Lezzetli ev yapımı konserveler: salatalık turşusu, kışın çıtır çıtır!

Lahana, domates ve salatalık konservesibirçok farklı tarif içerir. Onları bilen her ev hanımı, ailesine bütün kış boyunca lezzetli ve sağlıklı sebze yemekleri sağlayabilir. Bu yazıda salatalıklardan bahsedeceğiz.

Çeşitli "Mutlu yatak"

Salatalık turşusu ilginizi çekiyorsa,çıtır çıtır, o zaman belli ki böyle bir tariften geçmeyeceksiniz. Özellikle, her bir kavanozun içine tam anlamıyla bahçenizdeki tüm sebzeleri koyabileceğinizi düşündüğünüzde ve ortaya çıkan ürün yelpazesi, ev koruma sevenlerinizi memnun edecektir. Farklı miktarlarda (ne kadar varsa) küçük salatalıklar, yoğun domatesler (kırmızı, daha iyi "krem" veya küçük yuvarlak olanlar), dolmalık biber, genç kabak veya kabak (veya her ikisi) hazırlayın (yıkayın, kuyruklarını kırpın, sapları), yeşillikler (maydanoz, dereotu, kereviz). Sterilizasyon sırasında kaynamaması için domatesler kemirilebilir. Kabağı yumuşatmak için kabak ile 5 dakika haşlayın, sonra soğutun.

Kutuların dibine, 3 litrelik tenekelerden daha iyi bir çift koyundiş sarımsak, birkaç bezelye yenibahar, yaban turpu yaprağı, kiraz - onlar sayesinde salatalık turşunuz, kabak kabak gibi gevrek hale gelecektir. En iyi konserve yiyecek tadı ve aroması için taze veya kurutulmuş dereotu şemsiyeleri eklediğinizden emin olun. Salatalıkları baharatların üzerine dikey olarak koyun, bir sonraki katman kabak, sonra biber ve domates. Katlar arasına dallar halinde kereviz, maydanoz vb. Yerleştirin ve kavanozları tamamen doldurun.

Şimdi domates, kabak ve salatalık turşusu ile baharatlanmış, gevrek.

Bir litrelik teneke kutu için yaklaşık 400 gr gerekir.sırasıyla 3 litrede 1.2 litre. 1 litre sıvı için turşusu gider: şeker - 75-80 gr. (3 yemek kaşığı), tuz - 25-30 gr. (1 kaşık), 10 gr. sitrik asit (sirke yerine). Karışım 3 dakika kaynatılmalı, ardından sebzeleri dökün, kavanozları su banyosuna koyun ve yarım saat sterilize edin. Sonra her zamanki gibi yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın. Bir buçuk ay sonra salamura çıtır çıtır salamura domatesleri patates kızartmasına alın ve keyifle yiyin!

Nezhinsky salatalık

Birçok ev hanımı, tüm çeşitlerin olmadığını bilir.salatalık, bütünün korunması için eşit derecede uygundur. Bu amaçlar için küçük, olgunlaşmamış, sert, küçük çekirdekli sebzeleri almalısınız. Uzun zamandır Nezhinsky, Murom, Vyaznikovsky ünlüdür - onlardan en lezzetli çıtır salatalık turşusu elde edilir. Hazırlanışlarının tarifi 5 litrelik kutular için tasarlanmıştır. Aynı zamanda, sebzelerin kendileri yaklaşık 3 kg, sirke (% 6) - yarım litre, tuz ve şeker - her biri 100 gramdır. Marine için baharat olarak kiraz yaprakları, defne yaprakları (kavanoz başına birkaç parça), bir paket acı biber ve bir avuç yenibahar kullanılır.

Karanfil seviyorsanız, her bir kaba birkaç çiçek ekleyin. Sarımsağı unutma.

Salatalıkları yıkayın, birkaç saat suda bekletinçok soğuk su - daha sert, daha güçlü olacaklar. At kuyruğunu iki taraftan da kesin. Baharatları ve yaprakları kavanozların dibine koyun, dereotu yaptığınızdan emin olun. Onları sebzelerle doldurun, turşuyla örtün, 15 dakika kaynatın. Hafif asidik dolgulu (700 gr. Su, 200 gr. Sirke (% 6), 35 gr. Tuz, 80 - şeker) ve doymuş dolgulu (400 gr. Su, sirke zemin) olmak üzere iki çeşit çıtır salatalık turşusu hazırlayabilirsiniz. -litre, şeker 120-130 gr.). Sterilizasyondan sonra kutular sarılır ve soğumaya bırakılır.

Tariflerimizin sizin için yararlı olmasını umuyoruz - mutfak alanında iyi şanslar!