Evde samsa pişirmek. Özbek'te Samsa. Puf samsası

Samsa, Doğu halklarının geleneksel yemeğidir.ve Orta Asya, Akdeniz ve Afrika. Görünüşe göre içi dolgulu yuvarlak, üçgen veya kare bir pastayı andırıyor. Yemeğin hazırlanmasında çeşitli varyasyonlar vardır. Orta Asya'da, özellikle Özbekistan'da samsa sadece tandırda hazırlanır. Ancak bunu evde yapmak çok zor olduğu için ev hanımları bu lezzetli yemeği elektrikli veya gazlı fırında pişirmeye adapte olmuşlardır. Hızlı puf böreği yoğurmaktan turta pişirmeye kadar samsa'nın hazırlanma sırasını yazımızda anlatacağız. İşte bu yemek için farklı dolgu türleri ile birkaç tarif.

Samsa için puf böreği: pişirme özellikleri

Samsa sadece mayasız hamurdan hazırlanır.su üzerinde, neredeyse köfte ile aynı. Hem yumurta ilaveli hem de yumurtasız yoğurmak için çeşitli tarifler vardır. Geleneksel Özbek samsa, hızlı puf böreğinden yapılır. Bu turtalar, fotoğrafta bile açıkça görülebilen, pişirildikten sonra bile katmanlarını korur.

Samsa için anında puf böreği aşağıdaki sırayla yapılır:

1. hamur olduğundan daha sert yoğrulur.köfte. Bunu yapmak için bir bardak su ve tuzu (1/2 çay kaşığı) bir kapta birleştirin. Unu azar azar ilave ederek istenilen kıvamdaki hamuru elinizle yoğurun. Hazırlanan hamuru 30 dakika buzdolabına gönderin.
2. Soğuyan hamur merdane ile ince bir tabaka halinde açılır. Gerekirse masaya un ekleyerek uzun süre yuvarlamanız gerekir. Hamur ne kadar ince olursa, samsa o kadar katmanlı olur.
3. İnce bir hamur tabakası ile yağlanır.sebze veya eritilmiş tereyağı veya margarin ile pişirme fırçası. Bundan sonra, tabaka sıkı bir tüpe sarılmalıdır. Daha sonra birkaç parçaya bölünebilir ve birkaç saat (en az iki) buzdolabına gönderilebilir.
4. Belirtilen süreden sonra, bu tür her tüpün ihtiyacıbuzdolabından çıkarın ve uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, daha sonra ortaya çıkan her parça bir kesi ile yerleştirilmeli, avuç içi ile bastırılmalı ve daha sonra ince bir şekilde açılmalıdır, daha sonra daha fazla dikkat edin. kenarlar ortada. Laminasyon haddelemeden hemen sonra fark edilir.

Samsa için doldurma seçenekleri

Samsa için dolgu en çok kullanılırçeşitli. Çoğu zaman, bu Orta Asya yemeği, soğan ve yağlı kuyruk yağı ile kıyılmış kuzudan hazırlanır. Bu arada, et dolgulu samsanın hazırlanması sınırlı değildir. Kümes hayvanları, sakatat, balkabağı, patates, tuzlu peynir vb. İle daha az lezzetli değildir. Samsa, sofra sirkesi ve sarımsak ve otlar ile domates sosu ile servis edilir.

Tandırda etli samsa pişirmek için geleneksel tarif

Gerçek samsa sadece tandırda hazırlanır.Yoğurulan hamur buzdolabına gönderilir gönderilmez tandırdaki ateşi yakmaya başlayabilirsiniz. En iyi ısı asma ve çekirdekli meyve ağaçlarından gelir. Odun yanarken doldurmaya başlayabilirsiniz.

Geleneksel Özbek samsa yapılırtaze, donmamış kuzu (500 g). Bunu yapmak için eti soğan (2 adet) ve kuyruk yağı (50 g) ile birlikte çok ince kesin. Daha sonra kıyma, isteğe göre tuz ve karabiber eklenerek elle yoğrulur. Doldurma kuruysa, biraz su (2 yemek kaşığı) ekleyin. Tandırdaki yakacak odun tamamen yandığında ve sadece ısı kaldığında ürünü oluşturmaya başlarlar.

Milföy tüpü parçalara ayrılır,her biri daha sonra yuvarlak bir kek haline getirilir. Bu kekin üzerine bir tatlı kaşığı iç harcı konur ve kenarları sıkıştırılır. Şimdi oluşan her ürün bu taraftan su ile nemlendirilir ve tandırın duvarlarına yapıştırılır. Tüm kekler hazır olduktan sonra tandır kapağı kapatılır. Samsa altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirilir. 250 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırın, evde tandırın yerini alabilir.

Hazır puf böreğinden evde samsa tarifi

Samsa'nın evde hızlı bir şekilde hazırlanması için, genellikle hazır puf mayasız hamur kullanılır. Bu arada, bu durumda turtalar da çok lezzetli.

