Turşu sebzeler geleneksel olarak sonbaharda hazırlanır veyaz sonunda. Kışın müstahzarlar meze olarak kullanıldığı gibi salatalarda ve ana yemeklerde de kullanılır. Bu yazıda, lezzetli olmaları ve faydalı özelliklerini korumaları için sebzelerin nasıl turşu haline getirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız.
Lahana ve havuç ile pancar turşusu
Hazır sebzeler sos olarak kullanılabilir.pancar çorbası ve salata olarak, turşuyu kavanozdan boşaltırsanız ve ürün yelpazesini bitkisel yağla baharatlandırırsanız. Lezzetli salamura sebzeler nasıl hazırlanır? Aşağıdaki tarifi okuyun:
- İki havuç ve bir büyük pancarı soyun. Sebzeleri Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
- Bir buçuk kilo lahanayı yapraklara bölün ve ardından kareler halinde kesin.
- Temiz bir kavanoz alın ve içine sebzeleri istediğiniz sırayla katmanlar halinde yerleştirin.
- Bundan sonra turşuyu hazırlamaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye bir litre su dökün, iki yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
- Isıyı kapatın ve turşunun içine 150 ml sirke dökün.
- Bir kavanoza su dökün ve ardından iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Sebzeleri steril bir kapakla örtün ve sıcak giysilere sarın. Kavanoz soğuduğunda saklayın.
Kış için salamura sebzeler
İşte çeşitli sebzeler için basit bir tarif. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Karnabahar - yarım çatal.
- Havuç - üç adet.
- Kereviz sapları - iki adet.
- Turplar parçalardan oluşan bir ağdır.
- Mavi soğan - yarım kafa.
- Dolmalık biber - bir.
- Sarımsak - dört karanfil.
- Acı biber - tek parça.
- Kurutulmuş kekik - iki çay kaşığı.
- Kurutulmuş kekik - bir çay kaşığı.
- karabiber - iki çay kaşığı.
- Beyaz sirke - üç bardak (% 5-9 arası).
- Su - bir bardak.
- Şeker - üç yemek kaşığı.
- Tuz - bir yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - iki adet.
Kışlık salamura sebzeler şu şekilde hazırlanır:
- Sebzeleri işlemeye hazırlayın - yıkayın ve soyun. Acı biberleri, turpları ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Hazırlıkların geri kalanını küçük küpler halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri iki eşit parçaya bölün ve litrelik kavanozlara rastgele sırayla yerleştirin.
- Üstlerini otlar ve yenibaharla doldurun.
- Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Sıvıyı kaynatın.
- Her kavanoza bir defne yaprağı koyun ve üzerine turşuyu dökün.
- Sıvının soğumasını bekleyin ve ardından sebzeleri temiz kapaklarla kapatın.
Çeşitleri buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bitmiş atıştırmalıkları birkaç gün içinde deneyebilirsiniz.
Çeşitli salamura sebzeler
Tarifimizi kullanarak mevsim sebzelerini kullanarak orijinal bir meze hazırlayın. Bu sefer aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Beyaz lahana - bir veya iki küçük kafa.
- Havuç - bir kilogram.
- Yeşil fasulye - bir kilogram.
- Salatalık - bir kilogram.
- Domates - bir kilogram.
- Dolmalık biber - bir kilogram.
- Soğan - 500 gram.
- Sarımsak - 100 gram.
- Yeşiller - tatmak.
- Tuz - 150 gram.
- Su - beş litre.
- Karabiber - 20-30 adet.
- Defne yaprağı - beş adet.
Çeşitli salamura sebzelerin hazırlanması çok basittir:
- Bir tencereye su dökün, baharatları, tuzu, karabiberi, doğranmış otları ve defne yaprağını ekleyin.
- Yemeğinizi hazırlayın.Fasulyeleri ve soyulmuş havuçları neredeyse pişene kadar kaynatın, soğanı dilimler halinde kesin ve kaynar suya koyun. Salatalıkları ikiye bölün, biberleri dilimler halinde kesin ve hafifçe kaynatın, lahanayı parçalara ayırın ve iki dakika kaynar suya koyun. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri bir tencereye koyun (lahana ve fasulye hariç), üzerine turşuyu dökün ve iki gün bekletin.
- Sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, dönüşümlü olarak yerleştirin ve üzerine lahana ve fasulye ekleyin.
Aynı çözeltiyi tabaklara dökün, pastörize edin ve ardından ürün yelpazesini sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Domatesli marine edilmiş kabak
Orijinal mezenin hazırlanması yaklaşık bir saat sürer. Bu sefer hangi malzemelere ihtiyacınız olacak? Şunları stoklamanızı öneririz:
- kabak - iki parça.
- Soğan setleri - beş adet.
- Domates - dört veya beş adet.
- Karabiber - beş adet.
- Havuç - bir.
- Sofra sirkesi - çay kaşığı.
- Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
- Sarımsak - dört karanfil.
Kış için marine edilmiş sebze çeşitleri şu şekilde hazırlanır:
- Kabağı yıkayıp dilediğiniz gibi kesin.
- Su, şeker, tuz ve baharatlardan bir salamura hazırlayın. Beş dakika kaynatın.
- Sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. Beş dakika sonra suyu boşaltın ve yerine sıcak tuzlu su ve bir kaşık sirke koyun.
Kavanozları toplayıp ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde tutun.
Kış için çeşitlendirilmiş
Çeşitli sebzeler için size başka bir seçenek sunuyoruz. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- Salatalık - 500 gram.
- Domates - 500 gram.
- Soğan - iki adet.
- Sarımsak - altı diş.
- karabiber - 10-12 adet.
- Defne yaprağı - üç adet.
- Acı biber - iki adet.
- Şeker - iki yemek kaşığı.
- Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
- Sirke - iki çay kaşığı.
- Kişniş - yarım demet.
Ve salamura sebzeleri şu şekilde hazırlayacağız:
- İki litrelik kavanozları yıkayın ve her birinin dibine halkalar halinde kesilmiş acı biberleri ve soğanları yerleştirin. Daha sonra karabiber, kişniş, defne yaprağı ve diş sarımsak ekleyin.
- Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin ve kavanozlara koyun.
- Domatesleri yıkayın, kürdan ile birkaç yerinden delin ve ardından kavanozlara koyun.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra su boşaltılmalı ve son işlem tekrarlanmalıdır.
- Bundan sonra her kavanoza bir kaşık sirke ve su, tuz ve şekerden yapılan turşuyu dökün.
Kavanozları toplayın ve serin bir yere gönderin.
Patlıcanlı sebze turşusu
Kışa yönelik bu turşu sebze çeşitleri özgün bir tada sahiptir ve lezzetli salatalar için mükemmeldir. Aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- Patlıcan - üç kilogram.
- Beyaz lahana - 500 gram.
- Havuç - 500 gram.
- Dolmalık biber - üç adet.
- Sarımsak - 100 gram.
- Bitkisel yağ - 250 ml.
- Sirke %6 - 100 ml.
- Şeker - 100 gram.
- Tuz - bir buçuk çay kaşığı.
- Taze otlar - 40 gram.
Yemek tarifi:
- Patlıcanları soyun ve küp şeklinde kesin. Bunları tuzlu suda birkaç dakika haşlayın.
- Havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın, biberi ince dilimler halinde kesin, otları ve sarımsakları dilediğiniz gibi doğrayın.
- Hazırlanan ürünleri bir tencerede birleştirin, tuz, karabiber, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve birkaç gün buzdolabında saklayın.
Sebzeleri kavanozlara aktarın, kapaklarla örtün, sterilize edin ve ardından yuvarlayın.
Sonuç
Turşu sebzeler lezzetli ve sağlıklıdır.Kış ve ilkbaharda çok eksik olduğumuz vitaminleri ve mikro elementleri içerirler. Bu nedenle tariflerimizi dikkatlice okuyun ve en beğendiklerinizi seçin. Kendinize ve ailenize lezzetli bir tabak hazırlayın.
