E200 koruyucu - nedir?Bu soru genellikle bu katkı maddesini gıda ambalajında bulanlar tarafından sorulur. Bugün böyle bir koruyucunun ne olduğu ve insan vücudunu nasıl etkilediği hakkında konuşacağız.
Genel bilgi
E200 koruyucu yaygın birsorbik asit. Gıda katkı maddeleri grubuna aittir ve AB, Ukrayna ve Rusya'da izin verilmektedir. Uzmanlara göre, böyle bir koruyucu insanlar için kesinlikle güvenlidir.
özellik
E200 koruyucu, doğal birorganik bileşik. Sorbik asit, fiziksel özelliklerine göre suda az çözünür ve rengi olmayan bir katıdır. Bu katkı maddesi, üvez yağının damıtılmasıyla 1859'da izole edildi. Özellikleri, geçen yüzyılın başında uzmanlar tarafından keşfedildi. Dahası, sorbik asit büyük bir ölçekte üretilmeye ve kanserojen nitrozaminleri oluşturan nitrit miktarını önemli ölçüde azaltmak için et ürünlerinde botulizmin nedensel ajanı olarak kullanılmaya başlandı.
Katkı maddesinin özellikleri
E200 koruyucu yeteneğe sahiptiryiyecekleri küften koruyun. Sunulan katkı maddesinin çeşitli gıda ürünlerinin imalatında çok sık kullanılmasının nedeni haline gelen bu özelliktir.
Sorbik asit gelişimi engelleyebilirmaya hücrelerini, enzimleri bloke ederek bazı bakterileri ve küfleri. Böyle bir koruyucu, mikropları yok etmez, sadece gelişimlerini yavaşlatır. Bu bağlamda, bazı bakteriler hala sorbik asidi özümseme ve parçalama konusunda benzersiz bir yeteneğe sahip olmasına rağmen, yalnızca mikroorganizmalarla kontamine olmayan hammaddelere eklenir.
uygulama
E200 bir koruyucudur (zararı tespit edilmemiştiruzmanlar) geniş gıda ürünleri listesine eklendi. Sorbik asidin tek başına veya diğer katkı maddeleriyle birlikte kullanılabileceği özellikle belirtilmelidir. Bu madde, teknik şartnameler için çok sayıda hammadde ve meyve suları, konserve süt, margarin, soslar, çeşitli peynirler, mayonezler, kuru meyveler, şaraplar, zeytinler, reçeller, reçeller, balıklar, alkolsüz içecekler, köfte dolgusu gibi ürünler için çok sayıda hammadde listesinde yer almaktadır. yumurta ürünleri, dolgulu çikolatalar ve tatlılar, ezmeler, unlu mamuller vb.
Hamurun yoğrulması sırasında, sorbik asit pratikte çözünmez ve maya gelişimini engellemez. Ancak ısıl işlemden sonra küf önleyici özellikler göstermeye başlar.
Bu katkı maddesi sayesinde raf ömrüçoğu meyve suyu 27-30 güne çıkar. Sorbik asidin suda çok az çözünür olması nedeniyle, alkolsüz içeceklerin üretiminde uzmanlar, koruyucunun kendisini değil, sulu çözeltisini, yani sodyum sorbatını kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu arada, bu amaçlar için, genellikle depolama sırasında daha kararlı olan potasyum sorbat kullanılır.
Gıda endüstrisine ek olarak, sorbik asit tütün ve kozmetik alanlarında da uygulamasını bulmuştur.
Bu arada, bazı durumlarda sunulankatkı maddesi, koruyucu E211 ile değiştirilir. Bu, yiyeceklerin tazeliğini sağlayan, mantarların, maya hücrelerinin ve bazı bakteri türlerinin gelişimini engelleyen sodyum benzoattır. Doğal haliyle elma, kuru üzüm ve yaban mersini ile baharatlarda (tarçın, karanfil) bulunur.
Vücut üzerine etkisi
Koruyucular E200, E211 insan vücudunu nasıl etkiler?
- Sorbik asit şunlardan biridirgıda endüstrisinde en yaygın kullanılan katkı maddeleri. Bağışıklığı artırabileceği ve toksinleri ortadan kaldırabileceği için insan vücudu için tehlike oluşturmaz ve hatta üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bununla birlikte, büyük miktarda koruyucu E200 ile cildi tahriş edebilir.
Bu katkı maddesinin olumsuz özelliklerinden şunları yapabilirsiniz:vücut siyanokobalamininde (yani B12 vitamini) neyi yok ettiğini vurgulayın. Eksikliğinin nörolojik bozukluklara ve hatta sinir hücrelerinin ölümüne katkıda bulunduğu bilinmektedir.
Sunulan gıda takviyesinin kolayca emildiği, toksik olmadığı, antiseptik özellikler göstermediği ve kanserojen olmadığı da unutulmamalıdır.
- E211 koruyucusuna (sodyum benzoat) izin verilirgıda üretimi için birçok ülke. Kanserli tümörlerin gelişmesine neden olduğu ve alerjik reaksiyonlara neden olduğu için vücut üzerinde olumsuz etkisi vardır. Özellikle göz ve solunum sistemi ile temasından kaçınılmalıdır. Bu arada, benzen insan vücuduna sadece gıda ile değil, aynı zamanda kirli atmosfer ve tütün dumanı ile birlikte girer.
