Yani, pikniğe gitmek, tabii ki, ilk şeysoru, mangal için marine edilmiş etin doğru ve lezzetli nasıl yapılacağıdır. Her zevke ve tercihe uygun çok sayıda tarif var. Bununla birlikte, tüm pişirme yöntemlerinde ortak olan birkaç kural vardır. İlk ipucu, her parçayı aynı yapmaya çalışmaktır. En az 50 gram olmalıdır. İkincisi: cam veya emaye kaplarda marine edin. Ancak üçüncü kural, etin mangal için ne kadar marine edileceğidir. Maalesef burada kesin bir cevap veremiyoruz. Bir kebabı marine etme süresi, 3 saatten başlayarak bir buçuk güne kadar etin türüne bağlıdır.
Domuz eti tarifi
Bir kilogram et için 2 kilo soğan, soğan alınhalkalar halinde, et - porsiyonlar halinde kesin. Domuz etini soğanla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ekleyin. Asidi ete keskin bir tat verecek ve daha iyi marine etmesini sağlayacak olan turşunun içine nar suyu da ekleyebilirsiniz ve domuz eti yumuşayacaktır. Bu şekilde yapılan marine edilmiş kebap eti çok sulu olacak!
Maden suyunda turşusu
Ve işte barbekü için etin nasıl marine edileceğimaden suyu ilavesi, herkes bilmiyor. Et oranları önceki tarifle aynıdır, 3-4 baş soğan alınmalı, baharat eklenmeli ve yüksek karbonatlı maden suyu ile domuz eti dökülmelidir. Et sulu ve alışılmadık derecede yumuşak hale gelir. Bu turşunun adı "Taşkent" olarak da anılır.
Tavuk turşusu
Bu tarife göre hazırlanan marine edilmiş tavuk şişleri ağzınızda kolayca eriyecektir. İki tavuk için ihtiyacınız olacak:
- beş yemek kaşığı hardal;
- bir litre koyu bira;
- tuz, baharat ve soğan.
Tavuğu doğrayın, soğanı, baharatları ve hardalı ekleyin. Birayı dökün. Kebap en az 5 saat marine edilmelidir. Hardal sevenler için bu ürünü sadece macun şeklinde değil, tahıllarda da kullanabilirsiniz. Aksine, bu baharatın tatsız tatlarından endişe duyanlar endişelenmemelidir. Bitmiş kebapta hiç hissedilmeyecek, etin tadı enfes olacak.
Barbekü pirzola turşusu
10-12 kaburga için bir şişeye ihtiyacınız varşampanya, tuz, baharatlar. Bu turşunun içine soğan eklemenize bile gerek yok ve pişirme süresi çok kısa. Eti tuzlayın ve baharatlarla serpin. Şimdi geriye kalan tek şey kaburgalara şampanya dökmek. Bir saat sonra bu tarife göre hazırlanan marine edilmiş barbekü eti kızartılabilir. Bu, bence, tarla koşullarında hızlı bir turşunun tek yolu. Ama etin tadı inanılmaz derecede lezzetli. İstenirse elbette soğan da ekleyebilirsiniz ama kebap zaten yumuşak, sulu ve aromalı.
Sebze seçeneği
Sebze kebabını unutma. Ayrıca çok popülerdir ve hazırlanması kolaydır. Yıkanmış ve dörde bölünmüş patates, tuz da dahil olmak üzere sebzeler, baharatlarla baharatlayın. Karamelizasyon için sebzeleri yağ ve balzamik sirke serpin. Domuz yağı veya domuz pastırması ile dönüşümlü olarak küçük parçaları bir şiş üzerine diziniz. Sonra sebze kebabı sulu ve inanılmaz lezzetli olacak.
