Lahana turşusu bazen en sevilen atıştırmalıktırhatta lezzetli bir garnitür. Ve bütçe için en iyi zamanlarda olmayan bir cankurtaran. Vitamin bakımından zengin olan beyaz lahana her şekilde faydalıdır. Tek başına lahana turşusu için yüzden fazla tarif bilinmektedir. Neredeyse tüm halklar ulusal bir dokunuş katıyor. Ermenice lahana turşusu bir yemek pişirme şaheseridir. Özellikle baharatlı ve baharatlı hayranları tarafından takdir edilmektedir.
Ermeni lahanası ile Rus mevkidaşı arasındaki fark nedir?
Herhangi bir ulusal tarif pancar içerirbileşenlerden biri olarak. Rusça versiyonunda, sebzelerin ana bileşimi sadece lahana ve havuç içerir. Ayrıca Ermeni mutfağının yemeklerinin ana kısmının hazırlanmasında olduğu gibi, fermantasyonda da bir oranda acı biber kullanılır. Hostesin çıkışta hangi sonucu almak istediğine bağlı. Örneğin baharatlı bir Ermeni lahanası yapılıyorsa, bu mezeye önemli miktarda kırmızı biber konulmalıdır.
Aslen Rus "atıştırmalık kraliçesi"turşuyu kullanmadan hazırlanır. Temel, yalnızca sebzenin basınç altında salınan kendi suyuyla sağlanır. Fermantasyon süreci, bitmiş ürünün en sevilen ekşiliğini verir. Ermeni tarzında lahana turşusu, özel bir turşunun hazırlanmasını içerir. Yine de, kendinize rüya görmenize izin verirseniz, onsuz da yapabilirsiniz.
Kvass, çok büyük. Büyük oranlarda bir Ermeni tarifi ile başlayalım. Bu tedarik, tüm uzun kış için yeterli olacaktır.
Ermenice lahana turşusu: atıştırmalık yapmak için tarif
İlk olarak, gerekli miktarda yiyecek stoklarız. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- lahana - 50 kg;
- havuç - 3,5 kg;
- pancar - 1-1,3 kg;
- sarımsak - 1-1,3 kg;
- acı biber - 20-25 adet;
- maydanoz kökü, kereviz, kişniş - 2 kg'a kadar;
- yenibahar - 7-9 adet. bezelye;
- lavrushka - 13-15 adet. çarşaflar;
- kiraz ağacı yaprakları - 200-400 g;
- kaba tuz - 1.4-1.6 kg;
- tarçın - 2 çubuk.
Ermenice doğru şekilde lahana pişirmek
Hazırlığın kendisine geçiyoruz.Lahana hazırlamak yeterince kolaydır. Üst tabakaları çıkarmak, ardından çatalları üç veya dört parçaya kesmek ve iyice durulamak gerekir. Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin ve pancarları temiz, soyulmadan ince tabaklara bölün. Sarımsakları ayrı karanfillerde kabuğun içinde bir buçuk saat ılık suda bekletin. Biberleri kuyruklardan arındırın ve durulayın. Kökleri soyun, suyla iyice durulayın ve tercihen uzunluk olarak dört parçaya bölün.
Şu anda turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.yaklaşık 30 litre su gerektirecek. Kaynatın, ardından tuz dahil tüm baharatları ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve kapatın. Soğutun.
Ermeni usulü lahana turşusu en iyi tahta fıçıda servis edilir. Ayrıca cam kaplar da kullanabilirsiniz.
Sebze yer imi süreci
Tüm malzemeler hazır olduğunda ve turşusu soğutulduğunda,yer imi koymaya başlama zamanı. Kabın tabanı, kiraz yaprakları ile serpiştirilmiş ayrı büyük lahana "dulavratotu" ile yoğun bir şekilde düzenlenmiştir. Sonra doğranmış çatalları dibe indiriyoruz. Bir sıra sererek, kökleri, pancar ve havuç halkaları, soyulmuş sarımsak karanfilleri, biber kabukları ile örtün. Sonra - yine bir sıra lahana ve yine malzemelerin geri kalanının bir tabakası.
En dıştaki katman ayrılahana yaprakları, üstüne bir parça doğal kumaş veya kalın gazlı bezle örtün. Bütün bunlar yük tarafından eziliyor. İçeriğin biraz yerleşmesine izin verdikten sonra, her şey soğutulmuş turşuyla dökülür, böylece genel seviyenin 5-7 santimetre üzerine çıkar.
Tara karanlık bir yere götürülür.Oda sıcaklığında, lahananın 5 güne kadar fermente olmasına izin verilir. Daha fazla depolama için namlu soğuk bir odaya yerleştirilir. Gelecekte, lahana küçük kavanozlara ayrıştırılıp buzdolabına konulabilir.
Pancarlı Ermeni lahana turşusu da gürültülü bir bayram için meze olarak küçük oranlarda iyidir. Pişirme süresi kadar yemek tüketimi de daha azdır.
İkinci tarif
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- yarım baş lahana (orta veya büyük);
- havuç - 2 adet. orta boy;
- pancar - 1 adet. orta;
- acı biber - 1 bakla;
- sarımsak - 1 kafa, orta veya büyük.
Lezzetli bir atıştırmalık nasıl hazırlanır?
Bu tarif için orta boy lahana seçmek daha iyidir.Yoğunluk, böylece iç tabakalar birbirinden kolayca ayrılabilir. Tüm sebzeleri soyun, iyice durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Bir lahana başının yarısını, büyüklüğüne bağlı olarak üç ila dört lob'a bölün, böylece her biri yaprakları kütüğün parçalarına ayırır.
Dahası, Ermenice lahana turşusu bir sebze yer imi gerektirir. Doğranmış pancar, havuç, biber, sarımsak, her lobun lahana yaprakları arasına eşit parçalara yerleştirilir.
Böyle bir meze, bir turşunun hazırlanmasını gerektirir. Sadece su ve tuzu kaynatabilirsiniz. Veya zevkinize baharat ekleyin. Kullanımdan önce turşunun soğumasına izin verilmelidir.
Kıyılmış lahana payları bir kaba konur,turşuyla doldurulur, bir yük ile bastırılır, böylece sıvı en az iki ila üç santimetre yükselir. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde iki gün bekletilir. Daha sonra kap beş gün buzdolabına konulmalıdır.
Güdük çıkardıktan sonra masaya doğranmış halde servis yapın. Yemek renkli ve etkileyici görünüyor. Tadı harika! Biraz bitkisel yağ eklemek yeterlidir.
Tüm lezzetli yemekler ve mutfak keşifleri! İyi şanslar ve afiyet olsun!
