Proteinleri minimum çaba ile sert bir köpük haline getirme: birkaç pratik ipucu

Proteini birçok hastada gereken dik bir köpük haline getirinyemek tarifleri, ancak sürecin kendisi oldukça nadiren tarif edilir. Ancak gerçekten iyi beze yapmak bazen çok kolay değil. İlk başta dikkat etmeniz gereken ilk şey, yumurtaların tazeliği ve sıcaklıklarıdır. İşin garibi, taze yumurta aklarını çırpmak çok zor olabilir çünkü daha yoğun bir yapıya sahiptir. Birkaç gün sürerse, o zaman çok daha kolay olacaktır. Buna ek olarak, sıcaklık ve yemek ve yemekler oldukça düşük olmalıdır. Prosesin gerçekleştirileceği kase ve proteinlerin dövülmeden önce yumurtaların kendileri soğutulması tavsiye edilir.

Tecrübeli şefler de şiddetle tavsiye ederen temiz su ve kuru aksesuarları kullanın, çünkü en ufak bir su damlası veya yağ bulunması her şeyi mahvedebilir. Bir cam kase kullanılmalı ve karıştırıcıda 2 nozül bulunmalıdır (proteini birlikte çırpmak zor olacaktır). Sarısı ayırırken, sarının girişi bir damla yağa eşit olduğundan (kütle köpürmez) çok dikkatli davranmak gerekir. Proteinin bir bölümünü feda etmek, yumurta sarısına eklemek, tam tersi daha iyidir.

Не стоит сразу включать миксер на максимальную hız. Minimum ile başlamalı ve ardından kademeli olarak maksimuma çıkarmalısınız. Tatlandırıcılar (şeker veya toz) çok az miktarda çırpılmış bir kütleye dökülmelidir, çünkü protein başlangıçta tatlıysa, parçalanmayacaktır. Çoğu zaman, işlemi hızlandırmak ve daha stabil bir köpük elde etmek için koruyucu maddeler kullanılır. Ticari olarak, genellikle sitrik asit veya sirkedir ve evde limon suyudur. Bununla birlikte, kremayı ekşi yapmamak için aşırıya kaçmamak önemlidir.

Зная, как взбить белок с сахаром правильно, можно Kremalı, kremalı bir kek hazırlayın veya örneğin tüpler için bir protein kreması hazırlayın. Genellikle 1 protein için 2 yemek kaşığı şeker (veya toz) ve birkaç damla limon suyu alın.

Beze veya beze kabuk yemek için, ihtiyacınızSincap, devrildiğinde (yani çok güçlü bir köpük haline geldiğinde), kabın düşmesini durdurulana kadar böyle bir duruma getirin. Sonra düzgünce (bir kaşık veya hamur torbası kullanarak özel bir ağızlık kullanarak) parşömene yayılır ve 20 dakika kadar sıcak olmayan bir fırında pişirilir. Bu durumda, hiçbir durumda kapıyı açamazsınız. Kek için, kütle biçiminde serilir ve biraz daha uzun süre pişirilir.

Готовые меренги можно попарно соединить масляным krem, ayrıca bir pasta, dondurma veya başka bir tatlıyı da süslüyorlar. Eğer beze bir süs olarak kullanılırsa, genellikle köpüğün elde edildiği aşamada (pudra şekeri sonrası) boyalar eklenerek çok renkli hale getirilir.

Bisküvi veya diğer hamurlar için çırpılmış proteinbiraz daha basit, çünkü böyle kararlı bir köpük gerektirmez. Ancak yine de, yukarıdaki önerileri görmezden gelmemek tavsiye edilir. Ayrıca, çırpılmış proteinlerin kolayca yerleşebileceğini hatırlamakta fayda vardır, bu nedenle, bunları bir karıştırıcı kullanmamakla birlikte, kütleyi aşağıdan bir kaşıkla hafifçe karıştırmak için diğer malzemelerle (yumurta sarısı, tereyağı, un vb.) Birleştirmek için çok dikkatli olmanız gerekir.

Ne yazık ki, tüm ev hanımları protein kreması yapamaz. Ancak asgari miktarda kalori içerdiği için kullanımıyla diyet tatlıları pişirebilirsiniz.