Şu anda gıda endüstrisindeÜrünlerin tadını arttırabilen ve maliyetleri azaltmak ve üretim sürecini kolaylaştırmak için tasarlanmış birçok farklı katkı maddesi vardır. Doğal olarak, gıda endüstrisi gibi bir kişi için bu kadar önemli bir alan, herhangi bir katkı maddesi ve ürün getirirken dikkatli olmalıdır.
Son zamanlarda insanlar aktif olarak tartışmaya başladılarher türlü katkı maddesi ve gıdalarda GDO kullanımının etkisi. Gıdalarda kullanılan katkı maddelerinin hemen hepsi etkilenmiştir. Özellikle, bu, potasyum sorbat da içeren E grubu katkılarıyla ilgilidir.
Sorun şu ki dünyadaGıda pazarı, bireysel ülkelerin pazarlarında olduğu gibi, ürünlerin üretimini basitleştirmeye ihtiyaç duyulmaktadır. Bu, kalitelerini koruyarak ürünlerin uzun mesafelerde teslim edilmesi gerektiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Sorunu çözmenin olası yollarından biri, raf ömrünü kalite kaybı olmadan artırmak üzere tasarlanmış çeşitli koruyucuların kullanılmasıdır.
Kullanılan elementler arasında iyisorbik asit tuzu veya basitçe potasyum sorbat kendini kanıtlamıştır. Küresel gıda endüstrisinde uzun süredir kullanılmaktadır. Bu bileşenin türetildiği sorbik asit uzun süredir kapsamlı araştırmalara tabi tutulmuştur. Sonuç olarak, bu asidin güçlü antibakteriyel özellikleri bulundu. 20. yüzyılın ikinci yarısında ondan gıda takviyeleri alınmaya başlandı.
Koruyucu E202'nin özellikleri
Ana avantajı,madde bitkilerden elde edilebilir. Bu, bu koruyucunun kullanımı lehine konuşur ve potasyum sorbatın insan vücudu için güvenli olduğunu doğrular.
E202 koruyucu mikropları ve diğer mikroorganizmaları yok etmez, sadece hayati aktivitelerini durdurur, ancak aynı zamanda insanlar için gerekli olan yararlı bakterileri bırakır.
E202 koruyucu, hayati fonksiyonları yavaşlatırzararlı mikroorganizmalar, ancak aynı zamanda insan vücudunda bulunan ve doğal metabolizmadan sorumlu olan faydalı bakterileri bırakır. Onların yokluğunda, bir kişinin doğal biyoritimleri bozulur, disbiyoz gelişmeye başlar ve sonuçta diğer vücut işlevlerinin ihlaline yol açar.
Dünya pratiğinde koruyucu E202 zaten biliniyoryeterince uzun. Uzun bir süredir, maddenin temel özelliklerini ve potasyum sorbatın sahip olduğu olasılıkları belirlemenin mümkün olduğu temelde çok sayıda bağımsız çalışma yapılmıştır. İnsanlar için kesinlikle güvenlidir, bu nedenle gıda endüstrisinde insan sağlığını tehlikeye atmadan özgürce kullanılabilir. Bundan sonra, insan vücudunda hiçbir zararlı madde veya yabancı bileşik kalmaz, çünkü doğal olarak karbondioksit ve suya ayrışır.
Yayınlar ve bilimsel olmasına rağmenpotasyum sorbatın insanlara zararlı olduğu makaleler. Gıda katkı maddelerinin kullanımının tavsiye edilebilirliği hakkındaki genel mantıkla ilgilidirler ve kural olarak, potasyum sorbatlara karşı spesifik hiçbir şeyleri yoktur. Gerçekte, her bir takviye bağımsız olarak test edilmelidir çünkü tek bir çalışmada dikkate alınamayacak kadar farklı özelliklere sahiptirler.
E202'nin olası zararına gelince, önceliklebunlar alerjik reaksiyonlardır. Koruyucu potasyum sorbat bazı insanlarda cilt tahrişine neden olabilir. Bununla birlikte, geri kalanı için kesinlikle güvenlidir, bu koruyucuyu 50 yıldır kullanmak, tek bir mutasyon veya kanserojen etki vakası kaydedilmemiştir. Besin takviyelerinin ana eleştirmenleri bile sorbik asit ve koruyucu E202'nin en yüksek güvenlik derecesini aldığını kabul ediyor.
