Çubuklar üzerinde beze veya ev yapımı beze, - bir tabak,erken çocukluktan itibaren birçok tanıdık. Kızlar büyüyüp gerçek ev hanımı olduğunda, genellikle evde güzel beze yapma problemleriyle karşılaşırlar. Aslında, evde böyle bir yemek yapmak için ve çatlaklar, çatlaklar, cipsler, kabarık ve lezzetli olmadan, çok çaba sarf etmeniz gerekir. Evet, ve birkaç mutfak hilesi kullanışlı oluyor.
"Rus" beze
Bugün nasıl yapışır beze yapılacağını anlatacağızevde ve hangi zor aşçı püf noktaları bu tarif için kullanışlı olacaktır. Beze için pişirme seçenekleri birkaç olabilir (Fransızca, İtalyanca, İsveççe, İsviçre, vb.). İsviçre'de, yemeklerde, proteinlerde çözünmüş şeker kristallerinin çırpıldığı bir su banyosu kullanılır. İtalya'da uzun süre ve özel tariflere göre pişirilen şeker şurubu kullanılıyor.
Ancak çubuklardaki Rus beze Fransızcada bezedir. Belki de hazırlaması en kolay ve en kolay olanıdır. Fakat burada, biraz sonra açıklayacağımız birkaç sır var.
Malzemeler
Beze yapmak için, sadece protein vetoz şeker Fakat bugün bir fotoğrafta tükürük üretimini tetikleyecek olan bir çubuk üzerinde parlak ve renkli beze pişirmeyi öneriyoruz. Lezzeti arttırmak için, vanilya şekeri eklediğimiz lezzet ve lezzetin artması için tadı daha da hoş bir görünüme sahip olacak - yiyecek meyve ve meyve katkıları.
- Şeker - 250 gram.
- Protein - dört ila beş parça (150 g).
- Sıvı meyve katkı maddeleri.
- Limon suyu (bir protein için yaklaşık üç damla limon suyu vardır).
- Gıda boyaları (renk seçimi).
- Tahta şişler.
Beze için "Clay"
Bir çubuk üzerinde beze, tarifi bugünahşap şiş ile beze arasında yapışan temel olarak işlev görecek özel bir kremle takviye ediyoruz. Herhangi bir şekilde beze birbirine yapıştırmak için. Bunu yapmak için, kekler için krem, yoğunlaştırılmış süt temeli (bizim durumumuzda olduğu gibi), meyve veya meyve reçeli vs.
- 35 gram tereyağı.
- 60 gram kaynamış kondanse süt.
Bu arada, bağlama tabanı hazırlanamaz.çubuklardaki beze ile birlikte. Tarif, yakın zamanda bir pasta veya kek katmanı olarak kullandığınız bir krema ile bile kullanışlı olabilir. Sadece tatlı hazırlığı sırasında hava geçirmez bir kaba az miktarda krema koyun ve buzdolabına koyun. Krem, "yapışkan" kalitelerini üç ila beş gün koruyabilir.
Krema nasıl yapılır
Çubuklarda beze için tutkal tabanı daha iyidirBuzdolabında geçmiş mutfak deneylerinden saklanan bir kavanozunuz yoksa önceden hazırlanın. Yumuşatılmış tereyağı, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile birlikte bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır. Krem, yağlı veya jel gıda boyaları ile boyanabilir veya tabiri caizse orijinal haliyle bırakabilirsiniz. Dövdükten sonra, buzdolabındaki kütleyi istenen ana kadar çıkarın.
Bir çubukta beze nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif
İlk ve belki de en önemli kuralbeze pişirme - proteinlerin doğru sıcaklığı. Buzdolabından çıkar çıkmaz veya mağazadan getirir getirmez yumurta akını asla kullanmayın. Yumurtaları bir süre bekletin ve oda sıcaklığına dönün. Beyazların veya yumurtaların ısıtılması tavsiye edilmez.
Bazı tarifler bir nokta içerirproteinlerin tam sıcaklığı belirtilir. Örneğin, on dört derece. Ancak her ev hanımının bu sıcaklığı ölçme yeteneği yoktur. Deneyimli aşçılar, özel ölçümlere gerek olmadığını söylüyor. Yumurtalar, mutfaktaki masanın üzerinde bir tabağa uzanmak için on beş ila yirmi dakika yeterli olacak ve daha fazla çalışmaya hazırlar.
Beyazları çırpacağınız yemekler,kuru ve temiz olmalıdır. Yavaş bir hızda çırpmaya başlayın. Mikserin, minimumda iki veya üç dakika çırpıldıktan sonra orta hıza ayarlanması önerilir. Birkaç dakika içinde sincapların kar beyazı parlak bir renk almaya başladıkları ve güçlü bir parlak köpüğe dönüştüğü çoktan farkedilecek.
Şeker ekle
Toz şeker ince dökülmelidirsadece beyazlar beş dakika çırpıldıktan sonra damlatın. Şekerin kabın duvarlarına yapışmasını önlemek için kum akışını karıştırıcı bıçaklara yönlendirin. Bu teknikle işlem sırasında topaklar oluşmaz. Tüm şeker proteinlere eklendikten sonra, gelecekteki beze aromaları ile doyurabilirsiniz. Vanilya şekeri, aromatik meyve katkı maddeleri veya normal vanilin ekleyin. Ayrıca yavaş ve kademeli olarak.
Önemli bir nokta. Kırbaçlanan tepe sabit olmamalıdır. Deneyimli şefler, zirve oluştuğunda, ancak hızla azaldığında protein kütlesinde böyle bir tutarlılık elde etmeyi tavsiye ediyorlar. Kesinlikle gerçek, kalıcı olacak ve pişirme işlemi sırasında asla çatlamayacak bir beze.
Bir boya nasıl seçilir
Çubukta parlak beze yapmaya karar verirseniz,o zaman çalışmak için gıda boyasına ihtiyacınız var. Uzmanlar kuru renklendirme maddelerini tercih etmelerini tavsiye ediyor. Sıvı jel renklendiriciler, fırın sıcaklığına maruz kaldığında renk doygunluğunu kaybedebilir. Kuru olanlar ise sadece daha parlak hale gelir. Ayrıca kuru renklendiricinin protein kütlesinin kıvamı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Beze pişirme işlemi
Önceden büyük bir fırın tepsisine yerleştirinparşömen kağıdı veya folyo. Fırın sıcaklığı yüz ila yüz on derecedir. Hazırlanan protein kütlesini bir torbaya veya herhangi bir şekle sahip bir ağızlığı olan özel bir pasta torbasına koyarız. İstenilen kısmı bir fırın tepsisine sıkın. Bezeleri bir saat pişiriyoruz.
Beze biraz kızardıktan sonra hazırdır. Fırın tepsisini çıkarıyoruz, beze'yi düz bir tabağa koyuyoruz ve biraz dinlenip soğumaya bırakıyoruz.
Sadece çubukları düzeltmek için kalır. Bunu yapmak için bir beze alın ve krema ile yağlayın. Sonra, çubuğu koyun ve ikinci beze ile kapatın. Dolgu olarak tahta bir şiş kullandığımız bir tür turta çıkıyor. Tatlıya, kremsi "tutkalın" sertleşmesi ve donması için biraz zaman tanıyoruz. Şimdi çubuklardaki beze, şenlikli bir yemeğin üzerine güzel bir halkaya yerleştirilebilir ve servis edilebilir.
