Beze kurabiye yapıldığına inanılıyor.ev koşulları oldukça zordur. Bu bir yanlış anlamadır, beze yapmak için tarif basittir, ancak detaylara dikkat etmeyi gerektirir. Aşağıda bunları daha ayrıntılı olarak açıklıyoruz.
Beze tarifi.
maddeler:
- 4 taze tavuk yumurtası. Beze kurabiye pişirmek için sadece sincaplara ihtiyacımız var.
- 200-300 gram şeker.
hazırlanması:
Sincaplar dikkatlice sarılardan ayrılır, içine yerleştiriliruygun kase. Sözde "tepe durumu" kadar kalın bir karıştırıcı ile karıştırın. Doruklar, çırpılmış kütleden çıkarılan mikser bıçaklarından sürekli olarak “izler” durmaktadır.
Şeker dökmeye başlıyoruz. Bunu mikseri kapatmadan dikkatli bir şekilde yapıyoruz. Şeker iki ila üç doz halinde eklenir.
Şekerli çırpılmış beyazlar daha elastik hale gelmelidir. Hazırlıkları kaseleri çevirerek kontrol edilir, “doğru” kütle takip etmez.
Fırın tepsisi fırın kağıdıyla kaplıdır. Değilse, düz beyaz ofis kağıdı kullanabilirsiniz.
Çırpılmış köpük kağıt ilemutfak şırıngası. Porsiyon, bir çay kaşığı içine yerleştirilen köpük hacmiyle orantılı olarak küçük olmalıdır (elbette bir slaytla). Bu arada, çiftlikte şırınga yoksa, proteinler aynı çay kaşığı ile düzenlenebilir. Bu durumda, bitmiş çerez üzerinde dekoratif çizgiler olmayacaktır.
Fırın tepsisini 100 - 130 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve beze kurumasını bekleyin. İşlem yaklaşık bir buçuk saat sürecek (artı veya eksi), sıcaklık tüm uzunluğu boyunca 100 -110 ° C'dir.
Bitmiş kremayı fırında soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra dikkatlice kağıttan çıkarın.
Beze yapma incelikleri.
İki gruba ayrılabilirler.
Birincisi, "serin" bir köpüğe çırpılmış yüksek kaliteli protein kütlesi elde etmekle ilişkilidir. Ne önerilir:
Yumurtalar soğutulmalıdır.
Proteinleri ayırırken, bir damla yumurta sarısı almamalarını sağlamak gerekir.
Çırpma teli kasesi temiz ve kuru olmalıdır. Yağ veya su yok.
Başlangıçta stabil bir köpük elde edildikten sonra şeker, daha önce belirtildiği gibi pikler vererek eklenebilir. Toplam kırbaçlama süresi 10 dakikadan fazla değildir.
Bazı insanlar pudra şekeri kullanmanın daha iyi olduğunu düşünüyor. Belki, ama bu nihai sonucu etkilemez.
İkinci grup kurutma işlemiyle ilgilidir.
Pişirme sıcaklığı yüksek olmamalıdır.
Beze hazırlanması sırasında, sıcaklıkfırın önemli ölçüde değişmemelidir. Bu nedenle, fırını neredeyse kuruma sonuna kadar, yani çerezlerin hazır olma derecesini kontrol etmeniz gereken ana kadar açmamalısınız.
Bezeların yapışmasını önlemek önemlidir. Bu, daha yüksek bir sıcaklıkta veya çerezler zaman içinde “aşırı maruz kaldığında” gerçekleşebilir.
Beze fırında (fırın ile birlikte) soğumalıdır.
Hepsi bu. Gördüğünüz gibi, beze yapma tarifi basit.
Sonra, kısaca meringues'ın alışılmadık bir biçimde nasıl pişirileceğini ele alacağız.
Beze tarifinizi çeşitlendirmenin birkaç basit yolu.
Çerezlerin tadı, proteinlere biraz vanilya şekeri eklenerek biraz değiştirilebilir. Sonuç, hafif bir vanilya aromasına sahip bir beze.
İkinci yol, çerezlere fındık eklemektir. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine küçük parçalar halinde fındık serilir ve protein kütlesi her birinin üzerine yayılır. Kuruduktan sonra her kurabiyenin içinde bir parça ceviz olacaktır.
Fındık herhangi biri olabilir, en rafine beze ve badem kombinasyonudur.
Üçüncü yol mermer beze yapmaktır.Bunu yapmak için 100 gram bitter çikolatayı eritin ve soğutun. Daha sonra, soğutulmuş çikolata dikkatlice protein köpüğüne dökülür ve hafifçe karıştırılır. Karışımın homojenliği için çabalamıyoruz. Ortaya çıkan kütle zayıf karışmış gibi görünmeli, koyu ve beyaz şeritler içermelidir. Ayrıca, hazır mermer (dolayısıyla adı) kremalı kurabiye de görünecektir.
