalı? Bunu yapmak için ürünün son kullanma tarihini kontrol edin. Uzun zaman önce sona ermişse, "kaldırma" özelliklerini zaten kaybetmiştir. Böyle bir durumda, daha taze bir kabartma tozu satın alın veya bunu sönmüş kabartma tozu ile değiştirin.
Mayalı hamur kabarmaz
Çoğu zaman, ev hanımları, içlerinde kabarmayan maya hamuru olduğundan şikayet ederler. Bu hatadan çeşitli faktörler sorumlu olabilir. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Süresi dolmuş maya
Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?Böyle bir arıza durumunda kullandığınız mayanın son kullanma tarihine bakın. Uzun zaman önce sona ermişse, hamurunuzun donuk kalması ve hacim olarak hiç artmaması gerçeğinde şaşırtıcı bir şey yoktur. Bu durumda, bu ürün daha taze bir ürünle değiştirilmeli ve kesinlikle kabarık ve lezzetli hamur işleri alacaksınız.
Küçük maya
Çok sayıda yapmaya karar verirsenizpişirme, ancak hamurun içine sadece biraz maya koyarsınız, o zaman sonuç olarak yükselmez. Bu nedenle, tabanı hazırlama sürecinde doğru oranlara dikkat etmek çok önemlidir. Çoğu tarife göre, 600 ml sıvı başına en az 4 g taze granül maya bulunmalıdır.
Şekersiz
Bu çok yaygın bir nedendirmayalı hamur kabarmaz. Sonuçta, toz şeker, mayanın aktivasyonu için gereklidir. Kullanmadıysanız veya az miktarda eklemediyseniz, tabanınız serin kalacaktır.
Çok fazla yağ
Yemeklik yağ ve bitkisel yağlar kolaylıklaözellikle aşırı miktarda eklenmişlerse, başarısız maya hamurunun hazırlanmasına neden olur. Böyle bir sonucu önlemek için, bu bileşenlerin ancak maya hamurda hareket etmeye başladıktan sonra eklenmesi önerilir.
Maya pişirme
Ev hanımlarının maya koyduğu zamanlar vardırsıcak süt veya su ve sonra hamurlarının neden kabarmadığını merak edin. Tariflere göre iyi ve kabarık bir baz hazırlamak için maya sadece ılık ve tatlandırılmış sıvıya yayılır.
Hamur soğuk
Bir saat sonrahamur biraz yükselmemiş veya artmamışsa, bıraktığınız yere dikkat edin. Yemyeşil bir maya tabanı elde etmek için büyük bir kaba konulur, "nefes alabilen" bir bezle iyice örtülür ve sıcak bir yere konulur. Sıcak yaz güneşinin düştüğü ısıtma radyatörleri veya bir pencere pervazına hizmet edebilir. Hamurun doğru yoğrulması ve düzenlenmesi ile kesinlikle lezzetli ve en önemlisi kabarık hamur işleri elde edeceksiniz.
Yükselme zamanı
Mayalı hamur ne kadar yükselir?Kural olarak, kabarık ve yumuşak unlu mamuller elde etmek için aşçılar sünger tabanını 65-85 dakika tutar. Bu süre zarfında hamur birkaç kez hacim olarak artmalı ve gözenekli hale gelmelidir. Aşırı pozlarsanız, ekşi olabilir ve çok lezzetli olmayabilir.