Bu tarife göre samsa için ayrıca bir hamur tabakasıince bir şekilde sarılır ve bir tüpte sarılır. Daha sonra her biri bir kek haline gelecek şekilde parçalar halinde kesilir. Dolguyu pastanın ortasına yerleştirin ve istediğiniz şekildeki ürünü oluşturun. Pastanın pişme süresi dolgu tipine bağlıdır. Kuzulu Samsa 210 derecede yaklaşık 15 dakika, daha sonra 180 derecede aynı sürede pişirilir. Diğer dolgularla Samsa daha hızlı pişer.

tavuklu samsa

Kuşlu Samsa'nın daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.özellikle tavuk ile. Dolgunun hazırlanması için, karkasın yağlı kısımlarının, örneğin uylukların, cildi onlardan çıkarırken ve yağları bırakırken kullanılması tavsiye edilir. Ancak fileto ile doldurma, pratik olarak meyve suyu olmadan çok kuru olur.

Tavuk samsa hazırlamadan önce, ihtiyacınız olanteste karar verin. Yukarıda sunulan tarife göre kendiniz yoğurabilir, hazır puf böreği satın alabilir veya üçüncü seçeneğe başvurabilirsiniz. Bu durumda, un (250 gr), soğuk tereyağı, buzlu su (her biri 100 gr) ve tuzdan sahte bir puf böreği yoğrulur. Ürünleri şekillendirmeden önce, hamur buzdolabında sadece yarım saat kalmalıdır. Bu sırada, uyluklardan (700 g), soğandan (2 adet) ve tuzdan kesilmiş etten bir dolgu hazırlanır.

Soğuyan hamur iki parçaya bölünür, ardındanher biri 7 parçaya kesilir. Her biri bir oklava ile açılır, daha sonra dolgu ortasına serilir ve kenarlar üçgen şeklinde yapıştırılır. Oluşturulan ürünler, dikişleri aşağıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine serilir, yumurta sarısı bulaşır, susam serpilir ve 200 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilir.

Kabak tarifi ile samsa

Kabak ile samsa yapmak için hamur olabilirpuf dahil herhangi bir taze kullanın. Doldurma şu şekilde hazırlanır: Kabak kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan, şeker, tuz ve karabiber ile bitkisel yağda kızartılır. Bir tavada sebzeler yarı pişene kadar sotelenir, baharat miktarı damak tadına göre ayarlanır.

Kabaklı şişirilmiş samsa, altın kahverengi olana kadar sadece 20 dakika pişirilir. Çay ve fermente sütlü içecekler için eşit derecede lezzetlidir.

Peynirli lezzetli samsa pişirme

Lezzetli samsa en iyisinden elde edilirtuzlu peynir dolgulu filo hamuru. Suluguni, mozzarella peyniri, beyaz peynir veya başka bir peynir kullanabilirsiniz. Tadı çok yavansa, üzerine biraz tuz eklemek yeterli olacaktır.

Samsa hazırlığı hamurun kesilmesiyle başlar.yaklaşık 7 cm genişliğinde ve 25-30 cm uzunluğunda şeritler halinde.Çok ince olduğu için, tek seferde bir ürün oluşturmak için iki şerit hamur kullanılacaktır. Çiğ yumurta ile karıştırılmış rendelenmiş suluguni şeklindeki dolgu, üçgen şeklinde şeridin kenarına yayılır. Daha sonra bu özel şekil oluşacak şekilde kenarı peynirle sarıyorlar. Üçgen pul pul bir samsa elde edene kadar bu şekilde sarmanız gerekiyor. Hazırlanan ürünler bir fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve 190 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderilir.

patatesli samsa

Samsa yapmak için son seçenek ilepatates. İç harcı hazırlamak için patatesleri yumuşayana kadar haşlayın ve patates püresinde yoğurun. Aynı zamanda soğanlar tereyağında kavrulur ve patateslere eklenir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.

Evde samsa tarifi patates ile herhangi bir mayasız hamur kullanımını içerir. Ancak puf böreğinden böyle bir yemek hazırlamak en iyisidir.

Lezzetli samsa yapmanın sırları

Hızlı bir puf böreği kullanarak samsa yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için, aşağıdaki önerileri dikkate alarak yemek tarifine uymak yeterlidir:

1. Et, peynir veya sebzeden yapılmış olmasına bakılmaksızın, dolgu sulu olmalıdır. Bu nedenle karıştırma işlemi sırasında biraz su veya tereyağı ilave edilmesi önerilir.
2. Hamurun kenarlarının iyi yapıştırıldığından emin olmak önemlidir. Aksi takdirde, tüm meyve suyu üründen dışarı akacaktır.
3. Samsa'yı 200 derecenin altındaki sıcaklıklarda pişirmeyin, aksi takdirde çok kuru olur.

Samsa yapmak çok fazla zaman almazzaman ve sonuç çok lezzetli, neredeyse şenlikli bir yemek. Farklı malzemelerle pişirmeye çalışın ve size en uygun olanı seçin.